Композиція інгредієнтів для бальзаму “кримські ночі”

Композиція інгредієнтів для бальзаму, яка містить квіти ромашки, плоди шипшини, черемхи, смородини чорної, сливи, траву полину, троянду, а також мед, цукровий сироп, колер та водноспиртову рідину, яка відрізняється тим, що вона додатково містить розмарин лікарський, квіти бузини чорної, листя любистку, траву буркуну лікарського, м'яти перцевої, меліси лікарської, шавлії мускатної, коріння родіоли рожевої, суцвіття липи, квіти нагідок лікарських, плоди коріандру, корицю, плоди горіху волоського, груші, глоду криваво-червоного, причому полин застосовують у вигляді ефірної олії, а троянду - у вигляді пелюсток при наступному співвідношенні інгредієнтів, кг/ЮООдал Розмарин лікарський Бузина чорна - квіти Троянда - пелюстки Любисток листя 9,0-9,5 9,5-10,5 7,4-8,5 2,0-3,2 Винахід належить до лікеро-горілчаної промисловості, а саме до композицій інгредієнтів для бальзамів Відома композиція інгредієнтів до гіркої настойки - бальзама "Машук", що містить м'яту довголистову, звіробій, деревій, коріандрове сім'я, корицю, гвоздику, тархун, кінзу, елеутерокок, ванілін, колер, цукор, водно-спиртову рідину [1] Відсутність у складі бальзаму плодів лишав їх повноти смаку, а також мікроелементів, що несуть в собі оздоровлюючій фактор в організм людини Найбільш близьким за технічною суттю до за Буркун лікарський -трава М'ята перцева - трава Меліса лікарська - трава Шавлія мускатна -трава Родіола рожева - корінь Ромашка - квіти Липа - суцвіття Нагідки лікарські - квіти Коріандр - плоди Кориця Горіх волоський - плоди Шипшина - плоди Слива - плоди Груша - плоди Глід криваво-червоний плоди Черемха - плоди Смородина чорна - плоди Мед Цукор Ванілін Олія ефірна полину лимонного А також, дм куб Колер Виноматеріал десертний червоних сортів винограду Водно-спиртова рідина 16,8-18,3 1,1-1,9 5,3-6,7 1,2-2,2 5,3-6,2 3,2-4,2 12,5-13,5 2,7-3,2 4,5-5,5 1,8-2,2 140,0-150,0 100,0-110,0 55,0-65,0 220,0-240,0 42,0-47,0 62,0-67,0 12,0-17,0 190-210 1200,0-1220,0 1,1-1,5 О 0,09-1,1 340,0-360,0 780,0-820,0 решта являемого є композиція інгредієнтів для тонізуючого бальзаму "Вятка", котра прийнята за прототип [2] Композиція МІСТИТЬ культивовані клітини женьшеню, пижму звичайну, звіробій, березові бруньки, материнку, шавлію, ромашку, подорожник, полин, хміль, спориш, підбіл, чебрець, шипшину, калган, кропиву, деревій, аніс, чагу, черемху - плоди, горобину - плоди, смородину чорну - плоди, горобину черноплодну - плоди, яблука, сливу, трояндову олію, мускатну олію, мед, кон'як, цукровий сироп, колер, лимонну кислоту, водно-спиртову 00 00 ю 51848 рідину В основу запропонованого технічного рішення поставлено задачу використання у напоях, конкретно - бальзамах, рослинну сировину півдня України, що несе в собі біологічно активні речовини та мав велику енергомісткість за рахунок біологічних та природних факторів їх зростання Поставлена задача досягається тим, що композиція інгредієнтів, котра містить квіти ромашки, плоди шипшини, черемхи, смородини чорної, сливи, траву полину, троянду, а також мед, цукровий сироп, колер та водно-спиртову рідину, додатково містить розмарин лікарський, квіти бузини чорної, листя любистку, траву буркуна лікарського, п'яти перцевої, меліси лікарської, шавлії мускатної, коріння родіоли рожевої, суцвіття липи, квіти напдків лікарських, плоди коріандру, корицю, плоди горіху волоського, груші, гльоду кріваво-червоного, при цьому полин застосовано у виді ефірної олії, а троянду - у виді пелюстків, за слідуючим співвідношенням інгредієнтів, кг/1000 дал Розмарин лікарський Бузина чорна - квіти Троянда - пелюстки Любисток - листя Буркун лікарський - трава М'ята перцева -трава Меліса лікарська - трава Шавлія мускатна - трава Родіола рожева - корінь Ромашка - квіти Липа - суцвіття Нагідки лікарські - квіти Коріандр - плоди Кориця Горіх волоський - плоди Шипшина - плода Слива - плоди Груша - плоди Глід кріваво-червоний - плоди Черемха - плоди Смородина чорна - плоди Мед Цукор Ванілін