Спосіб виробництва олії “гарбіол” із насіння гарбуза”

1. Спосіб виробництва олії із насіння гарбуза, що включає очистку, сортування, сушіння, пресування насіння, фільтрування та розфасування олії, який відрізняється тим, що сушіння насіння ве дуть до вологості 3-5%, після чого додатково проводять провіювання просушеного насіння та його знезаражування кварцовим опромінюванням, а температурні режими технологічної обробки гарбузового насіння знаходяться у межах 40-50°С. 2. Спосіб за п.1, який відрізняється тим, що знезаражування насіння ведуть з одночасним його перемішуванням. 3. Спосіб за п.1, який відрізняється тим, що розфасування олії проводять шляхом її розливу в желатинові капсули. Винахід відноситься до олійножирової та фармацевтичної промисловості, а саме до способів виробництва олії з гарбузового насіння. Відомий "Способ получения масла из семян тыквы" (пат. Російської Федерації № 2018514, МПК С 11 В 1/10, 1994р.), що включає очистку, сортування і сушку насіння, його подрібнення до муки грубого помолу, зволожування при температурі не вище 60°С до вологості 10-12% та пресування. Збіжними ознаками відомого способу виробництва олії та способу, що заявляється, є слідуючи: очистка, сортування, сушка насіння та його пресування. Причинами, які перешкоджають одержанню очікуваного технічного результату при використанні вищезгаданого способу, є слідуючи: Подрібнення насіння до муки грубого помолу призводить до руйнування ядер насіння, що в свою чергу спричиняє руйнування фосфатидів та жирних кислот, а теплова обробка насіння при ^температурі 60°С призводить до часткових втрат цілющих речовин та вітамінів, що містяться в олії. Додаткове зволожування насіння до 10-12% перед пресуванням знижує концентрацію олії у кінцевому продукті, погіршує її якість та скорочує термін зберігання. Крім того, через відсутність операцій провіювання та знезаражування насіння, в олію можуть попасти з м'якуша гарбуза та з навколишнього середовища гнилісні, хвороботворні та патогенні бактерії, що значно погіршує якість і знижує термін зберігання готового продукту. Найближчим технічним рішенням до винаходу, що заявляється є "Способ производства масла из семян тыквы для медицинских целей" (пат. Російської Федерації № 2064485, МПК С 11 В 1/08, 1996р.), що включає очистку, сортування і сушку насіння протягом 15-20 хв. при температурі 5060°С, його пресування з отриманням пресової олії з температурою не вище 70°С та її фільтрування при температурі олії не нижче 40°С. Збіжними ознаками відомого способу виробництва олії та способу, що заявляється, є слідуючи: очистка, сортування, сушка, пресування насіння та фільтрування олії. Причинами, які перешкоджають одержанню очікуваного технічного результату при використанні вищезгаданого способу є слідуючи. Сушка, накопичування та пресування гарбузового насіння при підвищенній температурі 50-70°С призводить до часткових втрат цілющих біологічно-активних речовин та вітамінів, що містяться в гарбузі та олії. Підвищена вологість насіння (6-8%) при пресуванні знижує її якість, а також знижує термін зберігання. Крім того, через відсутність операцій провіювання насіння після його сушки та знезаражування не виключається можливість попадання в олію гнилісних, хвороботворних та патогенних бактерій як із м'якуша гарбуза, так із навколишнього середовища, що негативно впливає на якість, термін зберігання олії та здоров'я споживачів. В основу винаходу поставлено задачу удосконалення способу виробництва олії з гарбузового насіння, в якому, завдяки сушці насіння до волого CM 5 О) 41721 сті 3-5%, додатковому провіюванню просушеного за рахунок згубної дії опромінювання на різні гнинасіння, його знезаражуванню кварцовим опромілісні, хвороботворні та патогенні мікроорганізми. нюванням з одночасним перемішуванням і техноПідтримання температурних режимів технолологічній обробці насіння при температурі 40-50°С з гічної обробки насіння гарбуза у межах 40-50°С послідуючим розфасуванням олії в желатинові дозволяє зберегти біологічно-активні речовини, капсули, забезпечується отримання гарбузової олії вітаміни та мікроелементи, що містяться в ньому підвищеної якості і концентрації' з високими асепта олії: глюкоза, фруктоза, ферменти, жирні кислотичними показниками і покращеними цілющими ти, вітаміни А, С, В1, В2, В6, РР (нікотинова кисловластивостями, за