Спосіб виробництва марочного коньяку “сімферополь”

Спосіб виробництва марочного коньяку, що включає приготування коньячних виноматеріалів за "білим" способом з білих сортів винограду, перегонку виноматеріалів на коньячний спирт на установках періодичної дії шарантського типу по 3 17640 4 очікуваного результату при використанні способу номатеріали приготовляють зі столових білих вивиробництва марочного коньяку за найближчим номатеріалів. Для їх виробництва відбирають сааналогом, є стандартність способу і як наслідок, моплив і першу пресову фракцію. Сусло освітлюслабо виражена смакова і ароматична гамма стають без використання діоксиду сірки. Для рих коньяків. запобігання бродінню відстоювання виконують на В основу корисної моделі поставлена технічна холоді при температурі не вище 10°С протягом 12задача вдосконалення способу виробництва ма15 годин. Освітлене сусло зброджують при темперочного коньяку за рахунок використання купажратурі 16-25°С. Перегонку виноматеріалів здійсних коньяків витриманих вищої якості групи КВВЯ. нюють на установці періодичної дії шарантського Поставлену технічну задачу вирішують тим, типу УПКС у два етапи: з виноматеріалів протягом що спосіб виробництва марочного коньяку "СІМ6-8 годин отримують спирт-сирець з вмістом етиФЕРОПОЛЬ", який містить приготування коньячлового спирту 23-32%, перегонку якого здійснюють них виноматеріалів за "білим" способом з білих протягом 10-12 годин з розділенням на головну, сортів винограду, перегонку виноматеріалів на середню (безпосередньо спирт коньячний) та хвоконьячний спирт на установках періодичної дії шастову фракції. Головну фракцію відбирають у кільрантського типу подвійною перегонкою, витримку кості 1-3% від вмісту безводного спирту. Відбір коньячного спирту у дубовій тарі більше 10 років, коньячного спирту закінчують при міцності дистикупажування коньячного спирту, спиртованого цуляту 40-45%об. Відбирання хвостової фракції закрового сиропу і води питної зм'якшеної, відпочикінчують при нульовому показнику спиртоміра. На нок після купажування не менше 12 місяців у дувиробництво марочних коньяків відбирають кращі бовій тарі, обробку холодом при температурі мінус молоді коньячні спирти. Витримку коньячного 10-12°С з витримкою, фільтрацію після витримки, спирту проводять у дубовій тарі при температурі здійснену таким чином, що при виході з фільтра 15-25°С і відносній вологості 75-90% і з мінімальтемпературу підтримують не вищою мінус 3°С, ним обміном повітря у наземних приміщеннях біпроведення розливу при температурі 15-20°С, згільше 10 років. По закінченню цього терміну купадно корисній моделі використовують витримані жують витриманий не менше 12 років коньячний, коньячні спирти середнього віку не менше 12 роспирт, цукровий сироп, спиртований не більше ків, додатково уводять у купаж коньяки не молод40% витриманим коньячним спиртом, витриманий ше 8 років у кількості не більше 50% загального не менше одного року, воду питну зм'якшену та об'єму. цукровий колір, спиртований не більше 40% виМіж сукупністю суттєвих ознак корисної моделі триманим коньячним спиртом та купажні коньяки і технічним результатом, якого можна досягти, групи КВВЯ, не молодші 8 років, обсягом не більіснує такий причинно-наслідковий зв'язок. Викорише 50% від загального об'єму напою. Виготовлестання витриманих коньячних спиртів середнього ний купаж коньяку „СІМФЕРОПОЛЬ" проходить віку не менше 12 років з додатковим уведенням у відпочинок після купажування не менше 12 місяців купаж коньяків купажних коньяків витриманих виу дубовій тарі. Перед розливом проводять обробку щої якості групи КВВЯ не молодше 8 років у кільхолодом, яку виконують при температурі мінус 10кості не більше 50% загального об'єму дозволить 12°С протягом 10-12 днів. Фільтрацію після витриудосконалити технологію, розширити асортимент мки здійснюють таким чином, щоб при виході з марочних старих коньяків, підвищити їх органолефільтра температура коньяку була не вища мінус птичні показники, створити напій з широким орга3°С. Розлив коньяку проводять при температурі нолептичним спектром смакових та ароматних 15-20°С не раніше 12 місяців після виготовлення відтінків. купажу. Спосіб виконують таким чином. Коньячні ви Комп’ютерна верстка Г. Паяльніков Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601