Висоцька Леніна Езехілевна
Спосіб здобування харчової добавки зі смаком і ароматом м’яса
Номер патенту: 16387
Опубліковано: 29.08.1997
Автори: Михайлова Тетяна Вікторівна, Єресько Георгій Алексійович, Роговська Людмила Володимирівна, Тимощук Іван Іванович, Висоцька Леніна Езехілевна, Новосельска Людмила Петрівна, Воробйова Тетяна Вікторівна, Калугіна Віра Іванівна, Грень Андрій Іванович, Павленко Віктор Іванович, Кардаєва Тамара Валентинівна, Бабанов Генадій Кузьмич
МПК: A23L 1/314, A23L 1/31
Мітки: харчової, смаком, спосіб, здобування, м'яса, ароматом, добавки
Формула / Реферат:
1. Способ получения пищевой добавки с вкусом и ароматом мяса, включающий ферментативное расщепление белоксодержащего сырья с использованием протосубтилина Г20Х или Г10Х, смешивание его с раствором серосодержащих органических соединений, включающих 2-метил-З-меркаптопропанол-1, тиамини цистин, и вкусовыми добавками, нагревание смеси, охлаждение и сушку, отличающийся тем, что, с целью усиления вкуса и аромата мяса, смешивание и нагревание...