Олія ефірна полину лимонного а також дм куб 9,0 - 9,5, 9,5 -10,5, 7,4 - 8,5, 2,0 - 3,2, 16,8 -18,3, 1,1 -1,9, 5,3 - 6,7, 1,2 - 2,2, 5,3 - 6,2, 3,2 - 4,2 12,5 -13,5, 2,7 - 3,2, 4,5 - 5,5, 1,8-2,2, 140 - 1 5 0 , 100 - 1 1 0 , 55 - 65, 220 - 240, 42 - 47, 62 - 67, 12 - 1 7 , 190-210, 1200-1220, 1,1 -1,5, 0,09-1,1, 340,0 360,0, Виноматеріал десертний 760,0 червоних сортів винограду 820,0, Водно-спиртова рідина решта Аналіз відомих композицій для бальзамів показує відсутність пропонуємого складу інгредієнтів з заявляемими КІЛЬКІСНИМИ вели чинами у рецептурах напоїв, що забезпечує наявність признаку новизни заявляемого об'єкту Суттєвість признаків витікає з біохімічних властивостей інгредієнтів, що входять до складу композиції бальзаму Корінь родіоли рожевої мас значні ЦІЛЮЩІ властивості Коріння містять 5% ефірних олій, глікозид родюлозид, антраглікозид, до 16% дубильних речовин, органічні кислоти К О Л Є Р Витяжки і екстракти з родіоли мають стимулюючі та адаптогенні властивості Здавна ВІДОМІ ЦІЛЮЩІ властивості меліси при лікуваннях серця, а також як седативній, протисудомній та обезболюючій засіб Листя меліси МІСТІТЬ 0,3% ефірної олії, до 150мг % вітаміну С, каротин, смоли, дубильні речовини і чимало інших цінних сполук Ефірна олія меліси має приємний лимонний запах, що позитивно впливає на органолептичну характеристику напою Шавлія мускатна мав антимікробні, протизапальні властивості Пахучі листки м'яти перцевої додають бальзаму приємний аромат і несуть профілактичну дію як знеболюючий засіб У плодах горобини чорноплідної, гльоду, черемхи, смородини містяться ЦІННІ органічні сполуки флавоноїди, кислоти, вітамін Р, тіамін, цукор, дубильні речовини Плоди горіху волоського у стадії молочновоскової стиглості надають напою як смак так і колір, крім того плоди горіху, груші мають властивості адсорбційні, що забезпечує напою додаткове очищення водно-спиртової рідини Пелюстки троянди привносять до напою ефірну олію, яка у своєму складі має гераніол, цитронеллол, фенілетілалкоголь, що надають особливо приємний аромат, крім того пелюстки містять цукор, кверцетин, органічні кислоти, антоциани, що позитивно впливав на смак Введення до складу бальзаму ефірної олії полину лимонного дозволяв покращати аромат, виключивши гіркоту з смаку Рослинна сировина, що входить до складу бальзаму, мав природно вітчизняне походження, запаси її достатні, біологічна ЦІННІСТЬ висока Готують бальзам слідуючим образом Настоянку горіху волоського готують шляхом двохкратного настоювання у співвідношенні 1 З водно-спиртовим розчином 70% об та у співвідношенні 1 2 40% об на протязі 10 та 10 днів ВІДПОВІДНО З плодів шипшини, сливи, груші, гльоду криваво-червоного, черемхи та смородини чорної у КІЛЬКОСТІ за рецептурою готують морси двохкратним настоюванням плодів водно-спиртовим розчином Підготовлені плоди заливають водноспиртовим розчином з об'ємною долею спирту етилового ректифікованого 50% в співвідношенні сировина (кг) водно-спиртовий розчин (дм 3 ) 1 4 Настоювання проводять у герметично закритих резервуарах на протязі 1 0 - 1 4 діб при температурі від плюс 10°С до плюс 25°С з переміщуванням 1 2 рази на добу, після чого одержаний настій зливають для відстоювання Після зливу настою першого зливу сировину заливають другий раз водно-спиртовим розчином 3 об'ємною долею спирту 40% об у співвідношенні - сировина (кг) водно-спиртовий розчин (дм 3 ) 1 4 та настоюють 7 діб з перемішуванням Другий настій зливають та об'єднують з першим Зберігають настої у емальованих резервуарах за температурою не вище 15°С Ароматичну сировину у КІЛЬКОСТІ за рецептурою - розмарин лікарський, бузину чорну - квіти, троянду - пелюстки, любисток - листя, буркун лі 51848 карськии, мяту перцеву, мелісу лікарську , шавлію мускатну, родіолу рожеву, липу - суцвіття, нагідки лікарські -квіти, заливають водно-спиртовим розчином з об'ємною долею спирту 50% у співвідношенні сировина (кг) водно-спиртовий розчин (дм3) 1 10 Настоюють у герметично закритих резервуарах на протязі 1 0 - 1 4 діб за температурою від плюс 10 до плюс 25°С з переміщуванням насосом або мішалкою 1 - 2 рази на добу Після завершення настоювання проводять злив та відстоювання Пряно-ароматична сировина - коріандр та кориця у КІЛЬКОСТІ за рецептурою подрібнюється, заливається водно-спиртовим розчином з об'ємною долею спирту 70% у співвідношенні сировина (кг) водно-спиртова рідина (дм3) 1 10 Настоювання ведуть у герметично закритому резервуарі на протязі 10 діб за температурою від плюс 10 до плюс 25°С з періодичним перемішуванням 1 - 2 рази на добу Настій зливають на відстоювання Спиртові розчини ваніліну та олії ефірної полину лимонного готують у ВІДПОВІДНОСТІ з "Рецептурою лікеро-горілчаних напоїв та горілок" затвердженою Держхарчопромом України 14 12 94 р Купаж бальзаму "Кримські ночі" готують наступним засобом До купажної ємкості вносять спиртові настої трав, плодів, пряної сировини, ваніліну, олії ефірної полину лимонного, водний розчин меду, цукровий сироп, колер, виноматеріал десертний червоних сортів винограду, розрахункову КІЛЬКІСТЬ водно-спиртової рідини, старанно перемішують, відбирають проби та коректують купаж Знову старанно переміщують, витримують 5 ЗО діб за температурою від плюс 10°С до плюс 18°С у герметично закритих резервуарах, після чого фільтрують Одержаний бальзам має такі показники 35,0, Масова концентрація загального екстракту, г/ЮОсм 18,0, Колір темно-коричневий з червоним ВІДТІНКОМ, Смак повній, м'який, гармонійний, Аромат складний, гармонійний, притаманний ефірним оліям трав з легкими тонами чорносливу КІЛЬКІСНІ характеристики прикладів конкретного виконання наведені в таблиці Всі 3 зразки бальзаму були опробовані дегустаційною КОМІСІЄЮ при ГПКТІ "Плодмашпроект", проставлені дегустаційні оцінки, що відповідають якісним показникам напою Як видно а таблиці, дегустаційна оцінка прикладу 2 найвища, що свідотцтвує про те, що співвідношення компонентів бальзаму у заявляємій КІЛЬКОСТІ забезпечує найкращі показники смаку та аромату При співвідношеннях компонентів у зразках за прикладами 1 і 3 відчувається розлад смаку та аромату У зразку 1 - недостатньо відчувається аромат, зразок 3 характеризуй негармонійність як в ароматі, так і у смаку Бальзам "Кримські ночі" у заявленому сполученні компонентів, що входять до його складу, забезпечує високі органолептичні властивості напою Бальзам діє на організм людини стимулююче та профілактично Джерела інформації 1 А С СССР 990806, C12G3/06, "Композиция ингредиентов для горькой настойки - бальзама "Машук" 2 А С СРСР 1412281, C12G3/06, 1986 р "Композиция ингредиентов для тонизирующего бальзама "Вятка" - прототип МІЦНІСТЬ, % Таблиця Склад інгредієнтів одиниця виміру Розмарин лікарський Бузина чорна - квіти Троянда - пелюстки Любисток - листя Буркун лікарський -трава М'ята перцева - трава Меліса лікарська - трава Шавлія мускатна -трава Родіола рожева - корінь Ромашка - квіти Липа - суцвіття Нагідки лікарські - квіти Коріандр - плоди Кориця Горіх волоський - плоди Шипшина - плоди Слива - плоди Груша - плоди Глід криваво-червоний кг 11 11 11 КІЛЬКІСТЬ інгредієнтів на 1000 дал Приклад 1 Приклад 2 8,3 9,0 7,0 2,3 9,2 10,0 Приклад 3 10,0 11,0 8,0 2,7 9,0 3,0 11 16,5 17,5 18,5 11 1,2 5,0 1,4 5,0 3,2 1,5 6,0 1,7 5,8 3,7 2,0 7,0 2,3 6,7 4,2 11 12,0 13,0 15,0 11 2,5 4,0 1,5 3,0 5,0 2,0 3,5 6,0 г,7 130,0 95,0 53,0 10,0 40,0 145,0 105,0 60,0 30,0 45,0 155,0 115,0 67,0 50,0 50,0 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 51848 Продовження табл Склад інгредієнтів Черемха - плоди Смородина чорна - плоди Мед Цукор Ванілін Олія ефірна полину лимонного Кол ер Виноматеріал десертний червоних сортів винограДУ Водно-спиртова рідина Дегустаційна оцінка одиниця виміру КІЛЬКІСТЬ інгредієнтів на 1000 дал Приклад 1 58,0 12,0 180,0 1100,0 1,3 Приклад 2 65,0 15,0 200 1208,0 1,3 Приклад 3 72,0 19,0 220,0 1300,0 1,3 • • 0,06 0,1 0,15 Дм" 320,0 350,0 380,0 • • 700,0 800,0 900,0 решта 9,4 решта 9,6 решта 9,4 11 11 11 11 11 ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71