Бакіров Мюшфік Панах огли
Спосіб виготовлення соусів емульсійного типу
Номер патенту: 85583
Опубліковано: 25.11.2013
Автори: Черевко Олександр Іванович, Полупан Валентин Вадимович, Серік Максим Леонідович, Головко Микола Павлович, Головко Тетяна Миколаївна, Бакіров Мюшфік Панах огли
МПК: A23L 1/24
Мітки: емульсійного, виготовлення, спосіб, соусів, типу
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення соусів емульсійного типу, що передбачає просіювання сухих компонентів, запарювання гірчиці водою, диспергування яєчного порошку, витримування, з ретельним перемішуванням, охолодження і додавання олії та пастеризованого, охолодженого оцтово-сольового розчину, який відрізняється тим, що на стадії диспергування яєчного порошку додається напівфабрикат йодобілковий масою 0,5-2,5 % від маси яєчного порошку.
Спосіб виготовлення м’ясних січених виробів
Номер патенту: 85582
Опубліковано: 25.11.2013
Автори: Головко Микола Павлович, Бакіров Мюшфік Панах огли, Серік Максим Леонідович, Черевко Олександр Іванович, Головко Тетяна Миколаївна, Полупан Валентин Вадимович
МПК: A23L 1/31
Мітки: січених, спосіб, виготовлення, м'ясних, виробів
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення м'ясних січених виробів, що передбачає подрібнення м'яса й замоченого у молоці або воді хліба на м'ясорубці, додавання харчової солі, перемішування маси, вибивання фаршу, розділення виробів, панірування в сухарях пшеничних, формування виробів і смаження з використанням жиру тваринного або олії рослинної з наступним доведенням до готовності в жарових шафах, який відрізняється тим, що на стадії подрібнення або перемішування...
Спосіб одержання йодобілкового напівфабрикату
Номер патенту: 74157
Опубліковано: 25.10.2012
Автори: Черевко Олександр Іванович, Серік Максим Леонідович, Полевич Віталій Вадимович, Бакіров Мюшфік Панах огли, Головко Тетяна Миколаївна, Головко Микола Павлович
МПК: A61K 33/18, A23J 3/00
Мітки: йодобілкового, одержання, спосіб, напівфабрикату
Формула / Реферат:
Спосіб одержання йодобілкового напівфабрикату, що включає додавання до розчину білка йодуючого агента, осадження, фільтрування та сушіння, який відрізняється тим, що як білок використовують білок курячих яєць або меланж, який доводять до рівня рН 6,5-7,5, додають розчин йодистого калію у концентрації 0,1-5,0 %, суміш витримують протягом 20-120 хвилин з подальшим осадженням білка, висушують до вологості не більше 5 % та...