Спосіб виробництва горілки

1. Спосіб виробництва горілки, що включає змішування підготовленої води і спирту, фільтрацію отриманої суміші, обробку її активованим вугіллям, внесення необхідних рецептурних компонентів і розлив, який відрізняється тим, що в підготовлену воду додатково вводять колоїдний розчин наночастинок 3 водою, перемішування, доведення до кипіння, фільтрацію в гарячому вигляді і охолоджування, розділення його на дві рівні частини, внесення меду і двовуглекислого натрію по одній частині в сортировку перед очищенням і по одній частині в горілку, перемішування горілки і фільтрацію, при цьому в якості спирту етилового ректифікованого використовують спирт етиловий ректифікований "Люкс", готують водно-спиртовий настій першого зливу з 0,2-0,3кг кедрового горіха шляхом заливу водно-спиртовою рідиною міцністю 50% в співвідношенні 1:20, настоюванні протягом 30 діб і зливу настою, фільтрують настій, розділяють на дві рівні частини і вносять одну частину до сортировки, а іншу в горілку, при цьому додатково в горілку додають заздалегідь розчинений у водноспиртовій рідині вуглеводний модуль "Алкософт" [Патент России №2267525. Способ производства водки "СЕРЕБРО СИБИРИ ОРИГИНАЛЬНАЯ" МПК C12G3/08 (2006.01). Опубл. 2006.01.10]. Недоліком відомого способу є висока собівартість і трудомісткість процесу отримання горілки. Відомий спосіб виробництва горілки "ЭФЕНДИ" шляхом підготовки води, змішування її із спиртом, введення в суміш інгредієнтів, передбачених рецептурою, фільтрації отриманого сортування і розливу, при цьому використовують воду, що містить іони срібла, а після фільтрації сортировки додатково вводять іони срібла [Патент России №2055872. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ "ЭФЕНДИ". МПК6 C12G3/04. Опубл. 1996.03.10]. Недоліком відомого способу є те, що іони срібла отримують введенням розчинної солі срібла, що забруднює горілку додатковими хімічними сполуками. Відомий спосіб виробництва горілки "СЕРЕБРО СИБИРИ КЛАССИЧЕСКАЯ", що передбачає приготування сортировки шляхом змішування води із спиртом етиловим ректифікованим, обробку сортировки активованим вугіллям, розчинення двовуглекислого натрію в сортировці, розділення його на дві рівні частини, розбавлення меду натурального зм'якшеною водою, перемішування, доведення до кипіння, фільтрацію в гарячому вигляді і охолоджування, розділення його на дві рівні частини, внесення меду і двовуглекислого натрію по одній частині в сортировку і по одній частині в горілку, перемішування горілки і фільтрацію, при цьому в якості спирту етилового ректифікованого використовують спирт етиловий ректифікований "Люкс", готують водно-спиртовий настій першого і другого зливу з 0,1-0,2кг ялівцевої ягоди шляхом заливу водно-спиртовою рідиною міцністю 50% в співвідношенні 1:10, настоюванні протягом 5 діб і зливу настою, повторного заливу водно-спиртовою рідиною міцністю 49% в кількості, рівній настою, що був злитий, настоюванні протягом 5 діб, зливу настою і змішування настоїв, фільтрують настій, розділяють на дві рівні частини і вносять одну частину до сортировки, а іншу в горілку, при цьому додатково в горілку додають заздалегідь розчинений у водно-спиртовій рідині модифікатор 31246 4 смаку "Лар-м" [Патент России №2267528. Способ производства водки "СЕРЕБРО СИБИРИ КЛАССИЧЕСКАЯ" МПК C12G3/08 (2006.01). Опубл. 2006.01.10]. Недоліком відомого способу є висока собівартість і трудомісткість процесу отримання горілки. Відомий спосіб виробництва горілки, що передбачає приготування сортировки змішуванням виправленої води із спиртом етиловим, очищення і фільтрацію, витримку горілки в довідному чані, коректування її міцності, введення в горілку харчової добавки у вигляді золота з подальшим розливом в місткості, при цьому використовують пластинки кованого сухозлітного золота 0,0001-0,0005мм при лінійних розмірах 1,0×2,0-1,5×1,5мм площею до 2,0мм2 і лінійних розмірах 3,0×8,0-5,0×5,0мм площею до 25мм2 в кількості 0,01-0,02г/л, які заздалегідь поміщають в ємності, розливають в них горілку і проводять подрібнення золота шляхом перемішування вмісту місткості лопатевою мішалкою протягом 10-30с або ультразвуком протягом 2-5с з подальшим закупорюванням [Патент России №2221861. Водка и способ ее производства. МПК C12G3/08, A23L1/30 Опубл. 