Спосіб визначення масової концентрації діоксиду вуглецю в газованих напоях і пристрій для його здійснення

1 Спосіб визначення масової концентрації дюксиду вуглецю в газованих напоях, що включає відбір з пляшки проби напою, що досліджується, з заданою температурою, дегазацію з наступним Винахід відноситься до виноробної і безалкогольної галузей харчової промисловості, зокрема, до визначення масової концентрації дюксиду вуглецю Відомий спосіб визначення масової концентрації дюксиду вуглецю в газованих напоях, який передбачає відбір з пляшки деякого об'єма напою, що досліджується, і який призначений бути "свідком", вилучення дюксиду вуглецю та титрування Потім заповнення напоєм, що досліджується, пробовідбірника, який складається з двох скляних герметичних балонов, що заповнені дюксидом вуглецю ендогенного походження, в один із яких попередньо заливається розчин лугу, подальшеє їх перемішування та титрування Масова концентрація дюксиду вуглецю визначається розрахунковим шляхом (Воловик М Д , Резниченко Л Д Экспресс-контроль общего содержания углекислоты в шампанском - Садоводство, Виноградарство и виноделие Молдавии, 1969, №8, с 29-30) СПІЛЬНІ ознаки заявленого і відомого способів відбір з пляшки проби напою, що досліджується, дегазація з наступним титруванням, змішування залишкового напою з розчином лугу, титрування суміші і визначення розрахунковим шляхом масової концентрації дюксиду вуглецю Недоліком відомого способу є необхідність заповнення скляних балонов дюксидом вуглецю ендогенного походження, який внаслідок титрується разом з дюксидом вуглецю напою, що веде до титруванням, змішування залишку напою з розчином лугу, титрування суміші і визначення розрахунковим шляхом вмісту дюксиду вуглецю, який відрізняється тим, що відбір проби напою здійснюють при температурі, вищій ніж точка замерзання 2 Пристрій для здійснення способу за п 1, що містить корпус з закріпленими на ньому манометром, штуцером, вентилем та порожнистою голкою, в боковій СТІНЦІ якої є наскрізний отвір, який відрізняється тим, що голка виконана циліндричною, при цьому отвір виконаний під гострим кутом до и осі зверху донизу і має притуплені ЗОВНІШНІ кромки помилки у виміру При КИП'ЯЧІННІ "свідка" зруйновується та звітрюється частка летких кислот, що також збільшує погрішність способу Найбільш близьким до заявленого способу за технічною суттю і досягненому результату є спосіб визначення масової концентрації дюксиду вуглецю в газованих напоях, який передбачає охолоджування напою, що досліджується, до температури замерзання, відбір проби ("свідка") після відкриття пляшки з наступним термостотуванням при температурі 25°С, вакуумної дегазації та титруванням Залишок напою у пляшці змішується з розчином лугу та титрується, після чого розрахунковим шляхом визначається вміст дюксиду вуглецю (Сборник международных методов анализа вин и сусел под ред Мехузла Н Д Москва "Пищевая промышленность", 1993, С 234-243) СПІЛЬНІ ознаки заявленого і відомого способів відбір з пляшки проби напою, що досліджується, з заданою температурою, дегазація з наступним титруванням, змішування залишкового напою з розчином лугу, титрування суміші і визначення розрахунковим шляхом вмісту дюксиду вуглецю Недоліком цього способу є необхідність часткового заморожування напою, що досліджується, з подальшим його тануванням до видимої оцінки счезнення останього кристалу, що поряд з необХІДНІСТТЮ відкриття пляшки знижує точність вимірювання вмісту дюксиду вуглецю і подовжує процес 00 00 (О (О 62688 Відомий пристрій для відбору проби з метою визначення у неї масової концентрації діоксиду вуглецю у газованих напоях, який містить корпус з закріпленими на ньому манометром, штуцером, вентилем та порожнистою голкою із штіфтиком, який з неї випадає (А А Мержаниан Физико-химия игристых вин М , "Пищевая промышленность", 1979) СПІЛЬНІ ознаки заявленого і відомого пристроїв корпус з закріпленими на ньому манометром, штуцером, вентилем та порожнистою голкою Недоліком цього пристрою є можливість забивання порожнини голки матеріалом пробки, що виключає повторне використання зробленого отвору і приводить до втрати герметичності, що в свою чергу Знижує точність вимірювання Найбільш близьким до винаходу за технічній сутті є пристрій для визначення масової концентрації діоксиду вуглецю в газованих напоях, який містить корпус з закріпленими на ньому манометром, штуцером, вентилем та порожнистою голкою, в боковій СТІНЦІ якої є наскрізний отвір (Воловик М Д , Резниченко Л Д Экс пресс-контроль общего содержания углекислоты в шампанском - Садоводство, Виноградарство и виноделие Молдавии, 1969, №8, с 29-30) СПІЛЬНІ ознаки заявленого і відомого пристроїв корпус з закріпленими на ньому манометром, штуцером, вентилем та порожнистою голкою, в боковій СТІНЦІ якої є наскрізний отвір Недоліком цього пристрою є також можливість забивання бокового наскрізного отвору голки матеріалом пробки через його