Штам бактерій lactobacillus acidophilus, що використовується у виробництві бактеріальних препаратів та функціональних молочних продуктів
Номер патенту: 64347
Опубліковано: 16.02.2004
Автори: Кігель Наталія Федорівна, Науменко Оксана Василівна, Єресько Георгій Олексійович
Формула / Реферат
Спосіб використання горючих відходів як альтернативних видів палива в цементному виробництві передбачає використання суміші різнорідних рідких і твердих вторинних видів палива. Як рідкий компонент використовують однорідні нафтоналивні відходи і як твердий компонент використовують однорідні подрібнені і попередньо осушені тверді відходи. Твердий компонент альтернативної суміші використовують як транспортний носій на спалювання з подачею утвореної суміші в зону спалювання обертової цементної печі. Визначають співвідношення компонентів суміші з розрахунку максимального вмісту вологи в суміші до 20 % і регулюють подачу на спалювання кількості альтернативної суміші по відношенню до основного палива до 35%.
.
Текст
Штам бактерій Lactobacillus acidophilus ІMB В7057, що використовується у виробництві бактеріальних препаратів для функціональних кисломолочних продуктів. (19) (21) 2003054482 (22) 19.05.2003 (24) 15.03.2006 (46) 15.03.2006, Бюл. № 3, 2006 р. (72) Єресько Георгій Олексійович, Науменко Оксана Василівна, Кігель Наталія Федорівна (73) ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ІНСТИТУТ МОЛОКА ТА М'ЯСА УКРАЇНСЬКОЇ АКАДЕМІЇ АГРАРНИХ НАУК (56) UA A 56385, 15.05.03. 3 64347 4 внесенні 2% закваски за 4,5-5 годин, 4% закваски тирозина+триптофана (у контролі 0,29), становить за 3-5 годин, межа кислотоутворення - більше 8,01мг%. У виробничому поживному середовищі 190°Т (pH 3,7±0,1). Недоліком відомого штаму є штам нагромаджує до 121мг% вільних амінокислот велика межа кислотоутворення, що негативно (метод ВЕРХ). При розвитку в молоці та в рідкому впливає на термін зберігання кисломолочного середовищі МРС, в яких джерелом холестерину продукту. Крім того, у винаході відсутні дані про були, відповідно, молочний жир та яєчний жовток, адгезивні властивості штаму та здатність до зништам утилізує, відповідно, 25 та 15% холестерину. ження вмісту холестерину в кисломолочному проХолестеразну активність штаму досліджували in дукті, що значно звужує його функціональні харакvitro за модифікованою методикою [див. теристики. Н.Ф.Кігель, О.М.Рожанська, О.В.Науменко "Вісник Завдання винаходу - одержання біологічно акаграрної науки, 2002]. Такий рівень активності світивного штаму L.acidophilus, який має низьку межу дчить про високу потенційну здатність штаму до кислотоутворення, що дає змогу отримати функцізниження рівня холестерину в крові людини. ональний продукт з тривалим терміном зберігання. Антагоністична властивість. Антагоністичну Запропонований штам L.acidophilus 21 одерактивність визначали методом "лунок" [Н.С. Єгожано методом протопластування та регенерації із ров, 1986]. Результат оцінювали як позитивний, вихідного штаму L.acidophilus ВКПМ В-7771, видіякщо розмір зони затримки росту тест-культури леного із довільно сквашеного молока. Штам навколо лунки був більше 10мм. Як тест-культури L.acidophilus 21 досліджено за основними морфовикористовували умовно патогенні штами логічними, фізіологічними та біохімічними властиEscherichia coli 0111 K-59 та 113; Proteus vulgaris востями [Краткий определитель бактерий Берги, 2029; Staphilococcus aureus 209. Як контролі вико1982; Л.