Воробйова Тетяна Вікторівна
Спосіб здобування харчової добавки зі смаком і ароматом м’яса
Номер патенту: 16387
Опубліковано: 29.08.1997
Автори: Калугіна Віра Іванівна, Грень Андрій Іванович, Новосельска Людмила Петрівна, Єресько Георгій Алексійович, Тимощук Іван Іванович, Михайлова Тетяна Вікторівна, Бабанов Генадій Кузьмич, Висоцька Леніна Езехілевна, Воробйова Тетяна Вікторівна, Кардаєва Тамара Валентинівна, Павленко Віктор Іванович, Роговська Людмила Володимирівна
МПК: A23L 1/31, A23L 1/314
Мітки: добавки, спосіб, м'яса, здобування, смаком, ароматом, харчової
Формула / Реферат:
1. Способ получения пищевой добавки с вкусом и ароматом мяса, включающий ферментативное расщепление белоксодержащего сырья с использованием протосубтилина Г20Х или Г10Х, смешивание его с раствором серосодержащих органических соединений, включающих 2-метил-З-меркаптопропанол-1, тиамини цистин, и вкусовыми добавками, нагревание смеси, охлаждение и сушку, отличающийся тем, что, с целью усиления вкуса и аромата мяса, смешивание и нагревание...