Кремово-збивні цукерки з комбінованим корпусом “мулаточка”
Номер патенту: 11670
Опубліковано: 16.01.2006
Автори: Кияниця Світлана Геннадіївна, Дорохович Антонела Миколаївна, Оболкіна Віра Іллівна
Формула / Реферат
Кремово-збивні цукерки з комбінованим корпусом, що містять глазур, цукор-пісок, патоку, згущене молоко, рослинний жир, кислоту лимонну, спирт, які відрізняються тим, що як основні структуроутворювачі кремово-збивної структури використовуються желатин та карагенан, поверхнево-активна речовина, сироватка та какао-порошок у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %:
глазур
20-30
цукор-пісок
28-45
патока
10-25
згущене молоко
15-30
рослинний жир
3-7
кислота лимонна
0,1-0,5
спирт
0,05-0,07
желатин
1,5-3,5
карагенан
0,6-1,4
поверхнево-активна речовина
0,06-0,14
сироватка
15-30
какао-порошок
6-15
вода
решта.
Текст
Кремово-збивні цукерки з комбінованим корпусом, що містять глазур, цукор-пісок, патоку, згущене молоко, рослинний жир, кислоту лимонну, спирт, які відрізняються тим, що як основні структуроутворювачі кремово-збивної структури використовуються желатин та карагенан, поверхневоактивна речовина, сироватка та какао-порошок у 3 11670 Для формування певної структури кремовозбивних цукеркових мас, які можливо формувати методом ко-екструзії необхідно, щоб вона мала більш стійку піноутримуючу та формоутримуючу здатність. З цією метою замість основних структуроутворювачів кремово-збивних мас - яєчного білку та цукрово-агаро-патокового сиропу, нами запропоновано використовувати желатин та карагенан, як стабілізатор структури - поверхневоактивну речовину, як додаткові вологовтримуючі структуроутворювачі, які дозволяють формувати 4 масу методом ко-екструзії, - сироватку та какао порошок. Приклад отримання продукту: При приготуванні кремово-збивних цукерок з комбінованим корпусом "Мулаточка" уварювали цукрово-патоковий сироп додавали карагенан та желатин, суміш збивали протягом 15-20 хвилин. В взбиту суміш додавали суміш жиру та поверхневоактивної речовини (тригліцериду) та решту компонентів - суміш збивали 10 хвилин. Таблиця Приклад Kapaгенан Желатин ПАР Сироватка Какаопорошок Приклад 1 0,6 1,5 0,06 15 9,0 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 0,8 1,0 1,2 2,0 2,5 3,0 0,08 0,1 0,12 17 20 23 10,0 12,0 14,0 Приклад 5 1,4 3,5 0,14 25 15,0 Комп’ютерна верстка Д. Шеверун Підписне Висновки Низька міцність корпусів цукерок, нечіткий малюнок Цукеркова маса пластична, джгути формуються правильної форми з чітким малюнком Цукеркова маса погано формується на шнековому ко-екструдері Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійською"mulatochka" (mulatto) whipped cream sweets with a combined body
Автори англійськоюObolkina Vira Illivna, Kyianytsia Svitlana Hennadiivna, Dorokhovych Antonela Mykolaivna
Назва патенту російськоюКремово-взбивные конфеты с комбинированным корпусом "мулаточка"
Автори російськоюОболкина Вера Ильинична, Кияница Светлана Геннадьевна, Дорохович Антонелла Николаевна
МПК / Мітки
МПК: A23G 3/00
Мітки: комбінованим, цукерки, кремово-збивні, мулаточка, корпусом
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-11670-kremovo-zbivni-cukerki-z-kombinovanim-korpusom-mulatochka.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Кремово-збивні цукерки з комбінованим корпусом “мулаточка”</a>
Спосіб виробництва комбінованих кремово-збивних цукерок
Номер патенту: 11651
Опубліковано: 16.01.2006
Автори: Дорохович Антонела Миколаївна, Оболкіна Віра Іллівна, Кияниця Світлана Геннадіївна
МПК: A23G 3/46, A23G 3/52, A23G 3/34, A23G 3/36
Мітки: виробництва, спосіб, цукерок, кремово-збивних, комбінованих
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва комбінованих кремово-збивних цукерок, що включає приготування цукеркової кремово-збивної молочної маси для оболонки з додаванням суміші гідроколоїдів тваринного та рослинного походження та начинки, який відрізняється тим, що додатково в кремово-збивну молочну масу для оболонки вводять поверхнево-активну речовину, як гідроколоїди використовують суміш желатину та карагенану в співвідношенні 3:1, а для начинки використовують...