перпендікулярне розміщення відносно осі голки, що виключає повторне використання зробленого отвору і приводить до втрати герметичності, і як наслідок, знижує точність вимірювання В основу винаходу покладене завдання удосконалити спосіб і пристрій для визначення масової концентрації діоксиду вуглецю в газованих напоях, в якому отбір проби ("свідка") напою, що досліджується, і введення у пляшку з залишком напою розчину лугу здійснюється при температурі вище ніж точка замерзання напою за допомогою голки особистої конструкції, в результаті чого забезпечується багатократне використання зробленого отвору в пробці без позбуття герметичності, що у кінцевому підсумку дозволить ПІДВИЩІТИ точність визначення, а також прискорити процес Поставлене завдання вирішується тим, що в способі визначення масової концентрації діоксиду вуглецю в газованих напоях, який передбачає відбір з пляшки проби напою, що досліджується, з заданою температурою, дегазацію з наступним титруванням, змішування залишку напою а розчином лугу, титрування суміші і визначення розрахунковим шляхом вмісту діоксиду вуглецю, згідно з винаходом, відбір проби напою здійснюють при температурі вище ніж точка замерзання В пристрої для здійснення цього способу, який містить корпус з закріпленими на ньому манометром, штуцером, вентилем та порожнистою голкою, в боковій СТІНЦІ якої є наскрізний отвір, згідно з винаходом, голка виконана циліндричною, при цьому отвір виконай під гострим кутом до її осі зверху донизу і має притуплені ЗОВНІШНІ кромки Використання у пропонованому пристрої циліндрічної голки з отвіром, що виконаний під гострим кутом до її осі зверху донизу і має притуплені ЗОВНІШНІ кромки, при температурі вище ніж точка замерзання напою дає можливість відібрати пробу і потім внести у пляшку з напоєм, що досліджується, розчину лугу шляхом багатократного використання зробленого отвору в пробці без позбуття герметичності, в результаті чого дюксид вуглецю у напої в повному об'ємі, без збитку поглинається розчином лугу, що дозволить підвищити точність визначення масової концентрації діоксиду вуглецю, а також прискорити процес На фіг 1 представлено загальний вигляд пристрою у розрізі, на фіг 2 - вид 1 на фіг 1 (збільшено) Пристрій складається з корпуса 1 з закріпленими на ньому манометром 2, штуцером 3, вентилем 4 та циліндрічною порожнистою голкою 5, в боковій СТІНЦІ якої є наскрізний отвір 6, виконаний під гострим кутом зверху донизу з притупленими зовнішними кромками 7 Спосіб визначення масової концентрації діоксиду вуглецю в газованих напоях, який пропонується, здійснюється за допомогою описаного пристрою слідуючим чином Корпус 1 жорстко кріплять на пляшку з напоєм, що досліджується Потім при закритому вентилі 4 пробку проколюють голкою 5 вручну чи за допомогою механічного пристрою, після чого негайно зчитують показання манометра 2 Потім відкривають вентиль 4 і при температурі приміщення крізь голку 5 і штуцер 3 відбирають 40-50см3 напою ("свідка"), в якому здійснюють дегазацію під дією вакуума, після чого пробу титрують Крізь змінну голку 5 у пляшку з залишком напою додають розчин лугу і суміш старанно перемішують до повного поглинання діоксиду вуглецю розчином лугу з послідуючим титруванням суміші Масову концентрацію діоксиду вуглецю розрахуовують за формулою, що описана у "Збірнику міжнародних засобів аналізу вин та сусел" під ред Мехузла И О , Москва, "Харчова промисловість", 1993 Приклад На пляшку ігристого вина "Мускатне ігристе біле" Севастопольського завиду шампанських вин 3 об'єму 750см при температурі приміщення 20°С закріпили пристрій, що пропонується, і після того, як прокололи пробку голкою за показанням манометра фіксували надмірний тиск (4,8атм), потім відбирали 40см3 вина ("свідка") і дегазували його за допомогою вакуумування на водострумковому насосі В дегазоване вино об'єму 10см додали З краплі розчину NaOH з концентрацією 50г/100см3 до рН10,7 і оттитрували 0.05М розчином H2SO4 на магнитній мішальці Фіксували об'єм, який витрачає на зміну рН з 8,6 до 4,0 Він стався 13,6см3 Крізь змінну голку у пляшку з залишком вина додали 20см3 розчину NaOH з концентрацією 50г/100см3 і старанно перемішали шляхом встряхування до "нулевого" показання манометра, що свідчить за повне поглинання діоксиду вуглецю розчином лугу Потім відібрали із пляшки 10см3 суміші і оттитрували 0.05М розчином H2SO4 на магнитній мішальці Фіксували об'єм, який витрачає на зміну рН з 8,6 до 4,0 Він стався 33см3 5 62688 Масову концентрацію діоксиду вуглецю обчисПри проколюванні голка не забилась, і обмилювання пробки показало відсутність витоку діоклювали шляхом підставлення ВІДПОВІДНИХ значень сиду вуглецю, що підтверджує герметичність Споу розрахункову формулу сіб забезпечує визначення вмісту діоксиду 3 0,44(33-13,6) вуглецю з точністю ±0,1г/дм , що задовольняє ви750-40 могам галузі Комп'ютерна верстка Н Лисенко Підписне Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119