2004.01.20]. Недоліком відомого способу є висока собівартість і трудомісткість процесу отримання горілки. Найбільш близьким до того, що заявляється, є спосіб виробництва горілки, що включає змішування підготовленої води і спирту, фільтрацію отриманої суміші, обробку її активованим вугіллям, внесення необхідних рецептурних компонентів і розлив. Підготовлену воду додатково обробляють іонами срібла за допомогою іонатора срібла ЛК-50Г, що забезпечує автоматичне насичення ними до концентрації 0,10,2мг/дм3 з відповідним змістом їх в горілці 0,060,12мг/дм3 [Патент України №64946. Спосіб виробництва горілки "ПЕРША ГІЛЬДІЯ СРІБНА (FIRST GUILD SILVER)" МПК C12G3/04 (2007.01) 15.03.2004 Бюл. №3/2004]. Недоліком відомого способу є неможливість отримання горілки з біологічно активними властивостями. Отримана відомим способом горілка має підвищену токсичність, обумовлену тим, що в неї входить срібло в іонній формі. В основу корисної моделі поставлена задача удосконалення способу для отримання горілки з біологічно активними властивостями і низькою токсичністю. Це досягається тим, що в способі передбачена обробка води і спирту колоїдним розчином наночастинок мікроелементів і дорогоцінних металів, що не містить іонів металів. Сучасні наукові дослідження показали, що наночастинки металів набагато менш токсичні в порівнянні з іонами металів. Так, наночастинки міді в 7 разів менш токсичні, наночастинки цинку в 30 разів менш токсичні, наночастинки заліза в 40 разів менш токсичні в порівнянні з іонами цих же металів [див. Арсентьева И.П. Использование биологических активных препаратов на основе наночастиц металлов в медицине и сельском 5 хозяйстве. Доклад на совещании: "Индустрия наносистем и материалы: оценка нынешнего состояния и перспективы развития". Москва, Центр "Открытая экономика", Опубл. 07.02.2006, http://www.strf.ru/client/doctrine.aspx]. Запропонований, як і відомий спосіб виробництва горілки включає змішування підготовленої води і спирту, фільтрацію отриманої суміші, обробку її активованим вугіллям, внесення необхідних рецептурних компонентів, розлив і, відповідно до цієї пропозиції, в підготовлену воду додатково вводять колоїдний розчин наночастинок мікроелементів і дорогоцінних металів, отриманих ерозійно-вибуховим диспергуванням металевих гранул у воді, в спирт додатково вводять колоїдний розчин наночастинок мікроелементів і дорогоцінних металів, отриманих ерозійновибуховим диспергуванням металевих гранул в спирті, при цьому мікроелементи і дорогоцінні метали вибрані з групи, що складається з срібла, золота, платини, міді, заліза, марганцю, цинку, кобальту, молібдену, хрому, магнію, вісмуту, селену. При цьому вміст наночастинок мікроелементів і дорогоцінних металів в горілці складає 0,000001-0,01мас.%. У підготовлену воду додатково вводять колоїдний розчин наночастинок мікроелементів і дорогоцінних металів, отриманих ерозійновибуховим диспергуванням металевих гранул у воді. Водний колоїдний розчин наночастинок діє як коагулянт, що сприяє додатковому очищенню води. Це дозволяє отримати нетоксичну горілку, а також отримати збалансований склад мікроелементів, що забезпечують антибактеріальні властивості і отримати горілку, що активізує імунозахисні властивості організму людини. У спирт додатково вводять колоїдний розчин наночастинок мікроелементів і дорогоцінних металів, отриманих ерозійно-вибуховим диспергуванням металевих гранул в спирті. Спиртовий колоїдний розчин наночастинок сприяє додатковому очищенню спирту. Це дозволяє отримати нетоксичну горілку, а також отримати збалансований склад мікроелементів, що забезпечують активізацію імунозахисних властивостей організму людини. Колоїдний розчин наночастинок мікроелементів і дорогоцінних металів отримують ерозійно-вибуховим диспергуванням металевих гранул у воді, що дозволяє зменшити кількість Іонів металів в горілці і, тим самим, понизити її токсичність [див. Патент України на корисну модель №23550. Спосіб ерозійно-вибухового диспергування металів. МПК B22F9/14. Опубл.25.05.2007. Бюл.№7]. Вміст в горілці наночастинок мікроелементів і дорогоцінних металів встановлюють в оптимальних межах 0,000001-0,01мас.%. При зменшенні частки наночастинок мікроелементів і дорогоцінних металів нижче 0,000001мас.% отримувана горілка не володіє властивістю активізації імунозахисних властивостей організму людини. Збільшення частки наночастинок мікроелементів і дорогоцінних металів більше 31246 6 0,01мас.