Бабанов Генадій Кузьмич
Спосіб здобування харчової добавки зі смаком і ароматом м’яса
Номер патенту: 16387
Опубліковано: 29.08.1997
Автори: Кардаєва Тамара Валентинівна, Калугіна Віра Іванівна, Павленко Віктор Іванович, Бабанов Генадій Кузьмич, Єресько Георгій Алексійович, Роговська Людмила Володимирівна, Висоцька Леніна Езехілевна, Тимощук Іван Іванович, Михайлова Тетяна Вікторівна, Воробйова Тетяна Вікторівна, Грень Андрій Іванович, Новосельска Людмила Петрівна
МПК: A23L 1/314, A23L 1/31
Мітки: смаком, харчової, ароматом, здобування, спосіб, м'яса, добавки
Формула / Реферат:
1. Способ получения пищевой добавки с вкусом и ароматом мяса, включающий ферментативное расщепление белоксодержащего сырья с использованием протосубтилина Г20Х или Г10Х, смешивание его с раствором серосодержащих органических соединений, включающих 2-метил-З-меркаптопропанол-1, тиамини цистин, и вкусовыми добавками, нагревание смеси, охлаждение и сушку, отличающийся тем, что, с целью усиления вкуса и аромата мяса, смешивание и нагревание...