Спосіб переетерифікації олій та жирів

Реферат: Спосіб хімічної переетерифікації олій та жирів здійснюють шляхом розміщення каталізатору в олії, нагрівання та одночасного постійного перемішування при залишковому тиску (0,4-0,9) кПа, за температури (105-115)°С. Як каталізатор додають гліцерат натрію у кількості (0,1-0,15)% в перерахунку на метал від маси наважки олії або жиру перед початком процесу переетерифікації. UA 100531 U (12) UA 100531 U UA 100531 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до олійно-жирової галузі харчової промисловості і може бути використана в технології хімічної переетерифікації олій та жирів. Відомі способи хімічної переетерифікації олій та жирів, при яких у якості каталізатору використовують: лужні метали (натрій і калій), концентрація каталізатору - (0,1-1) % від маси олії або жиру, або їх суміші, температура процесу (25-270) °С; алкоксиди (метилат або етилат натрію), концентрація каталізатору - (0,1-2) % від маси олії або жиру, або їх суміші, температура процесу (50-120) °С; гідроксиди лужних металів (натрію або калію), концентрація каталізатору - (0,5-2) % від маси олії або жиру, або їх суміші, температура процесу (150-250) °С [1, 2]. Найбільш близьким до заявленого є спосіб переетерифікації олій та жирів з використанням як каталізатор метилату натрію. Суть способу-прототипу полягає в тому, що процес проводять за постійного перемішування при залишковому тиску (0,4-0,9) кПа, за температури (105-115) °С, метилат натрію додають у кількості (0,1-0,15) % в перерахунку на метал від маси наважки олії або жиру перед початком процесу переетерифікації [3]. Однак метилат натрію є дуже реакційно здатною речовиною, він взаємодіє з діоксидом вуглецю, діоксидом сірки, сірководнем, вологою та киснем повітря, внаслідок чого беззворотно втрачає свою каталітичну активність. Метилат натрію реагує з водою з утворенням метанолу і гідроксиду натрію, і у присутності каталізатора метанол може утворювати метилові ефіри жирних кислот в реакційній масі. Метилат натрію є токсичною речовиною, спричиняє, опіки шкіри та слизових оболонок. Виробництво метилату натрію є вибухо-, пожежонебезпечним. Задача, на вирішення якої спрямована корисна модель, полягає в удосконаленні технології хімічної переетерифікації олій та жирів шляхом використання більш доступного каталізатору, виробництво якого було б більш простим, безпечним, з можливістю організувати його одержання безпосередньо на підприємстві, де проводять процес переетерифікації, який би не втрачав беззворотно свою каталітичну активність під час зберігання, а також не був агресивною токсичною речовиною, що значно спростить організацію процесу хімічної переетерифікації. Поставлена задача вирішується тим, що в способі переетерифікації олій та жирів за постійного перемішування при залишковому тиску (0,4-0,9) кПа, за температури (105-115) °С, додають гліцерат натрію у кількості (0,1-0,15) % в перерахунку на метал від маси наважки олії або жиру перед початком процесу переетерифікації. Каталізатор гліцерат натрію може бути отримано безпосередньо на підприємстві, де застосовують технологію хімічної переетерифікації олій та жирів, з використанням у якості сировини гліцерину та гідроксиду натрію або карбонату натрію; гліцерат натрію не втрачає беззворотно свою каталітичну здатність під час зберігання. Під час зберігання у присутності вологи він піддається гідролізу з утворенням гліцерину та лугу. Але при нагріванні цієї маси до температури 145 °C відбувається видалення води та знову утворення гліцерату натрію у вигляді кристалічної маси, який знову можна використовувати в якості каталізатору процесу переетерифікації. Гліцерат натрію не є токсичною агресивною речовиною [4]. Приклад. Каталізатор переетерифікації гліцерат натрію одержують наступним чином. Гліцерин змішують з порошкоподібним їдким натром за температури до 120 °C, після чого виділяється вода, і при нагріванні до 145 °C відбувається реакція з утворенням пари та в'язкої, густої маси. При наступному інтенсивному перемішуванні та подальшому охолодженні утворюється кристалічна маса за реакцією: СН2ОН-СНОН-СН2ОН+NaOH=СН2ОNa-СНОН-СН2ОН+Н2О. Виготовлений таким чином гліцерат натрію додають у кількості (0,1-0,15) % в перерахунку на метал від маси наважки олії або жиру перед початком процесу переетерифікації. Реакцію переетерифікації проводять за постійного перемішування при залишковому тиску (0,4-0,9) кПа, за температури (105-115) °С. Тривалість процесу (1-1,5) год. Після завершення процесу каталізатор дезактивують 20 %-ним розчином цитринової кислоти, після чого масу направляють на адсорбційне очищення, адсорбент додають у кількості (0,2±2,0) % від маси наважки олії або жиру. Позитивним ефектом корисної моделі є використання більш доступного та безпечного з точки зору техніки безпеки каталізатору в процесі хімічної переетерифікації олій та жирів. Джерела інформації: 1. О'Брайен Р. Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение [Текст] / пер. с анг. 2-го изд. В.Д. Широкова, Д.А., Бабейкиной, Н.С. Селивановой, Н.В. Магды. - СПб.: Профессия, 2007.-752 с. 1 UA 100531 U 5 2. Паска М.З., Демидов I.М., Жук О.І. Технологія маргаринів та промислових жирів. ЛНУВМБТ ім. С. З. Гжицького. - Львів: СПОЛОМ, 2013.-187 с. 3. Технология переработки жиров [Текст] / Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена, А.И. Янова и др. Под ред. проф. Арутюняна. -2-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищепромиздат, 1998. -452 с. 4. Лещенко Н.Ф. Технология производства глицерина из жиров и масел и его применение [Текст]. - М.: Пищепромиздат, 1998.-192 с. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 10 Спосіб хімічної переетерифікації олій та жирів, який здійснюють шляхом розміщення каталізатору в олії, нагрівання та одночасного постійного перемішування при залишковому тиску (0,4-0,9) кПа, за температури (105-115)°С, який відрізняється тим, що як каталізатор додають гліцерат натрію у кількості (0,1-0,15)% в перерахунку на метал від маси наважки олії або жиру перед початком процесу переетерифікації. 15 Комп’ютерна верстка Л. Литвиненко Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2