% призводить до перевищення ГДК металів в продукті. Мікроелементи і дорогоцінні метали вибрані з групи, що складається з срібла, золота, платини, міді, заліза, марганцю, цинку, кобальту, молібдену, хрому, магнію, вісмуту, селену. Це дозволяє отримати горілку з біологічно активними властивостями. Срібло допомагає при виснаженні, хронічній лихоманці, печії, запаленні кишечнику, підвищеній активності жовчного міхура, а також при порушенні функцій печінки і селезінки. Зокрема, при наявності домішок пропилового спирту, які негативно впливають на якість продукції, наночастинки срібла, діючи як каталізатор, сприяють окисленню пропилового спирту з подальшим перетворенням його в інші сполуки і, у кінцевому результаті, у складні ефіри, які не мають негативної дії на органолептичні показники горілки. Золото тонізує нервову систему, покращує пам'ять, укріплює серцевий м'яз. Золото і платина є протиастматичними і протиартритними засобами. Крім того, золото і платина діють як каталізатори і сприяють окисленню домішок. Залізо, мідь, марганець, цинк, кобальт, молібден, селен, хром відносяться до особливої групи незамінних мікроелементів - мікроелементів, регулярне надходження яких з їжею в організм абсолютно необхідне для нормальної його життєдіяльності. Залізо є ключовим мікроелементом для кровотворення. Добова потреба в залізі у дорослої людини - 15 міліграм. Мідь бере участь в кровотворенні, тканинному диханні, підсилює дію інсуліну, гормонів гіпофіза. Нормальна робота нервової і імунної систем також неможлива без міді. Добова потреба в міді близько 2 міліграма. Марганець є активатором ферментів, що беруть участь у вуглеводному і білковому обмінах, сприяє підвищенню міцності кісткової тканини, поліпшенню репродуктивної функції і нормалізації роботи центральної нервової системи. Добова потреба: 5-7 міліграм. Цинк бере участь в синтезі статевих і гонадотпропних гормонів, є важливим компонентом багатьох ферментів. Добова потреба: 15 міліграм. Кобальт є активним учасником кровотворення. Добова потреба: 0,05-0,2 міліграм. Молібден сприяє метаболізму вуглеводів і жирів, є ключовою частиною ферменту, що відповідає за утилізацію заліза, а тому попереджає розвиток анемії. Він важливий в забезпеченні присмеркового зору і нормального функціонування центральної нервової системи. Добова потреба: 0,1-0,3 міліграм. Згідно з сучасним уявленням біологічна роль селену, в першу чергу, визначається антиоксидантною і імуномодулюючою дією [див. Тутельян В.А., Княжев В.А., Хотимченко С.А., Голубкина Н.А., Кушлинский Н.Е., Соколов ЯЛ. Селен в организме человека. М., изд. РАМН. 2002; 224 с.5]. Добова потреба: 0,05-0,2 міліграм. Хром необхідний при хронічній втомі, депресії, затримці зростання і розвитку. Норм споживання 7 хрому не встановлено, але 90мкг в добу отримує чоловік при нормальному харчуванні. Магній бере участь у формуванні кісток, регуляції роботи нервової тканини, забезпечує разом з іншими хімічними елементами збереження іонної рівноваги рідких середовищ організму. Він входить до складу ферментів, що регулюють обмін фосфору і вуглеводів. Добова потреба: 350-500 міліграм Вісмут надає цитопротективну дію. Вона виражається в здатності запобігати пошкодженню слизової оболонки шлунково-кишкового тракту, викликаному алкоголем, входить до складу противиразкових препаратів. Спосіб здійснюють у такому порядку. За затвердженою схемою здійснюють підготовку води. У підготовлену воду додатково вводять колоїдний розчин наночастинок мікроелементів і дорогоцінних металів, втриманих ерозійновибуховим диспергуванням металевих гранул у воді. Колоїдний розчин наночастинок мікроелементів і дорогоцінних металів отримують заздалегідь ерозійно-вибуховим диспергуванням металевих гранул, що знаходяться у воді [див. Патент України на корисну модель №23550. Спосіб ерозійно-вибухового диспергування металів. МПК B22F9/14. Опубл. 25.05.2007. Бюл.№7]. У спирт етиловий ректифікований додатково вводять колоїдний розчин наночастинок мікроелементів і дорогоцінних металів, отриманих ерозійно-вибуховим диспергуванням металевих гранул в спирті. Колоїдний розчин наночастинок мікроелементів і дорогоцінних металів отримують заздалегідь ерозійно-вибуховим диспергуванням металевих гранул, що знаходяться в спирті [див. Патент України на корисну модель №23550. Спосіб ерозійно-вибухового диспергування металів. МПК B22F9/14. Опубл. 25.05.2007. Бюл.№7]. Після чого готують сортировку: оброблену наночастинками воду змішують із обробленим наночастинками спиртом із розрахунку одержання купажу міцністю 40,3%. Далі здійснюють фільтрацію сортировки через пісочний та вугільний фільтр із швидкістю 3040дал/год. Після обробки сортировки в довідний чан задають інгредієнти, зазначені в рецептурі горілки. Горілку перемішують та доводять до міцності 40%, після чого направляють на розлив. Запропонований спосіб дозволяє отримувати горілку з високими органолептичними показниками, з підвищеною стійкістю, з біологічно активними властивостями і низькою токсичністю. 31246 8