Петецька Ірина Володимирівна
Спосіб виробництва екструзійного кондитерського виробу “мажор”
Номер патенту: 37059
Опубліковано: 15.06.2004
Автори: Ларіошина Людмила Володимирівна, Гаряжа Андрій Іванович, Петецька Ірина Володимирівна, Новіков Валерій Володимирович, Сальченко Сергій Олександрович
МПК: A23L 1/18, A23G 3/52, A23G 3/20 ...
Мітки: спосіб, екструзійного, мажор, виробництва, виробу, кондитерського
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва екструзійного кондитерського виробу, який передбачає приготування сухої рецептурної суміші із зернової сировини у вигляді борошна пшениці, підсолоджувача та оздоблюючих компонентів, внесення води в суху рецептурну суміш, термічну, з поступовим підвищенням температури, та механічну обробки рецептурної суміші в екструзійній установці, випресовування екструдату крізь матрицю, його нарізання на окремі вироби і їх...
Спосіб виробництва вафель з желейною начинкою та спосіб виробництва желейної маси
Номер патенту: 35274
Опубліковано: 15.03.2001
Автори: Разінкова Лариса Гергіївна, Гриценко Ірина Миколаївна, Ларіошина Людмила Володимирівна, Сальченко Сергій Олександрович, Петецька Ірина Володимирівна, Новіков Валерій Володимирович
МПК: A23G 3/42, A23G 3/54, A21D 13/08 ...
Мітки: маси, желейної, желейною, вафель, начинкою, виробництва, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва вафель з желейною нaчинкою включає приготування тіста, випічку вафельних листів, приготування начинки шляхом уварювання, пошарове нанесення начинки на вафельні листи, їх вистоювання, нарізку та розфасовку, відрізняється тим, що на вафельні листи, як начинку, наносять желейну масу з вмістом ре-дукувальних цукрів до 30% при температурі 85-1100С.2. Спосіб по п. 1, відрізняється тим, що желейну масу наносять на...