рахунок збереження мінеральта), Е, а розфасування олії в капсули забезпечує ії них, біологічно-активних речовин і вітамінів, які стерильність при зберіганні, а також точність дозумістяться у свіжому (сирому) гарбузовому насінні, вання і зручність при вживанні. а саме: жирні олії (ліноленова, лінолева, олеїнова, Спосіб виробництва олії "Гарбіол" із насіння пальмітинова, стеаринова, арахідонова), аскорбігарбуза включає очистку насіння, його сортування, нова, яблучна кислоти, глюкоза, фруктоза, вітамісушку до вологості 3-5%, провіювання просушенони: А, С, В1, В2, В6, РР, F, Е, ферменти, мікроелего насіння, знезаражування кварцовим опромінюменти: залізо, калій, кальцій, мідь, магній та ін., а ванням, пресування олії, її фільтрування та розтакож збільшується термін зберігання олії та зафасування шляхом розливу в желатинові капсули. безпечується її стерильність. Для виробництва олії "Гарбіол" використовують: Поставлена задача вирішується сукупністю ві- насіння гарбузове за ДСТУ 2240. домих суттєвих ознак способу, які передбачають Для отримання 100 кг олії "Гарбіол" насіння очистку, сортування, сушку, пресування насіння, гарбуза в кількості 1414,3-Й 442,0 кг очищають, фільтрування олії та її розфасування, а також носортують на калібровочних машинах, сушать при вих, відмінних від прототипу суттєвих ознак, дотемпературі 40-50°С до вологості 3-5%, після чого статніх у всіх випадках, на які поширюється обсяг проводять провіювання насіння, його знезаражуправової охорони - сушку насіння ведуть до воловання за допомогою кварцових ламп з одночасним гості 3-5%, після чого додатково проводять провіперемішуванням. Далі підготовлене насіння подаювання просушеного насіння, його знезаражуванють на прес, де відбувається руйнування насіння ня кварцовим опромінюванням, а температурні та віджимання олії. Прес має охолоджувальну сисрежими технологічної обробки гарбузового насіння тему, що дозволяє отримати температуру олії не знаходяться у межах 40-50°С, а також ознак, які вище 50°С. Отриману олію подають на фільтр Бехарактеризують винахід в конкретному випадку льдінга, після чого її розфасовують шляхом розйого виконання - знезаражування насіння ведуть з ливу в желатинові капсули. одночасним його перемішуванням, а розфасування олії проводять в желатинові капсули. Приклади конкретного виконання зведені в Таким чином, завдяки проведенню сушки натаблицю. сіння гарбуза до вологості 3-5% підвищується Олію "Гарбіол" із насіння гарбуза за приклаякість і концентрація олії, додаткове провіювання дами 1-5 готують аналогічно загальному прикладу. просушеного насіння дозволяє в значній мірі виАналізуючи приведені приклади, можна відключити можливість попадання в олію залишків значити, що придатними для виробництва є прим'якішу гарбуза, тим самим підвищуючи якість олії клади 2, 3,4. та ії асептику, а також збільшуючи термін зберіОптимальним прикладом являється приклад 3. гання. Дослідні партії олії "Гарбіол" із насіння гарбуДодаткове знезараження кварцовим опроміза, виготовлені за вказаним способом, користунюванням просушеного і провіяного насіння, з одються підвищеним попитом у населення. ночасним перемішуванням, а саме його зовнішньої оболонки, забезпечує отримання стерильної олії Приклади конкретного виконання способу виробництва олії «Гарбіол» із насіння гарбуза" на 100кг олії MM п/п 1 1 2 3 4 3 6 7 8 9 Нпймемуяшнл сирошшш, ояеращй, технологічні режими, органолептичні та фанко-хшічні показники 2 Гарбузове насіння Очисти насіння Сортування насіння Сушка насіння до вологості 5-3* • при температурі 4 0 - 5 0 t Провіювання просушеного насіння Знезаражування насіння кварцовим опромінюванням з одночасним його перемішуванням Пресування Фільтрування олі Розфасування олії шляхом розливу в Осипи виміру 3 кг 1 4 1400 1 5 1414,3 3 6 1428,6 4 7 1442,9 5 » 1457,0 У. °С 6,0 15 5,0 40 4,0 45 3,0 50 20 55 О р г а н о л е п т и ч и ї т а ф і з и к о - х і м і ч н і Зовнішній ВИГЛЯД Колр Запах, смак Масова частка вилоги •А п о к а з н и к и Прозора масляниста рідина Зелснувато-коричневнй Специфічний, притаманний гарбузовому насінню, приємний олійний без сторонніх запахів і присмаків Підвищена Масова частка вологи нижче 0,15 вологи в олії > 0,15 41721 ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул. Сім'ї Хохлових, 15, м. Київ, 04119, Україна (044) 456 - 20 - 90