Спосіб виробництва горілки

1. Спосіб виробництва горілки, що включає змішування підготовленої води і спирту, фільтрацію отриманої суміші, обробку її активованим вугіллям, внесення необхідних рецептурних компонентів, до складу яких входить колоїдний розчин 3 39701 фікованого використовують спирт етиловий ректифікований «Люкс», готують водно-спиртовий настій першого зливу з 0,2-0,3кг кедрового горіха шляхом заливу водно-спиртовою рідиною міцністю 50% в співвідношенні 1:20, настоювання протягом 30 діб і зливу настою, фільтрують настій, розділяють на дві рівні частини і вносять одну частину до сортировки, а іншу в горілку, при цьому додатково в горілку додають заздалегідь розчинений у водноспиртовій рідині вугле водний модуль «Алкософт» [Патент России №2267525. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ "СЕРЕБРО СИБИРИ ОРИГИНАЛЬНАЯ" МПК C12G3/08 (2006.01). Опубл. 2006.01.10]. Недоліком відомого способу є висока собівартість і трудомісткість процесу отримання горілки. Відомий спосіб виробництва горілки "ЭФЕНДИ" шляхом підготовки води. змішування її із спиртом, введення в суміш інгредієнтів, передбачених рецептурою, фільтрації отриманої сортировки і розлива, при цьому використовують воду, що містить іони срібла, а після фільтрації сортировки додатково вводять іони срібла [Патент России №2055872. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ "ЭФЕНДИ". МПК6 C12G3/04. Опубл. 1996.03.10]. Недоліком відомого способу є те, що іони срібла отримують введенням розчинної солі срібла, що забруднює горілку додатковими хімічними сполуками. Відомий спосіб виробництва горілки "СЕРЕБРО СИБИРИ КЛАССИЧЕСКАЯ", що передбачає приготування сортировки шляхом змішування води із спиртом етиловим ректифікованим, обробку сортировки активованим вугіллям, розчинення двовуглекислого натрію в сортировці, розділення її на дві рівні частини, розбавлення меду натурального зм'якшеною водою, перемішування, доведення до кипіння, фільтрацію в гарячому вигляді і охолоджування, розділення його на дві рівні частини, внесення меду і двовуглекислого натрію по одній частині в сортировку і по одній частині в горілку, перемішування горілки і фільтрацію, при цьому в якості спирту етилового ректифікованого використовують спирт етиловий ректифікований «Люкс», готують водно-спиртовий настій першого і другого зливу з 0,1-0,2кг ялівцевої ягоди шляхом заливу водно-спиртовою рідиною міцністю 50% в співвідношенні 1:10, настоювання протягом 5 діб і зливу настою, повторного заливу водно-спиртовою рідиною міцністю 49% в кількості, рівній настою, що зливається, настоювання протягом 5 діб, зливу настою і змішування настоїв, фільтрують настій, розділяють на дві рівні частини і вносять одну частину до сортировки, а іншу в горілку, при цьому додатково в горілку додають заздалегідь розчинений у водно-спиртовій рідині модифікатор смаку «Лар-М» [Патент России №2267528. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ "СЕРЕБРО СИБИРИ КЛАССИЧЕСКАЯ" МПК C12G3/08 (2006.01). Опубл. 2006.01.10]. Недоліком відомого способу є висока собівартість і трудомісткість процесу отримання горілки. Відомий спосіб виробництва горілки, що передбачає приготування сортировки змішуванням виправленої води із спиртом етиловим, очищення і 4 фільтрацію, витримку горілки в доводному чані, коректування її міцності, введення в горілку харчової добавки у вигляді золота з подальшим розливом в ємності, при цьому використовують пластинки кованого сухозлитного золота 0,0001-0,0005мм при лінійних розмірах 1,0´2,0-1,5´1,5мм площею до 2,0мм 2 і лінійних розмірах 3,0´8,0-5,0´5,0мм площею до 25мм 2 в кількості 0,01-0,02г/л, які заздалегідь поміщають в ємності, розливають в них горілку і проводять подрібнення золота шляхом перемішування вмісту ємності лопатевою мішалкою протягом 10-30сек. або ультразвуком протягом 2-5сек. з подальшим закупорюванням [Патент России №2221861. ВОДКА И СПОСОБ ЕЕ ПРОИЗВОДСТВА. МПК C12G3/08, A23L1/30 Опубл. 