Дроменко Олена Борисівна

Номер патенту: 93826

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Дроменко Олена Борисівна, Гринченко Ольга Олексіївна, Янчева Марина Олександрівна

МПК: A23D 7/02, A23J 3/04, A23L 1/05 ...

Мітки: системі, м'ясних, посічених, напівфабрикатів, спосіб, виробництва, емульсійної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва емульсійної системи для м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає використання тваринного білка, води та рослинної олії, який відрізняється тим, що як тваринний білок використовують Gelexcel A-95,попередньо змішаний у сухому вигляді з ксантановою камеддю при наступному співвідношенню компонентів (%): тваринний білок Gelexcel A-95 3,45…5,40 ксантанова камедь ...

Номер патенту: 93825

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Дроменко Олена Борисівна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Янчева Марина Олександрівна

МПК: A23B 4/06, A23L 1/317

Мітки: заморожених, посічених, виробництва, м'ясних, спосіб, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, перемішування м'ясної і жирової сировини з рецептурними компонентами, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії перемішування м'ясної і жирової сировини з рецептурними компонентами як жирову сировину використовують емульсійну систему на основі тваринного...

Номер патенту: 71402

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Чаговець Любов Олексіївна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Хомічак Любомир Михайлович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Микола Федорович, Чаговець Віта Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Дроменко Олена Борисівна, Перцевий Федір Всеволодович, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бідюк Дмитро Олегович, Поліщук Галина Євгеніївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: спосіб, особливого, вищого, хліба, отримання, ґатунку

Формула / Реферат:

Спосіб отримання м'ясного хліба особливого вищого ґатунку, що включає приготування м'ясної сировини, яка містить яловичину жиловану вищого ґатунку і свинину жиловану напівжирну як м'ясну сировину, здрібнювання, соління, кутерування фаршу, внесення шпику хребтового, меланжу, води для гідратації, солі кухонної харчової, цукру, прянощів, формування хлібів, запікання, охолодження, який відрізняється тим, що додатково введена білкова рослинна...

Номер патенту: 71401

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Перцевий Микола Федорович, Хомічак Любомир Михайлович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Чаговець Віта Віталіївна, Чаговець Любов Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Дроменко Олена Борисівна, Бідюк Дмитро Олегович, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Поліщук Галина Євгеніївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович

МПК: A23L 1/31

Мітки: спосіб, отримання, сосисок, ґатунку

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сосисок 1 ґатунку, що включає приготування м'ясної сировини, яка містить яловичину жиловану 2 ґатунку, свинину жиловану напівжирну, жир-сирець свинячий як м'ясну сировину, натрію казеїнат у вигляді гелю, меланж яєчний, здрібнювання, соління, кутерування фаршу, внесення води для гідратації, солі кухонної харчової, цукру, прянощів, формування і перекручування сосисок, обжарювання, варіння, охолодження, який відрізняється тим,...

Номер патенту: 71400

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Микола Федорович, Хомічак Любомир Михайлович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гурський Петро Васильович, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Поліщук Галина Євгеніївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Дроменко Олена Борисівна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Федір Всеволодович, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, сиру, спосіб, пастоподібного, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Номер патенту: 71399

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Міцкевич Тадеуш Владиславович, Хомічак Любомир Михайлович, Дроменко Олена Борисівна, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Поліщук Галина Євгеніївна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Микола Федорович, Кузнецова Тетяна Олегівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, плавленого, сиру, пастоподібного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для надання заданої текстури...

Номер патенту: 71396

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Чаговець Віта Віталіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Дроменко Олена Борисівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чаговець Любов Олексіївна, Перцевой Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Хомічак Любомир Михайлович, Поліщук Галина Євгеніївна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевой Федір Всеволодович, Кузнецова Тетяна Олегівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: яловичих, спосіб, сардельок, отримання, ґатунку

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сардельок яловичих 1 ґатунку, що включає приготування м'ясної сировини, яка містить яловичину жиловану 1 ґатунку, яловичину жиловану 2 ґатунку, жир-сирець яловичий або свинячий як м'ясну сировину, здрібнювання, соління, кутерування фаршу, внесення води для гідратації, часнику, солі кухонної харчової, цукру, прянощів, формування і перекручування сардельок, обжарювання, варіння, охолодження, який відрізняється тим, що в...

Номер патенту: 71391

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Гурський Петро Васильович, Дроменко Олена Борисівна, Перцевий Микола Федорович, Чуйко Людмила Олексіївна, Головко Микола Павлович, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Федір Всеволодович, Поліщук Галина Євгеніївна, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Хомічак Любомир Михайлович

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, спосіб, отримання, сиру, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану, як сіль плавильну використовують цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Номер патенту: 71390

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Перцевий Микола Федорович, Головко Микола Павлович, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Дроменко Олена Борисівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Федір Всеволодович, Поліщук Галина Євгеніївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Хомічак Любомир Михайлович, Бідюк Дмитро Олегович, Кузнецова Тетяна Олегівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, отримання, плавленого, спосіб, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну, рафіновану, дезодоровану, як сіль плавильну використовують триполіфосфат натрію, а для надання заданої текстури...

Номер патенту: 51845

Опубліковано: 10.08.2010

Автори: Дроменко Олена Борисівна, Янчева Марина Олександрівна, Крайнюк Людмила Миколаївна

МПК: A23J 1/00

Мітки: спосіб, колагену, препарату, поліфункціонального, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання поліфункціонального препарату колагену (ППК) зі свинячої шкурки, що включає механічне відокремлювання жиру, подрібнення сировини, промивання підготовленої сировини від супутніх компонентів водою та лужно-сольовим розчином, який відрізняється тим, що промиту та віджату від надлишку вологи сировину обробляють гострою парою, далі проводять лужну обробку, гомогенізацію, нейтралізацію до харчових значень рН і висушування до...