Композиція інгредієнтів для настоянки гіркої “чарочка від михайла поплавського на кропиві”

Композиція інгредієнтів для настоянки гіркої, яка містить рослинну сировину м'яти перцевої та кропиви, а також водно-спиртову рідину, яка 3 також водно-спиртову рідину, згідно корисної моделі додатково містить ароматний спирт олії ефірної лимонної при наступному співвідношенні на 1000 дал готової настойки: м'ята перцева 5,4-6,6кг кропива 4,7-5,3кг ароматний спирт олії ефірної лимонної 2,8-3,2дм3 водно-спиртова рідина, решта на міцність дм3 купажу 40%об. Причинно-наслідковий зв'язок між пропонованою сукупністю ознак і технічними результатами, які досягаються при її реалізації полягає в тому, що завдяки введенню до складу композиції інгредієнтів для настойки гіркої, що містить кропиву і м'яту ароматного спирту олії ефірної лимонної і зменшенню кількості інгредієнтів забезпечується підвищення біологічної активності настоянки, надбання нею підвищених лікувально-профілактичних властивостей з використанням мінімальної кількості інгредієнтів, що суттєво спрощує технологію приготування настоянки і знижує трудомісткість процесу, настоянка має безбарвний колір, прозора і злагоджений з легким відтінком м'яти і лимону аромат без виділення окремих інгредієнтів. Приклади конкретної реалізації пропонованої настоянки. Спосіб виробництва настоянки здійснювали згідно з технологічною інструкцією ДСТУ 4257 "Напої лікеро-горілчані. Технічні умови", для приготування 1000 дал настоянки гіркої «ЧАРОЧКА ВІД МИХАЙЛА ПОПЛАВСЬКОГО НА КРОПИВІ» використовували: - спирт етиловий ректифікований "Вищої очистки" за ДСТУ 4221, питну воду підготовлену за ДОСТ 2874, - настої, приготовлені з кропиви (листя) згідно з ГОСТ 1252, - м'яти перцевої (листя) згідно з ГОСТ 23768, - олії ефірної лимонної згідно з чинним НД. Вибір співвідношень інгредієнтів проводився експериментальним шляхом на основі пробного купажу. Дані по приготуванню настоїв кропиви та м'яти перцевої і олії ефірної лимонної приведені в таблиці (додається). Спирт етиловий ректифікований вищої очистки і воду, які відповідають вимогам стандартів, подають у чан для приготування сортировки, обробляють активованим вугіллям. Заздалегідь окремо готують настої, приготовлені з кропиви (листя) і м'яти перцевої (листя) та олії ефірної лимонної. В отриману сортировку додають заздалегідь приготовлені настої з кропиви (листя) і м'яти перцевої (листя) та олії ефірної лимонної, купажують, доводять купаж до міцності 40% об. і подають на розлив у пляшки. Приклади конкретного виконання зведені в таблицю. 28806 4 № п/п 1. 2. 3. 4. Найменування використаних Одиниці компонентів та органолептичні виміру показники м'ята перцева кг кропива -“ароматний спирт олії ефірної дм3 лимонної Водно-спиртова рідина 1 5,4 4,7 2,8 Решта на Композиція інгредієнтів, що заявляється, використовувалась заявником при виробництві дослідної партії настойки гіркої «ЧАРОЧКА ВІД МИХАЙЛА ПОПЛАВСЬКОГО НА КРОПИВІ», яка користується підвищеним попитом у споживачів. Аналізуючи приведені приклади, необхідно відмітити, що придатними, до виробництва є приклади 1-3. Оптимальний приклад - 3. Приклади 4-5 - за межами пропонованих співвідношень інгредієнтів. При цих співвідношеннях настоянка має незбалансований смак та незлагоджений аромат. Фізико-хімічні показники: - міцність, % 40,0 Органолептичні показники: - зовнішній вигляд прозора рідина - колір безбарвний. - смак м'який - аромат злагоджений без виділення окремих інгредієнтів Дані по приготуванню настоїв кропиви та м'яти перцевої привед ароматних спиртів кропиви, м'яти перцевої та олії е Завантажено в куб водно-спиртова суміш Ароматний спирт Кропиви (листя) М'яти перцевої Олії ефірної лимонної Вміст ефірної олії в міцність, % сировині, дм3 сировина, кг дм3 5,0 100,0 50 6,0 60,0 50 0,09 3 0,02 5,0 50 0,02 3 Таблиця Приклади конкретного використання компонентів в настоянці гіркій "КРОПИВА. МАМИНА НАСТОЯНКА " на 1000 дал. готової продукції д 5