Спосіб з’єднання підкладок з корпусом мікрозбірок (мікросхем)
Номер патенту: 8837
Опубліковано: 15.08.2005
Автори: Стрельбіцький Віктор Васильович, Ройзман Вілен Петрович
МПК: B23K 1/00
Мітки: мікросхем, спосіб, мікрозбірок, підкладок, корпусом, з'єднання
Формула / Реферат:
Спосіб з'єднання підкладок з корпусом мікрозбірок (мікросхем) за допомогою паяння, який відрізняється тим, що в конструкцію вводять виводи-компенсатори, котрі розташовують між корпусом і підвіскою.
Неглазуровані цукерки
Номер патенту: 10821
Опубліковано: 15.11.2005
Автори: Гавва Олена Олександрівна, Дорохович Антонела Миколаівна
Мітки: неглазуровані, цукерки
Формула / Реферат:
Неглазуровані цукерки, що містять цукор, патоку, молочні продукти, жировий компонент, смакові речовини та барвники, які відрізняються тим, що додатково містять суміш гідроколоїду, емульгатора та джерела ферменту інвертази при наступному співвідношенні компонентів, %: цукор 30-70 патока 10-20 молочні продукти 5-40 жировий...
Пристрій для з’єднання гвинтової пари з веденим корпусом шліфувальної бабки
Номер патенту: 4016
Опубліковано: 27.12.1994
Автори: Погребний Валерій Олександрович, Шмутер Борис Азрільович
МПК: B24B 41/00
Мітки: з'єднання, бабки, корпусом, шліфувальної, веденим, пари, пристрій, гвинтової
Формула / Реферат:
Устройство для соединения винтовой пары с ведомым корпусом шлифовальной бабки, содержащее закрепленный в опорах подкладной плиты ходовой винт с шариковой гайкой, привод вращения ходового винта с высокомоментным электродвигателем и узел связи шариковой гайки с корпусом шлифовальной бабки, имеющим отверстие и неподвижные упоры, отличающееся тем, что, с целью упрощения конструкции и обеспечения регулировки, узел связи шариковой гайки с...
Спосіб з’єднання аксіальних виводів з корпусом радіоелемента
Номер патенту: 10497
Опубліковано: 25.12.1996
Автори: Гончар Віктор Петрович, Андросова Жана Іванівна
МПК: H01C 17/28
Мітки: радіоелемента, з'єднання, виводів, корпусом, спосіб, аксіальних
Формула / Реферат:
Способ соединения аксиальных выводов с корпусом радиоэлемента, предусматривающий погружение корпуса радиоэлемента, сопряженного с аксиальными выводами, в расплав припоя и его извлечение, отличающийся тем, что на месте сопряжения предварительно наносят флюс, погружение осуществляютпо оси радиоэлемента под углом 70—80° к зеркалу припоя с температурой 370—400°С со скоростью (2—3) - 10-2м/с, а извлечение осуществляют под углом 70—90° к...
Попередній патент: Регулярна насадка з зубчастими отворами
Наступний патент: Спосіб активного відмовостійкого управління орієнтацією космічного апарата
Випадковий патент: Фіточай № 24 "печінковий"