Єресько Георгій Алексійович
Спосіб здобування харчової добавки зі смаком і ароматом м’яса
Номер патенту: 16387
Опубліковано: 29.08.1997
Автори: Тимощук Іван Іванович, Павленко Віктор Іванович, Єресько Георгій Алексійович, Михайлова Тетяна Вікторівна, Калугіна Віра Іванівна, Кардаєва Тамара Валентинівна, Бабанов Генадій Кузьмич, Грень Андрій Іванович, Новосельска Людмила Петрівна, Висоцька Леніна Езехілевна, Воробйова Тетяна Вікторівна, Роговська Людмила Володимирівна
МПК: A23L 1/31, A23L 1/314
Мітки: харчової, здобування, м'яса, добавки, спосіб, ароматом, смаком
Формула / Реферат:
1. Способ получения пищевой добавки с вкусом и ароматом мяса, включающий ферментативное расщепление белоксодержащего сырья с использованием протосубтилина Г20Х или Г10Х, смешивание его с раствором серосодержащих органических соединений, включающих 2-метил-З-меркаптопропанол-1, тиамини цистин, и вкусовыми добавками, нагревание смеси, охлаждение и сушку, отличающийся тем, что, с целью усиления вкуса и аромата мяса, смешивание и нагревание...