А. Банникова Селекция молочнокислих ристовували стерильне знежирене молоко з кисбактерий и их применение. в молочной промышлотністю, доведеною стерильним розчином мололенности, 1975]. Штам задепоновано в депозитарії чної кислоти до pH 3,8 і 4,8 та пробіотичний штам Національної колекції промислових мікроорганізLb.casei Shirota, виділений з напою "Yacult". мів IMB (Україна) під номером IMB В-7057, 25 беШтам L.acidophilus 21 проявляв високу антагорезня 2002р. ністичну активність до використаних тест-культур Штам характеризується такими властивостяпатогенних та умовно патогенних мікроорганізмів. ми. Зони затримки росту коливалися від 14 - до 24мм. Культурально-морфологічні ознаки штаму. Спектр дії використаного як додатковий контроль Грампозитивні, нерухомі палички розмірами Lb.casei Shirota дещо відрізнявся від штаму, що 0,9-1,2*3,0-9,5мкм розміщуються у вигляді окремих заявляється. Зокрема, він не пригнічував ріст паклітин або ланцюжків із 2-6 членів. Структура клітогенного штаму Proteus vulgaris 2029. Штам тин не зерниста. Штам росте на поверхні агару з L.acidophilus 21 перевищує цю пробіотичну кульгідролізованим молоком, утворюючи пасмовидні туру за інгибуючим ефектом (табл.2). Культивуколонії білого кольору, глибинні колонії мають фовання штаму в знежиреному молоці стимулює анрму шматочків вати 1,5-2,0мм в діаметрі. В гідролітагоністичну активність, не пов'язану зованому бульйоні утворює однорідну каламуть та безпосередньо з кислотоутворюючою здатністю. дрібнодисперсний осад. Генетичні особливості штаму. Встановлено міФізіолого-біохімічні властивості штаму. німальну інгибуючу концентрацію канаміцину, неШтам є факультативним анаеробом. Оптимаоміцину, левоміцетину, стрептоміцину, ерітроміцильна температура росту — 37±1°С. При внесенні ну та ампіциліну, яка становить, відповідно: 100; 3% культури в молоко за цієї температури молоко100; 10; 10; 5; 0,5мкг/мл. Штам є фагостійким. зсідаюча активність становить 7 годин. Створює Адгезивні властивості штаму. За винаходом однорідний щільний згусток без відокремлення визначали адгезію штаму до клітин культури НЕрсироватки приємного кисломолочного смаку. На2 аденокарциноми гортані людини [за методом громадження клітин у 10%-ному знежиреному моКігель Н.Ф., Науменко О.В., Зубкова Н.М. "Вісник лоці складає (1,0-2,0)*108КУО/мл, в гідролізованоаграрної науки", 2003]. Для порівняння використому бульйоні з глюкозою та лактозою (по 1%) - (1,2вували вихідний штам L.acidophilus ВКПМ В-7771. 2,5)*108КУО/мл. Штам, що заявляється, вигідно Штам, що заявляється, характеризується високим відрізняється від відомого низькою межею кислоступенем адгезивності - індекс адгезивності склатоутворення - 150±10°Т (табл.1), що дозволяє дає 9,89±1,05, що у 23,3-27,5 разів більше ніж у отримати ферментований молочний продукт гаравихідного штаму. нтованої якості з подовженим терміном зберігання. Таким чином, запропонований штам проявляє Штам росте в бульйоні з pH 8,3 і в молоці із високу біологічну активність і має низьку межу ки0,5% фенолу, кислотостійкий - за pH 3 виживає слотоутворення та рекомендується для приготу68% клітин. Окрім того, штам резистентний до агвання бактеріальних концентратів для функціонаресивних сполук травної системи: росте в гідролільних молочних продуктів. зованому бульйоні з 5% NaCl і 20% жовчі. Приклад 1. Одержання лабораторної закваски Ферментує - глюкозу, лактозу. Фруктозу та L.acidophilus 21. ксилозу - повільно. Не ферментує галактозу, маніт, У 100мл 10%-ного стерильного знежиреного сорбіт, рамнозу, гліцерин, сахарозу, інозит, манномолока вносять 1% чистої культури L.acidophilus зу, раффінозу, мальтозу. Штам згортає і віднов21 та культивують при температурі 37°С до утволює лакмусове молоко, не утворює СО2 із цитрату рення згустку, після чого охолоджують і використа аміак з аргініну. Протеолітична активність штатовують для приготування лабораторної або виму в знежиреному молоці, визначена як кількість робничої закваски. Для цього в стерилізоване 5 64347 6 молоко з температурою 37°С вносять 3% первинбільше 5%; тривалість сушіння - 18 годин. 