Рабо Жан-Люк

Номер патенту: 100971

Опубліковано: 25.02.2013

Автори: Белуен Франсуа, Рабо Жан-Люк

МПК: A21D 13/08, A23L 1/06

Мітки: харчова, композиція

Формула / Реферат:

1. Харчова композиція з безперервною водною фазою, причому вказана харчова композиція має вологоактивність (Aw) від 0,3 до 0,99 і вміст жиру менше 15 % від загальної ваги композиції і включає щонайменше один нежелатинізований нативний крохмаль в кількості від 4 до 40 мас. % по сухій вазі від загальної ваги харчової композиції, при цьому вказаний крохмаль нагрівають до температури, нижче температури його желатинізації перед...

Номер патенту: 99446

Опубліковано: 27.08.2012

Автори: Ламбер Флавьєн, Рабо Жан-Люк, Дюгре Ерік

МПК: A23G 1/32, A23G 1/48

Мітки: аналог, шоколад, містить, плоди

Формула / Реферат:

1. Шоколад або його аналог, який містить плоди, що містить щонайменше одну підсолоджуючу речовину, знежирений сухий какао-порошок в кількості менше 3 мас. %, переважно менше 1 мас. %, жири в кількості від 24 до 50 мас. % і плодовий порошок в кількості від 1 до 20 мас. %, причому плодовий порошок має D90 менше 500 мкм, а вміст води становить менше 5 мас. %.2. Шоколад або його аналог, який містить плоди, за п. 1, який відрізняється тим,...

Номер патенту: 98121

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Рабо Жан-Люк, Белуен Франсуа

МПК: A23G 3/36, A23L 1/10, A21D 13/08 ...

Мітки: продукт, містить, начинку, злаків, термооброблений

Формула / Реферат:

1. Термооброблений продукт із злаків, що містить начинку з безперервною водною фазою, причому вказана начинка має вологоактивність (Aw) від 0,5 до 0,80, і вміст жиру менший 25 ваг. % від загальної ваги начинки, і яка містить від 4 до 40 ваг. % від загальної ваги начинки, щонайменше один нативний або висушений нежелатинізований порошкоподібний крохмаль, причому нежелатинізований крохмаль начинки включає частинки крохмалю, при цьому щонайменше...

Номер патенту: 95498

Опубліковано: 10.08.2011

Автори: Ламбер Флавьєн, Рабо Жан-Люк

МПК: A23D 7/005, A23L 1/212

Мітки: начинка, паста, жирова, основі, плодів

Формула / Реферат:

1. Жирова начинка або паста на основі плодів, яка складається із суспензії твердих частинок в безперервній жирній фазі, яка містить щонайменше одну підсолоджуючу речовину в кількості менше 45 мас. %, знежирений сухий какао-порошок в кількості менше 3 мас. %, переважно менше 1 мас. %, і має вміст жирів від 23 до 38 мас. %, яка відрізняється тим, що містить молочний порошок і/або похідні молока в порошку і/або сухий крохмаль і плодовий порошок...