Пристрій для формування борошнисто-кондитерських виробів

1. Пристрій для формування борошнистокондитерських виробів, що містить установлений на приводному валу циліндричний ротор з аксіальними циліндричними отворами, які виконані вздовж окружності периферійної частини ротора, 3 83217 отвору ротора в процесі обертання останнього витісняється тиском дозатора через зазор між стінкою отвору й зовнішньою стінкою патрубка дозатора. В основу винаходу поставлено завдання вдосконалити механізм формування борошнистокондитерських виробів шляхом роздільного дозування компонентів виробів і ущільнення вихідних патрубків дозаторів тіста щодо ротора, що дозволить розширити асортименти виробів, які підлягають формуванню, і зменшити втрати тіста . Для цього в пристрої для формування борошнисто-кондитерських виробів, що містить циліндричний ротор, який установлено на приводному валу і який має аксіальні циліндричні отвори, котрі виконано на однаковій відстані один від одного вздовж окружності периферійної частини ротора, виштовхувані виробів зі штовхачами, що встановлені в циліндричних отворах ротора, дозатор тіста з вихідним патрубком, який розташовано напроти циліндричних отворів ротора, у яких установлені виштовхувані виробів зі штовханами, нерухомий упор, який установлено з можливістю почергової взаємодії зі штовхачами виштовхувачів, і пристрій для зняття виробів із ротора, відповідно до винаходу, пристрій додатково обладнано дозатором наповнювача й другим дозатором тіста з вихідним патрубком, який установлено напроти циліндричних отворів ротора, при цьому всі дозатори й пристрій для зняття виробів, який виконано у вигляді еластичного ролика, розташовані над ротором, а штовхачі виштовхувачів і упор - під ним. Завдяки тому що пристрій додатково обладнано дозатором наповнювача й другим дозатором тіста з вихідним патрубком, який установлено напроти циліндричних отворів ротора, досягається розширення можливості варіацій асортименту й органолептичних властивостей борошнистокондитерських виробів, у тому числі з наповнювачем, з різним забарвленням і(або) рецептурою верхньої й нижньої частини виробів та ін. Виконання пристрою для зняття виробів із ротора у вигляді еластичного ролика забезпечує зняття виробів у режимі, що дозволяє запобігати утворенню вм'ятин і інших ушкоджень їхньої поверхні, котрі можуть погіршити органолептичні властивості виробів. Розташування дозаторів і пристрою для зняття виробів над ротором, а штовхачів виштовхувачів і упора - під ним дозволяє використовувати як наповнювачі тверді штучні продукти, наприклад арахіс, фундук, ягоди та ін., використання яких у пристроях відомої конструкції не є можливим через недостатньо велику силу зчеплення цих продуктів із тістом для втримання їх у перевернутих отворах ротора. Інша істотна відмінність пристрою, котрий заявляється, полягає в тому, що, відповідно до винаходу, на кожному з вихідних патрубків дозаторів 4 тіста встановлено з можливістю осьового переміщення підпружинену втулку, на кінці якої закріплено пластину з отвором, яка розташована паралельно верхньому торцю ротора. Завдяки цьому кожний із циліндричних отворів ротора при дозуванні тіста залишається замкненим за допомогою пластини на весь період дозування, що запобігає втраті тіста . На Фіг.1 схематично представлено загальний вигляд запропонованого пристрою для формування борошнисто-кондитерських виробів у розрізі; на Фіг.2 - переріз А-А на Фіг.1. Пристрій складається з установленого на вертикальному приводному валу 1 циліндричного ротора 2 із аксіальними циліндричними отворами 3, які виконані на однаковій відстані один від одного вздовж окружності периферійної частини ротора 2, виштовхувачів 4 готови х виробів зі штовхачами5, які встановлені в отворах 3 ротора 2, двох дозаторів тіста, які виконано у вигляді двох співвісних шнеків 6,7, котрі закріплені на спільному приводному валу 8, мають протилежний напрямок навивки витків і розміщені в спільному корпусі 9 із перегородкою 10 і вихідними патрубками 11, 12, які розташовані вздовж діаметра ротора 2 напроти отворів 3. Під ротором нерухомо закріплено упор 13 у вигляді пластини із пружинної сталі. Упор 13 установлено з можливістю почергової взаємодії зі штовхачами 5 вишто вхувачів 4. Над ротором 2 на приводному валу 14 установлено поролоновий ролик 15 для зняття готових виробів із ротора 2 і дозатор 16 наповнювача. На кожному з патрубків 11, 12 установлено з можливістю осьового переміщення підпружинену пружиною стискання 17 втулку 18, на кінці якої закріплено пластину у вигляді диска 19 із центральним отвором, що розташовано паралельно верхньому торцю ротора 2. В отворах 3 закріплені пуансони 20 із рельєфним рисунком, які виконано з антиадгезійного матеріалу, наприклад, фторопласта. У сталому режимі пристрій працює таким чином. Приводні вали 1, 8 і 14 безупинно обертаються в напрямку відповідних стрілок, які зображено на кресленнях. Кожний із пуансонів, переміщуючись під патрубками дозаторів 6, 16 і 7, послідовно заповнюється відповідно тістом (приблизно наполовину), штучним наповнювачем (плоди, фрукти) і повторно тістом, яке за рецептурою й кольором може відрізнятися від попереднього. Закріплені на втулках 18 пластини 19 притискаються пружинами 17 до верхнього торцю ротора 2, запобігаючи витоку тіста. При наступній взаємодії штовхачів 5 з упором 13 готові вироби витісняються виштовхувачами 4 на поверхню ротора 2, де вони підхоплюються роликом 15 і зіштовхуються на транспортер (на кресленнях не показано), що переміщує вироби на подальшу обробку. 5 Комп’ютерна в ерстка В. Клюкін 83217 6 Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601