1г сухоної лабораторної закваски та культивують при цій го бактеріального концентрату містить 2,0*1011 температурі до утворення згустку протягом 7 гоклітин лактобактерій, в тому числі 1,0*1011 клітин дин. Кількість життєздатних клітин L.acidophilus 21 ацидофільних паличок, активність концентрату в заквасці складає 1,5-108КУО/мл, титрована кисскладає 7 годин. Бактеріальний концентрат виявлотність 68°Т, рН-4,65. ляє високу антимікробну активність по відношенню Приклад 2. Приготування бактеріального кондо кишкової палички, протею та стафілококу. Його центрату з використанням штаму L.acidophilus 21. мінімальна бактеріцидна доза складає 10мг, а бакУ 70л водопровідної води відновлюють 700г теріостатична - 0,01мг. Цей рівень антагонізму сухого знежиреного молока, вносять 490г пептону, достатній для забезпечення елімінації небажаної 210г лимоннокислого натрію, 350г оцтовокислого мікрофлори з кишечнику та санітарного рівня пронатрію, 14г MgSO4, 35г MnSO4, 700г лактози, 70мл дукту в процесі його виробництва. твіну 80. Після розчинення в середовищі встановПриклад 3. Приготування функціонального люють pH 8,3 шляхом додавання 40%-ного розчимолочного продукту з використанням штаму ну гідроксиду натрію, стерилізують при 121°С проL.acidophilus 21. тягом 30 хвилин і охолоджують до температури Молоко із вмістом жиру 2,5%, пастеризують 55°С. при температурі 86°С із витримкою 20 хвилин, Окремо готують і вносять до основи стерильні охолоджують до температури заквашування 37°С розчини: 700г глюкози, розчиненої в 2л дистильота вносять бактеріальний концентрат в кількості ваної води, 35 г аскорбінової кислоти - у 400мл 5г/т, виготовлений за прикладом 2. Сквашування води, стерилізовані при 105°С протягом 15 хвилин, проводять протягом 7 годин. Титрована кислотта 1,4л дріжджового автолізату. Після внесення ність готового продукту - 70°Т, активна - 4,6од.рН. всіх компонентів активна кислотність середовища Кількість життєздатних клітин ацидофільної паличповинна бути на рівні pH 6,5. В підготовлене сереки в продукті досягає 1,0*108КУО/мл, загальна чидовище вносять по 1,2л інокулятів штамів сельність бактерій в грамі продукту складає L.acidophilus 21, S.salivarius ssp. thermophilus 1,3*109 клітин. В продукті на 40% знижено рівень BKMB-7337 і L.casei ssр.саsei.casei IMB B-7077 з холестерину і міститься на 35% менше лактози та концентрацією клітин кожного не менше майже в 2 рази більше вільних амінокислот у порі108КУО/мл. Нагромадження бактеріальної маси внянні з вихідним молоком. Продукт проявляє анпроводять при 37°С протягом 12 годин з періодичтагоністичну активність по відношенню до бактерій ною нейтралізацією середовища 25%-ним водним групи кишкових паличок - зона затримки росту розчином аміаку до активної кислотності pH 6,5. Escherichia coli 113 - (24±1)мм, Proteus vulgaris Після закінчення процесу культуральну рідину 2029 - (14±2)мм, Staphilococcus aureus 209 — охолоджують до 15°С, нейтралізують до pH 6,8 і (15±2)мм, Enterococcus cloaceae — (24±3)мм, відділяють біомасу на суперцентрифузі при Bacillus