Спосіб виробництва ординарного коньяку “кіммерія”

1. Спосіб виробництва ординарного коньяку, який включає приготування коньячних виноматеріалів за "білим" способом, перегонку виноматеріалів на коньячний спирт на установках періодичної дії шарантського типу подвійною перегонкою, витримку коньячного спирту у дубовій тарі або емальованих цистернах з дубовими клепками при температурі 15-25°С і відносній вологості 75-90 % від 3 18844 4 Причинами, що перешкоджають досягненню лептичні показники, створити напій з досконалим очікуваного результату при використанні способу смаком та ароматом, що запам'ятовуються, а савиробництва ординарного коньяку за найближчим ме, з легкими плодово-квітковими та енантовими аналогом, є слабо виражена смакова і ароматична тонами. відрізняльність відомих ординарних коньяків. Спосіб виконують таким чином. Коньячні виВ основу корисної моделі поставлена технічна номатеріали приготовляють зі столових білих визадача вдосконалення способу виробництва орноматеріалів. Для їх виробництва відбирають садинарного коньяку за рахунок використання імпормоплив і першу пресову фракцію. Сусло тних витриманих коньячних спиртів середнього освітлюють без використання діоксиду сірки. Для віку не менше 4 років, купажних коньяків середньозапобігання бродінню відстоювання виконують на го віку 4 та більше років або вітчизняних коньячних холоді при температурі не вище 10°С протягом 12спиртів середнього віку 4 та більше років. 15 годин. Освітлене сусло зброджують при темпеПоставлену технічну задачу вирішують тим, ратурі 16-25°С. Перегонку виноматеріалів здійсщо спосіб виробництва ординарного коньяку "КІнюють на установці періодичної дії шарантського ММЕРІЯ", який містить приготування коньячних типу у два етапи: з виноматеріалів протягом 6-8 виноматеріалів за "білим" способом, перегонку годин отримують спирт-сирець з вмістом етилововиноматеріалів на коньячний спирт на установках го спирту 23-32%, перегонку якого здійснюють періодичної дії шарантського типу подвійною перепротягом 10-12 годин з розділенням на головну, гонкою, витримку коньячного спирту у дубовій тарі середню (безпосередньо спирт коньячний) та хвоабо емальованих цистернах з дубовими клепками стову фракції. Головну фракцію відбирають у кільпри температурі 15-25°С і відносній вологості 75кості 1-3% від вмісту безводного спирту. Відбір 90% від трьох до п'яти років, купажування витриконьячного спирту закінчують при міцності дистиманого коньячного спирту, спиртованого цукрового ляту 40-45%об. Відбирання хвостової фракції засиропу, спиртованих вод, води питної зм'якшеної кінчують при нульовому показнику спиртоміра. та цукрового кольору, відпочинок після купажу не Витримку коньячного спирту проводять у дубовій менше 3 місяців у дубовій тарі або емальованих тарі або емальованих цистернах з дубовими клепцистернах, обробку холодом, фільтрацію, розлив, ками при температурі 15-25°С і відносній вологості згідно корисної моделі, використовують імпортні 75-90% і з мінімальним обміном повітря у наземвитримані коньячні спирти середнього віку не мених приміщеннях протягом 3-5 років. По закінченнше 4 років, додатково уводять купажні коньяки ню цього терміну купажують імпортні витримані середнього віку 4 та більше років при такому співконьячні спирти середнього віку не менше 4 років, відношенні відносно готового купажу: імпортні викупажні коньяки середнього віку 4 та більше років тримані коньячні спирти середнього віку не менше при такому співвідношенні відносно готового купа4 років 70-90%; купажні коньяки середнього віку 4 жу: імпортні витримані коньячні спирти середнього та більше років 10-30%. Згідно корисній моделі віку не менше 4 років 70-90%; купажні коньяки сезамість купажних коньяків використовують вітчизреднього віку 4 та більше років 10-30% та спиртоняні коньячні спирти середнього віку 4 та більше ваний цукровий сироп, спиртовані води, воду питроків. ну зм'якшену, цукровий колір до отримання Між сукупністю суттєвих ознак корисної моделі об’ємної частки спирту 40,0% і масової концентраі технічним результатом, якого можна досягти, ції цукрів 13,0г/дм3. Замість купажних коньяків моіснує такий причинно-наслідковий зв'язок. Викорижуть бути використані вітчизняні коньячні спирти стання імпортних витриманих коньячних спиртів середнього віку 4 та більше років. Виготовлений середнього віку не менше 4 років, купажних коньякупаж коньяку „КІММЕРІЯ" проходить відпочинок ків середнього віку 4 та більше років при співвідпісля купажування не менше 3 місяців у дубовій ношенні відносно готового купажу: імпортні витритарі або у емальованих цистернах. Перед розлимані коньячні спирти середнього віку не менше 4 вом проводять обробку холодом протягом 6-10 років 70-90%; купажні коньяки середнього віку 4 та днів при температурі мінус 10-мінус 12°С та фільтбільше років 10-30% дозволить розширити асоррацію. тимент ординарних коньяків, підвищити їх органо Комп’ютерна верстка Л. Купенко Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601