Композиція інгредієнтів бальзаму “старий доктор”

КОМПОЗИЦІЯ ІНГРЕДІЄНТІВ БАЛЬЗАМУ "СТАРИЙ ДОКТОР1.1 Винахід стосується виробництва бальзаму, який використовується для вживання як самостійно, так і в якості домішки до безалкогольних напоїв; чаю, та інш. Відома композиція інгредієнтів для бальзаму "БАХМУТ" Шив, патент України №5719, 0.Б."П ром ислова в ласність", 1994 р . , № 7-І, с.З,221- 3.222). кг/1000 дал К омпозиція мае у своєм у складі такі компон енти » бальзаму: аірний корінь .................................................... 2,0-2,2 квіти та гілки акації білої .......................... 2,0-2,3 плоди глоду ...................................................... 3,С-3,І гвоздика. ......................». . . ..............•......... ...2 ,0 -2 ,3 донник лікарський......................... •... .......... 3,0-3,2 душиця звичайна .............................................. 5,0^5,2 звіробій............................. .. . «, . . ..................... 3,0-3,1 зубровка духм'яна............................................. 7,0-7,2 корінь імбірю ........... * ...... корінь колгану ........ • ........ н&гідкі. ........................ кориандр засівний ................ 3,0-3,2 3,0-3,1 2,0- 2,3 4,5-4,7 кора кориці...................... 2,0-2,3 липовий квіт.................................................. ,0,5-0,7 гілки малини.................................................... 2,0-2,3 мускатний горіх .............................................. „0,5-0,7 м'ята перечна.................................................. 4,0-4,1 плоди та гілки обліпихи .................. , ........... 3,0-3,3 пероць духи'яний ..................................... • . „ ..0,5-0,7 перець чорний .............. 0,5-0,6 полин гірка ................ 2,0-2,1 кора померанцю ............. 2,0-2,3 березові бруньки ............ 0,5-0,7 квіти ромашки .............. 2,0-2,2 гілки смородини чорної-.....»....5,0-5,4 деревій.................... 2,5-2,7 чебрець.................... 2,0-2,2 кроп духм'яний .................................3,0-3,1 яблука свіжі ............... 1630,0-1633,0 чорнослив .................. 195,0-196,0 терен ..................... 50,0-50,6 шипшина.................... 2,0 -£и,Ч Горобина ................... 108,0-108,7 ванілін.................... 0,7-0,72 масло троянди .............. 0,05-0,053 мед....................... 200,0-205,0 цукор. .................... 695,0-695,0 колер ..................... 800,0-800,5 водно-спиртова рідина ........ решта* Але бальзам " Бахмут " не володіє сечогонною властивостю, та антиаксидантною дією. Відома 'їакоі: композиція інгредієнтів для бальзаму "ПОЛОНЕНА" чдив. патент України №2685, О.бюл."Промислова власність ", 1994 р.,№ 5-І, с.3.216). Композиція включає такі компоненти, кг/1000 дал; липовий квіт ........... 2,0-2,5 3. звіробій ............. 2.0-2,5 М'ята., о.............. 2,0-2.5 ' меліса лимонна ............ 2^0-2,5 квіти бузини .......... 1,0-1,5 квіти нагідків ........ 2,0-2,5 квіти ромашки ......... 1,0-1,4 деревій .............. 2,0-2,5 корінь дубровки ....................5,0-6,0 коріандр посівний ...............2,0-2,5 кориця ....................................2,0-2,5 плоди кардамону........ 2,0-2,5 гвоздика ............. 1,0-1,5 мал і на свіжа .......... 1630,0-1800,0 горобина чорноплодна свіжа... .602,0-600,0 плоди шипшини ........ ,40 ,0-50,0 грецький горіх ........ 120,0-150,0 ванілін .............. 0,5-0,6 мед натуральний ................... 100,0-130,0 цукор ........................................ 312,0-350,0 кислота лимонна ................... 0,312-0,35 колер ........................................ 1200,0-1300,0 водно-спиртова рідина .......... решта. Склад бальзаму "ПОЛОНИНА" вибрано прототипом винаходу,що заявляється. Прототип збігається із винаходом, що заявляється у тому,що він містить у своєму складі такі компоненти: водно-спиртовий настій нагідків; водно-спиртовий настій липового освіту; цукор. __ Але набір біологічно-актйвних ргчозин, які містяться у компонентах бальзаму Н;[олонина" та їх кількісне співвідношення не забезпечують лому сєчогонни і ефект, антиоксидантну дію • Невідомо, щоб бальзам нІолонина"покрацував обмін речовин при вживанні1. 