subtilis — (16±1)мм. Продукт має чистий 15000об/хв. Одержану біомасу змішують у співвідкисломолочний смак, щільну та достатньо в'язку ношенні 1:2 із стерильним захисним середовищем; консистенцію, яка не псується в процесі зберіган1л якого готують з окремих стерильних розчинів із ня. Активна кислотність протягом 14 діб знижуєтьрозрахунку: 200г сахарози, розчиненої в 400мл ся усього на 0,2од. pH, рівень активної мікрофлори дистильованої води і стерилізованої при 105С практично не змінюється від початкового (рисі). протягом 15 хвилин; 50г лимоннокислого натрію - у Термін зберігання продукту при температурі від 0 100мл дистильованої води та 50г сухого знежиредо 6°С становить 14 діб з моменту закінчення техного молока - у 500 мл водопровідної води, стеринологічного процесу. Ферментований продукт, вилізованих при 121°С протягом 30 хвилин. Суспенготовлений за прикладом 3, є функціональним зію клітин розливають в стерильні кювети шаром продуктом, його рекомендовано вживати в профіне більше 6мм, заморожують при мінус 40°С пролактичних цілях для нормалізації кишечної мікротягом 16 годин і висушують в сублімаційній сушафлори, обміну холестерину та поліпшення процерці КС-30 при температурі від - 25°С до +30°С з сів травлення. масовою часткою вологи в сухому концентраті не Таблиця 1 Динаміка нагромадження титрованої (°Т) та активної (од. pH) кислотності при розвитку у молоці Термін, доба 1 2 3 7 °Т 85±10 100±10 120±10 150±10 Штами ацидофільних бактерій що заявляється од. pH °Т 4,7±0,1 138±10 4,6±0,1 170±10 4,5±0,1 190±10 4,4±0,1 відомий од. pH 3,9±0,1 3,8±0,1 3,7±0,1 7 64347 8 Таблиця 2 Антагоністична активність по відношенню до патогенних та умовно патогенних мікроорганізмів Штам L.acidophilus 21 L.casei Shirota К1 К2 Escherichia coli 0111К-59 15,0 13,0 12,0 0 Розмір зон затримки росту тест-культур, мм Staphilococcus aureus Escherichia coli 113 Proteus vulgaris 2029 209 22,0 14,0 14,0 20,0 0 10,0 15,0 12,0 9,0 0 0 0 Примітка: К1 - стерильне знежирене молоко з pH 3,8; К2 - стерильне знежирене молоко з pH 4,8 Комп’ютерна верстка О.Воробєй Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП ―Український інститут промислової власності‖, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюStrain of bacteria of lactobacillus acidophilus being used in the production of bacterial preparations for functional diary products
Автори англійськоюYeresko Heorhii Oleksiiovych, Naumenko Oksana Vasylivna, Kihel Nataliia Fedorivna, Kihel Natalia Fedorivna
Назва патенту російськоюШтамм бактерий lactobacillus acidophilus, который используется в производстве бактериальных препаратов и функциональных молочных продуктов
Автори російськоюЕресько Георгий Алексеевич, Науменко Оксана Васильевна, Кигель Наталия Федоровна
МПК / Мітки
МПК: A61K 35/74, C12N 1/20, A61P 31/04, A23C 9/123, C12R 1/23
Мітки: acidophilus, молочних, бактерій, lactobacillus, виробництві, бактеріальних, використовується, продуктів, функціональних, препаратів, штам
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/4-64347-shtam-bakterijj-lactobacillus-acidophilus-shho-vikoristovuehtsya-u-virobnictvi-bakterialnikh-preparativ-ta-funkcionalnikh-molochnikh-produktiv.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Штам бактерій lactobacillus acidophilus, що використовується у виробництві бактеріальних препаратів та функціональних молочних продуктів</a>
Попередній патент: Сирковий продукт та спосіб його виробництва
Наступний патент: Інерційний імпульсний варіатор
Випадковий патент: Пневматична форсунка