Дієтичний продукт “витязь”

Винахід відноситься до харчової промисловості, зокрема, до дієтичних харчових продуктів для дитячого харчування. Найбільш близьким до запропонованого харчового продукту є чорносмородинове пюре, яке одержують шляхом консервування сірчаним ангідридом, бензойнокислим натрієм чи сорбіновою кислотою. Проте даний продукт не віднесено до арсеналу дієтичних харчових продуктів для дитячого харчування, через відсутність в ньому біологічно активних компонентів, які придають продукту профілактичних та лікувальних властивостей. В основу винаходу "Дієтичний продукт" поставлено задачу створення нового дієтичного харчового продукту для дитячого харчування шляхом додаткового введення природних компонентів, що містять біологічно активні лікарські речовини, забезпечує поповнення арсеналу дієтичних продуктів для дитячого харчування наділеного профілактичними і лікувальними властивостями. Поставлена задача винаходу вирішується тим, ідо він додатково вміщує подрібнене після термічної обробки насіння льону посівного, екстракт календули лікарської і інвертний цукор при такому співвідношенні компонентів, об.%: Завдяки наявності ненасичених жирних кислот /олеїнової, лінолевої, ліноленової/, стерини, каратиноїди, вітаміни С, Е, пектин, флавоноїди, мінеральні речовини /фосфор, кальцій і інші/ і білків, які містяться в біологічно активних компонентах запропонованого дієтичного продукту, продукт стимулює мінералізацію кісткової тканини, посилює всмоктування кальцію в кишечнику і сприяє депонуванню його в кістковій тканині. В результаті одержаний продукт має кальципептичні властивості і його можна прирівнювати до вітаміну Д 2. Разом з тим, Із зазначених компонентів, запропоновано обгрунтоване оптимальне співвідношення компонентів, які через активацію створених сполук чи структурових елементів органів і тканин стимулюють всмоктування кальцію в кишечнику та депонування його в кісткових тканинах. Одержаний продукт рекомендується для застосування в якості арсеналу дієтичних продуктів для дитячого харчування, як профілактичний та лікувальний засіб для дітей, в котрих порушений обмін речовин, зокрема при фосфорно-кальцієвому дефіциті. Запропонований дієтичний продукт одержують таким чином. Входячі в композицію для дієтичного продукту компоненти задають /закладають/ в сироповарочний котел, чорносмородинове пюре, подрібнене і підсмажене насіння льону посівного, екстракт календули лікарської і Інвертний цукор, згідно рецептури при наступному співвідношенні компонентів, об.%: Після цього, проводять підігрів компонентів в котлі до температури 50-60°С на протязі 20-30 хвилин, згодом старанно перемішують і доводять до щільності 1,0442-1,0442 і охолоджують до температури 15-20°С. Приготовлену таким чином готову масу фасують у скляні баночки і закривають металевими кришками та стерилізують. Одержаний таким чином дієтичний продукт у вигляді пасти має приємний смак і ніжний аромат запаху суміші халви з фруктово-ягідним джемом. Приклад. Для приготовления 100 кг дієтичного продукту, запропоновані компоненти закладають в сироповарочний котел, кг: чорносмородинове пюре 28, подрібнене і підсмажене насіння льону посівного 56, екстракт календули лікарської 10,6 і інвертний цукор 15,4. Після цього, проводять підігрів компонентів до температури 50-60°С на протязі 20-30 хвилин, потім старанно перемішують і доводять до щільності 1,0442-1,0443 та охолоджують до температури 15-20°С. Приготовлену масу подають на розфасовку в скляні баночки з наступною закупоркою баночок металевими кришками і стерилізацією їх в автоклавах.