Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Спосіб виробництва марочного коньяку, що включає приготування коньячних виноматеріалів за "білим" способом з білих сортів винограду, перегонку виноматеріалів на коньячний спирт на установках періодичної дії шарантського типу подвійною перегонкою, витримку коньячного спирту у дубовій тарі більше 10 років, купажування коньячного спирту, спиртованого цукрового сиропу і води питної зм'якшеної, відпочинок після купажування не менше 12 місяців у дубовій тарі, обробку холодом при температурі –10-12 °С з витримкою, фільтрацію після витримки, здійснену таким чином, що при виході з фільтра температуру підтримують не вищою, ніж  –3°С, проведення розливу при температурі 15-20 °С, який відрізняється тим, що використовують витримані коньячні спирти середнього віку не менше 14 років, додатково використовують марочні коньяки не молодше 10 років, які вироблені з сортів, що вирощуються у Криму.

Текст

Спосіб виробництва марочного коньяку, що включає приготування коньячних виноматеріалів за "білим" способом з білих сортів винограду, перегонку виноматеріалів на коньячний спирт на установках періодичної дії шарантського типу по 3 17641 4 очікуваного результату при використанні способу номатеріали приготовляють з суміші сортів виногвиробництва марочного коньяку за найближчим раду, що вирощуються у Криму. Переробку здійсаналогом, є стандартність способу і як наслідок, нюють за технологією приготування столових біслабо виражена смакова і ароматична індивідуалих виноматеріалів. Для виробництва коньячних льна розрізняльність старих коньяків. виноматеріалів відбирають самоплив і першу преВ основу корисної моделі поставлена технічна сову фракцію. Сусло освітлюють без використання задача вдосконалення способу виробництва мадіоксиду сірки. Для запобігання бродінню відстоюрочного коньяку за рахунок використання коньячвання виконують на холоді при температурі не них спиртів власного виробництва з сортів виногвище 10°С протягом 12-15 годин. Освітлене сусло раду, районованих у Криму. зброджують при температурі 16-25°С. Перегонку Поставлену технічну задачу вирішують тим, виноматеріалів здійснюють на установці періодичщо спосіб виробництва марочного коньяку, який ної дії шарантського типу УПКС у два етапи: з вимістить приготування коньячних виноматеріалів за номатеріалів протягом 6-8 годин отримують спирт"білим" способом з білих сортів винограду, перегосирець з вмістом етилового спирту 23-32%, перенку виноматеріалів на коньячний спирт на устаногонку якого здійснюють протягом 10-12 годин з вках періодичної дії шарантського типу подвійною розділенням на головну, середню (безпосередньо перегонкою, витримку коньячного спирту у дубовій спирт коньячний) та хвостову фракції. Головну тарі більше 10 років, купажування коньячного фракцію відбирають у кількості 1-3% від вмісту спирту, спиртованого цукрового сиропу і води питбезводного спирту. Відбір коньячного спирту закінної зм'якшеної, відпочинок після купажування не чують при міцності дистиляту 40-45%об. Відбименше 12 місяців у дубовій тарі, обробку холодом рання хвостової фракції закінчують при нульовому при температурі мінус 10-12°С з витримкою, фільпоказнику спиртоміра. На виробництво марочних трацію після витримки, здійснену таким чином, що коньяків відбирають кращі молоді коньячні спирти. при виході з фільтра температуру підтримують не Витримку коньячного спирту проводять у дубовій вищою мінус 3°С, проведення розливу при темпетарі при температурі 15-25°С і відносній вологості ратурі 15-20°С, згідно корисній моделі використо75-90% і з мінімальним обміном повітря у наземвують витримані коньячні спирти середнього віку них приміщеннях більше 10 років. По закінченню не менше 14 років, додатково використовують мацього терміну купажують витриманий коньячний рочні коньяки не молодше 10 років, які вироблені з спирт, цукровий сироп, спиртований не більше сортів, що вирощуються у Криму. 40% витриманим коньячним спиртом, витриманий Між сукупністю суттєвих ознак корисної моделі не менше одного року, воду питну зм'якшену та і технічним результатом, якого можна досягти, цукровий колір, спиртований не більше 40% виіснує такий причинно-наслідковий зв'язок. Викоритриманим коньячним спиртом. Марочні купажні стання сортів винограду, які вирощуються у Криму, коньяки використовують не молодше 10 років. Виде достатня кількість сонячних днів, та які містять готовлений купаж коньяку „Неаполь скіфський” збалансоване співвідношення цукристості і кислопроходить відпочинок після купажування не менше тності, що сприяє отриманню коньячного спирту з 12 місяців у дубовій тарі. Перед розливом прововисокими якісними показниками та дозволяє стводять обробку холодом, яку виконують при темперити і використовувати купажні коньяки з характературі мінус 10-12°С протягом 10-12 днів. Фільтрарними розрізняльними смаковими та ароматними цію після витримки здійснюють таким чином, щоб показниками, які б асоціювались з Кримом. При при виході з фільтра температура коньяку була не використанні у способі всіх відрізняльних ознак вища мінус 3°С. Розлив коньяку проводять при отримують марочний коньяк високої органолептитемпературі 15-20°С не раніше 12 місяців після чної якості, характерний кримський напій. виготовлення купажу. Спосіб виконують таким чином. Коньячні ви Комп’ютерна верстка Л. Ціхановська Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Method for preparation of "scythian naples" vintage cognac

Автори англійською

Holubenko Oleksandr Borysovych

Назва патенту російською

Способ производства марочного коньяка "неаполь скифский"

Автори російською

Голубенко Александр Борисович

МПК / Мітки

МПК: C12G 3/06

Мітки: скіфський, коньяку, спосіб, неаполь, марочного, виробництва

Код посилання

<a href="https://ua.patents.su/2-17641-sposib-virobnictva-marochnogo-konyaku-neapol-skifskijj.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб виробництва марочного коньяку “неаполь скіфський”</a>

Подібні патенти