2004.01.20]. Недоліком відомого способу є висока собівартість і трудомісткість процесу отримання горілки. Відомий спосіб виробництва горілки, що включає змішування підготовленої води і спирту, фільтрацію отриманої суміші, обробку її активованим вугіллям, внесення необхідних рецептурних компонентів і розлив. Підготовлену воду додатково обробляють іонами срібла за допомогою ионатора срібла ЛК-50Г, що забезпечує автоматичне насичення ними до концентрації 0,1-0,2мг/дм 3 з відповідним вмістом їх в горілці 0,06-0,12мг/дм 3 [Патент України №64946. СПОСІБ ВИРОБНИЦТВА ГОРІЛКИ "ПЕРША ГІЛЬДІЯ СРІБНА (FIRST GUILD SILVER)" МПК C12G3/04 (2007.01) 15.03.2004 Бюл. №3/2004]. Недоліком відомого способу є неможливість отримання горілки з високими органолептичними і лікувальними властивостями, оскільки не застосовуються життєво необхідні мікроелементи на основі біогенних металів. Найбільш близьким до того, що заявляється є спосіб, виробництва горілки, що включає змішування підготовленої води і спирту, фільтрацію отриманої суміші, обробку її активованим вугіллям, внесення необхідних рецептурних компонентів, до складу яких входить колоїдний розчин наночастинок мікроелементів і дорогоцінних металів, при цьому мікроелементи і дорогоцінні метали вибрані з групи, що складається з срібла, золота, платини, міді, заліза, марганцю, цинку, кобальту, молібдену, хрому, магнію, вісмуту, селену [Патент Україні №31245. СПОСІБ ВІРОБНИЦТВА ГОРІЛКИ. МПК C12G3/04 (2007.01). Опубл. 25.03.2008. Бюл. №6]. Недоліком відомої горілки є те. що вона не містить наночастинки оксидів металів, наночастинки гідроксидів металів і іони біогенних металів, що знижує органолептичні і лікувальні властивості. У основу корисної моделі поставлена задача удосконалення способу для отримання горілки з біологічно активними властивостями і низькою токсичністю. Це досягається тим, що в способі передбачено введення колоїдного розчину наночастинок оксидів, наночастинок гідроксидів і іонів металів. Запропонований, як і відомий спосіб виробництва горілки включає змішування підготовленої води і спирту, фільтрацію отриманої суміші, обробку її активованим вугіллям, внесення необхідних 5 39701 рецептурних компонентів, до складу яких входить колоїдний розчин наночастинок мікроелементів і дорогоцінних металів, при цьому мікроелементи і дорогоцінні метали вибрані з групи, що складається з срібла, золота, платини, міді, заліза, марганцю, цинку, кобальту, молібдену, хрому, магнію, вісмуту, селену, і, відповідно до цієї пропозиції, до складу рецептурних компонентів додатково вводять колоїдні розчини наночастинок оксидів, наночастинок гідроксидів і іонів щонайменше одного металу із згаданої групи. При цьому вміст наночастинок металів, наночастинок оксидів, наночастинок гідроксидів і іонів металів в горілці складає 0,000001-0,01мас.%. До складу рецептурних компонентів додатково вводять колоїдний розчин наночастинок оксидів, наночастинок гідроксидів і іонів щонайменше одного мікроелемента і дорогоцінного металу із згаданої групи. Це дозволяє отримати збалансований склад мікроелементів, що забезпечують антибактеріальні властивості, і отримати горілку, що активізує імунозахісні властивості організму людини. Колоїдний розчин наночастинок мікроелементів і дорогоцінних металів, наночастинок їх оксидів, наночастинок їх гідроксидів і іонів отримують ерозійно-вибуховим диспергуванням металевих гранул у воді, що дозволяє зменшити кількість іонів металів в горілці [див. Патент Україні на корисну модель №23550. Спосіб ерозійно-вибухового диспергування металів. МПК B22F9/14. Опубл.25.05.2007. Бюл.№7.] Вміст в горілці наночастинок металів, наночастинок оксидів, наночастинок гідроксидів і іонів металів складає 0,000001-0,01мас.%. При зменшенні вмісту наночастинок мікроелементів і дорогоцінних металів, наночастинок їх оксидів, наночастинок їх гідроксидів і іонів нижче 0,000001мас.% отримувана горілка не володіє властивістю активізації імунозахісних властивостей організму людини. Збільшення вмісту наночастинок мікроелементів і дорогоцінних металів, наночастинок їх оксидів, наночастинок їх гідроксидів і іонів більше 0,01мас.