Спосіб виробництва марочного коньяку “ай-петрі”

Спосіб виробництва марочного коньяку, що включає приготування коньячних виноматеріалів за "білим" способом з білих сортів винограду, перегонку виноматеріалів на коньячний спирт на 3 18835 4 слабо виражена смакова і ароматична гамма ковідбирають самоплив і першу пресову фракцію. ньяків витриманих вищої якості. Сусло освітлюють без використання діоксиду сірВ основу корисної моделі поставлена технічна ки. Для запобігання бродінню відстоювання викозадача вдосконалення способу виробництва манують на холоді при температурі не вище 10°С рочного коньяку за рахунок додавання у купаж до протягом 12-15 годин. Освітлене сусло зброджуконьяків витриманих вищої якості групи КВВЯ коють при температурі 16-25°С. Перегонку виноманьячних спиртів більш молодшого віку, але не мотеріалів здійснюють, наприклад, на установці перілодшого 6 років. одичної дії шарантського типу УПКС у два етапи: з Поставлену технічну задачу вирішують тим, виноматеріалів протягом 6-8 годин отримують що спосіб виробництва марочного коньяку "АЙспирт-сирець з вмістом етилового спирту 23-32%, ПЕТРІ", який містить приготування коньячних виперегонку якого здійснюють протягом 10-12 годин номатеріалів за "білим" способом з білих сортів з розділенням на головну, середню (безпосередвинограду, перегонку виноматеріалів на коньячний ньо спирт коньячний) та хвостову фракції. Головну спирт на установках періодичної, дії шарантського фракцію відбирають у кількості 1-3% від вмісту типу подвійною перегонкою, витримку коньячного безводного спирту. Відбір коньячного спирту закінспирту у дубовій тарі від 8 до 10 років, купажуванчують при міцності дистиляту 40-45%об. Відбиня витриманого коньячного спирту, цукрового сирання хвостової фракції закінчують при нульовому ропу і води питної зм'якшеної, відпочинок після показнику спиртоміра. На виробництво марочних купажу не менше 12 місяців у дубовій тарі, обробку коньяків відбирають кращі молоді коньячні спирти. холодом з витримкою, фільтрацію після витримки, Витримку коньячного спирту проводять у дубовій здійснену таким чином, що при виході з фільтра тарі при температурі 15-25°С і відносній вологості температуру підтримують не вищою мінус 3°С, 75-90% і з мінімальним обміном повітря у наземпроведення розливу при температурі 15-20°С, згіних приміщеннях протягом 8-10 років. По закінчендно корисній моделі додатково уводять у купаж ню цього терміну купажують витриманий коньячконьячні спирти не молодше 6 років у кількості не ний, спирт, цукровий сироп, наприклад, більше 50% загального об'єму напою. спиртований не більше 40% витриманим коньячМіж сукупністю суттєвих ознак корисної моделі ним спиртом, витриманий не менше одного року, і технічним результатом, якого можна досягти, воду питну зм'якшену та цукровий колір, спиртоваіснує такий причинно-наслідковий зв'язок. Викориний не більше 40% витриманим коньячним спирстання витриманих коньячних спиртів середнього том та купажні коньячні спирти не молодше 6 років віку 8-10 років з додатковим уведенням у купаж у кількості не більше 50% загального об'єму наконьячних спиртів не молодше 6 років у кількості пою. Виготовлений купаж коньяку "АЙ-ПЕТРІ" проне більше 50% загального об'єму дозволить удоходить відпочинок після купажування не менше 12 сконалити технологію, розширити асортимент мамісяців у дубовій тарі. Перед розливом проводять рочних коньяків, підвищити їх органолептичні пообробку холодом, яку виконують при температурі казники, створити напій з букетом шоколадномінус 10-12°С протягом 6-12 днів. Фільтрацію після ванільних тонів та з гармонійним, з тонами витривитримки здійснюють таким чином, щоб при виході мки, повним, м'яким смаком. широким органолепз фільтра температура коньяку була не вища мінус тичним спектром смакових та ароматних відтінків.. 3°С. Розлив коньяку проводять при температурі Спосіб виконують таким чином. 15-20°С не раніше 12 місяців з дня проведення Коньячні виноматеріали приготовляють зі стокупажу. лових білих виноматеріалів. Для їх виробництва Комп’ютерна верстка Н. Лисенко Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601