Павленко Віктор Іванович
Спосіб здобування харчової добавки зі смаком і ароматом м’яса
Номер патенту: 16387
Опубліковано: 29.08.1997
Автори: Михайлова Тетяна Вікторівна, Єресько Георгій Алексійович, Новосельска Людмила Петрівна, Грень Андрій Іванович, Бабанов Генадій Кузьмич, Калугіна Віра Іванівна, Кардаєва Тамара Валентинівна, Тимощук Іван Іванович, Павленко Віктор Іванович, Роговська Людмила Володимирівна, Воробйова Тетяна Вікторівна, Висоцька Леніна Езехілевна
МПК: A23L 1/314, A23L 1/31
Мітки: м'яса, ароматом, здобування, спосіб, харчової, добавки, смаком
Формула / Реферат:
1. Способ получения пищевой добавки с вкусом и ароматом мяса, включающий ферментативное расщепление белоксодержащего сырья с использованием протосубтилина Г20Х или Г10Х, смешивание его с раствором серосодержащих органических соединений, включающих 2-метил-З-меркаптопропанол-1, тиамини цистин, и вкусовыми добавками, нагревание смеси, охлаждение и сушку, отличающийся тем, что, с целью усиления вкуса и аромата мяса, смешивание и нагревание...