% призводить до перевищення ГДК металів в продукті. Мікроелементи і дорогоцінні метали вибрані з групи, що складається з срібла, золота, платини, міді, заліза, марганцю, цинку, кобальту, молібдену, хрому, магнію, вісмуту, селену. Це дозволяє отримати горілку з біологічно активними властивостями. Срібло допомагає при виснаженні, хронічній лихоманці, печії, запаленні кишечника, підвищеній активності жовчного міхура, а також при порушенні функцій печінки і селезінки. Зокрема, при наявності домішок пропилового спирту, які негативно впливають на якість продукції, наночастинки срібла, діючи як каталізатор, сприяють окисленню пропилового спирту з подальшим перетворенням його в інші сполуки і, у кінцевому результаті, у складні ефіри, які не спричиняють негативної дії на органолептичні показники горілки. Золото тонізує нервову систему, покращує пам'ять, укріплює серцевий м'яз. Золото і платина є протиастматичними і протиартритними засоба 6 ми. Крім того, золото і платина діють як каталізатори і сприяють окисленню домішок. Залізо, мідь, марганець, цинк, кобальт, молібден, селен, хром відносяться до особливої групи незамінних мікроелементів - мікроелементів, регулярне надходження яких з їжею в організм абсолютно необхідне для нормальної його життєдіяльності. Залізо з ключовим мікроелементом для кровотворення. Добова потреба в залізі у дорослої людини 15мг. Мідь бере участь в кровотворенні, тканинному диханні, підсилює дію інсуліну, гормонів гіпофіза. Нормальна робота нервової і імунної систем також неможлива без міді. Добова потреба в міді близько 2мг. Марганець є активатором ферментів, що беруть участь у вуглеводному і білковому обмінах, сприяє підвищенню міцності кісткової тканини, поліпшенню репродуктивної функції і нормалізації роботи центральної нервової системи. Добова потреба: 5-7мг. Цинк бере участь в синтезі статевих і гонадотропних гормонів, є важливим компонентом багатьох ферментів. Добова потреба: 15мг. Кобальт є активним учасником кровотворення. Добова потреба: 0,05-0,2мг. Молібден сприяє метаболізму вуглеводів і жирів, є ключовою частиною ферменту, що відповідає за утилізацію заліза, а тому попереджає розвиток анемії. Він важливий в забезпеченні смеркового зору і нормального функціонування центральної нервової системи. Добова потреба: 0,1-0,3мг. Біологічна роль селену в першу чергу визначається його антиоксидантною і імуномодулюючою дією [див. Тутельян В.А., Княжев В.А., Хотимченко С.А., Голубкина Н.А.. Кушлинский Н.Е., Соколов Я.А. Селен в организме человека. М.. изд. РАМЫ. 2002: 224с. 5]. Добова потреба: 0,05-0,2мг. Хром необхідний при хронічній втомі, депресії, затримці росту і розвитку. Норм споживання хрому не встановлено, але 90мкг в добу отримує чоловік при нормальному живленні. Добова потреба: 0,050,15мг. Магній бере участь у формуванні кісток, регуляції роботи нервової тканини, забезпечує разом з іншими хімічними елементами збереження іонної рівноваги рідких середовищ організму. Він входить до складу ферментів, регулюючих обмін фосфору і вуглеводів. Вісмут надає цитопротективну дію. Вона виражається в здатності запобігати пошкодженню слизової оболонки шлунково-кишкового тракту, викликаному алкоголем, входить до складу противиразкових препаратів. Спосіб здійснюють у такому порядку. За затвердженою схемою проводять підготовку води. Після чого готують сортировку: воду змішують із спиртом етиловим ректифікованим із розрахунку одержання купажу міцністю 40,3%. Далі проводять фільтрацію сортировки через пісочний та вугільний фільтр із швидкістю 3040дал/год. Після обробки сортировки в довідний чан додають інгредієнти, зазначені в рецептурі горілки. До складу рецептурних компонентів дода 7 39701 тково вводять колоїдний розчин наночастинок мікроелементів і дорогоцінних металів, наночастинок їх оксидів, наночастинок їх гідроксидів і іонів. Колоїдний розчин отримують заздалегідь ерозійновибуховим диспергуванням металевих гранул, що знаходяться у воді [див. Патент Україні на корисну модель №23550. Спосіб ерозійно-вибухового диспергування металів. МПК B22F9/14. Комп’ютерна в ерстка Н. Лисенко 8 Опубл.25.05.2007. Бюл.№7.]. Горілку перемішують та доводять до міцності 40%, після чого направляють на розлив. Запропонований спосіб дозволяє отримувати горілку з високими органолептичними показниками, підвищеною стійкістю, з високими біологічно активними властивостями і низькою токсичністю. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601