5 основу винаходу поставлено задачу у композіиії інгре дієнтів бальзаму "Отариг. доктор" шляхом додаткового введення ви* номатеріалу певних сортів та певної міцності, а також введення і іншіх компонентів забезпечити при вживанні сечогонниь; е^ект, антиоксидантну дію та покрашення обміну речовин. Поставлена задача вирішена там, що композиція інградієнтів бальзаму, що містить у своєму складі водно-спиртові настої напдків і цукор, яка зпдно винаходу додатково містить виноматеріал сухий або кріплене вино, а також водно-спиртові настої ялівцю, листя берези, листя дикої груші, барбарису та насіння винограду, причому цукор композиція містить у вигляді цукрового сиропу 60%-го, за наступним співвіднотенням інградієнтів л/100 дал. бальзаму: водно-спиртовий настій нагідюв,...,..,,,....,,.,.,....,.......,.,,.,.22-38 водно-спиртовий настій листя берези..................., ....... 22-38 водно-спиртовий настій листядикої груші......... ............ .,22-38 водно-спиртовий настій барбарису ................................ 13-28 водно-спиртовий настій насіння винограду.....................26-47 водно спиртовий настій ялівцю..................... ..,.,,,.,..,,...,..52-64 цукровий сироп 60%-й ................................. v .................389394 виноматеріал сухий або кріплене вино міцністю -0rt>% об. спирту... решта. Но в им у в и на х од і є те, щ о к о мп оз иц ія д од а т к о во м і с ти т ь вииоматеріал сухих певних сортів або кріплених вин з міцністю 10 0.5% об. сшірту, а також водно-спиртові настої листя берези і дикої груші барбарису, насіння винограду, ялівцю. Окрім того новим є і те, що цукор композиція містить у вигляді 60%-го цукрового сиропу, а також співвідношення компонентів композиції. Унікальні властивості композиції бальзаму «Старий доктор» забезпечені завдяки резонансу одного з вказаних виноматеріалів та набору лікарських трав, кількісному їх співвідношенню. Наприклад, сорт винограду Аліготе, з якого виготовлений сухий пиломатеріал відрі зняється сгаввідноптенням усах компонентів вина -спирту, екстракту, органічних кислот. Це придає виноматеріалу гармонічність, його букет нагадує аромат сухих степових трав. Наприклад, сорт винограду Ркацитєлі молдавського походження, виноматеріал, який виготовлено на його основі придає бальзаму тона сві жості, легкості. Букеттонкий, квітковий. Виноматеріал сорту Ркацитєлі має високу якість і гармонійність. Нанриклад Рсорт винограду Сухолиманський білий виведен Українським науково-дослідним інститутом виноробства та виноград ства ім.В.Є.Т'аірова. Виноматеріал з цього сорту відрізняє тонкий квітковий букет, який нагадує мускатні тона. Збалансовані інградієнти композиції у сукупністю з виноматеріалом вказаних сортів винограду забезпечують легку засвоюваність організмом та властивості, вказані вище. Композицію готують наступним чином. Виноград сорту Сухоманський білий, або Аліготе, або Ркацитєлі 6. збирають при накопиченні цукру не менше 17 г/ІЗС см3 і титрувмої кислотності не більше 9 г/дм3. виноград подрібнюють з відділенням гребнів. Перед поданням винограду на дробарку його сульфітують із розрахунка 75 мг на Ікг Сусло відокремлюють від м'язги пресуванням. Для приготування бальзаму підбирають сусло самотік і сусло першого тиску, але не більше 60 дал. з І тони винограду. Сусло сульфітують до 100 мг/л і обклеюють бентонітом, або желатином і таніном, далі сусло освітлюють шляхом відстоювання протягом .2 годин при І5°С, знімають з осадка і зброжують на чистіл культурі дріжджел при І 8-22°3. Після завершення бродіння виноматеріали витримують 1 місяць на дріжджових осадках, втриманні таким чином виноматєріали декантують і обробляють шляхом пробного обклеювання. Після обробки і фільтрації виноматеріал готовип для приготування бальзаму . Водно-спиртові настої готують таким чином. tyxi частини нагідків, барбарису, ялівцю, сухе листя берези та дикої груші, а також насіння винограду подріблюють, зважують необхідну кількість та заливають кожний компонент ОКреМО ЗОДНО-СПИрТОВИМ рОЗЧИНОМ МІЦНІСТЮ 40^06. СПИрТу у СПІВ" відношенні 1:10 вперши'. залив). настоювання проводять протягом 8-Ю діб, після цього настій зливають, а рослинні інгредієнти знову заливають водно-спиртовим розчином міцністю 4\j% об. у співвідношенні 1:10 ^другил залив)» Друие настоювання проводять протягом 6-8 діб. Перши/ і другій злив об'єднують і використовують для приготування композиції бнльзаму. цукровий сироп 6О#-й готують розчинюючі цукор пісок у су хому білому виноматеріалі при ретельному перемішуванні і підіг ріваючі до 30°С. 7. Підготовлені таким чином інгредієнти використовують для приготування бальзаму "^тарил доктор", для цього у виноматеріал сухий сорту ^fe;^v Оухолкманеыит білиі» або Аліготе, сорт Ркацителі міцністю 10-0,5$ об. сперту додають почерзі вказані водно-спиртові настої у відповідності із рецептурою, а також цукровий сироп Купаж обклекшть, після чого фільтрують і розливають у пляшки. З метою збільшення терміну зберігання готового продукту при необхідності проводять пастеризацію при 7и°0 протягом і5 хвилин. Пастеризовать, бальзам витримують при 15-d^ °0 протягом IL діб. Оброблеш-ь таким чином бальзам "Стари доктор" готовим для вживання, '^ого передають у торгівєльну мережу. Приклад і. для приготування IU00 л бальзаму "Старих доктор" на базі сухого виномотеріалу сорту Зухолиманський білий міцністю І(Д0,5 об.спирту інгредієнти композиції беруть у такіл кількості .л): водно-спиртовии. настів нагідків ....... 30 водно-спиртови.. настііі берези......... ЗО водно-спиртовил настік листя дикої груші ..... ЗО водно-спиртовий настій барбарису ...... Z0 водно-спиртовий настій насіння винограду ..... 36 водно-спиртови.і настіл ялівцю......... 5Б цукровий сироп 60$-й ....... ....... 391 виноматеріал сухий сорту Сухолиманський білил ....................................... 375, Ьальзам має аромат - чистил, складним, плодово-пряний , з легкими смолянистими тонами, оригінальний. Смак - високої солодкості, М 'ЯКИЙ , пряно-плодовий з легки ми смолянистими присмаками. Дегустаційна оцінка Ь.9 бала. Приклад 2« Діля приготування 1000 л бальзаму "Старий доктор"на базі оухо і/ го виноматеріалу сорту Аліготе міцністю 10*0,5$ об.спирту інгредієнти композиції беруть у такі/,, кількості и): водно-спиртови.» настій нагідків ......... ..£2 водно-спиртовил насті . листя берези ... , ... £2 водно-спиртовий настій диотя дикої груші .... £2 водно-спиртовий настій барбарису .......... ІЗ зодно-спиртови і насті.і насіння винограду ... .^6 водно-спиртови:: настій ялівцю. >...»......,..» Л2 цукрози л сироп CW/Й-Й ................... ІВ9 виноматеріал сухий сорту Аліготе.......... 43^ Бальзам має аромат - чистий, складний, плодово-пряний, з легкими смолянистими тонами, оригінальний. Смак - високої солодкості, м'який, пряно-плодовий з легкими смолянистими присмаками» Дегустаційна оцінка Ь,С бала. Приклад 3. для приготування 1000 л бальзаму "Старий доктор" на базі сухого виноматеріалу сорт Ркацнггелі міцністю 10*0,5$ об. спирту інгредієнти композиції беруть у такій кількості чл): водно-спиртовил насті , нагідків ............ЗВ водно-спиртовий касті > листя берези ......... ЗЬ водно-спиртови- насті» листя дикої груші ..... 38 водно-спиртовил настіл барбарису ........... 28 водно-спиртови/і настій насіння винограду ..... 47 водно-спиртови/і насті/ ялівцю .... _ ...... 64 цукровий сироп 60%-й ................... ..............394 Биноматеріал сухий сорту Ркацителі .......... 315 Бальзам мас аромат-чистай, складний, плодово пряний,з легкими смолянистими тонами, оригінальний. Смак- високої солодкості, м'який, плодово-пряний з легкими смолянистими присмаками. Дегустаційна оцінка 3,9 бала. Добірка інградієїггів бальзаму «Старий доктор» забезпечує лікувальний ефект і мас сечогінну дію.