Спосіб визначення схильності вин та виноматеріалів до ферофосфатних помутнень

Спосіб визначення схильності вин і виноматеріалів до ферофосфатних помутнень, який передбачає внесення в аналізуєми проби хімічних реактивів, витримку на холоді, виведення висновку про схильність до ферофосфатних помутнень по величині мутності, відрізняє ться тим, що після попереднього випробування у проби, не схильні до оборотних колоїдних і ферофосфатних помутнень, вносять соляну кислоту з послідуючою нейтралізацією лугою до ви хідного рН та додають пероксид водню. (19) (21) 98063054 (22) 12.06.1998 (24) 15.12.2000 (33) UA (46) 15.12.2000, Бюл. № 7, 2000 р. (72) Гержикова Вікторія Григорівна, Міхеєва Лілія Анатолівна, Гниломедова Нона Володимирівна, Толстенко Дмитро Павлович (73) ІНСТИТУТ ВИНОГРАДУ І ВИНА "МАГАРАЧ" УКРАЇНСЬКОЇ АКАДЕМІЇ АГРАРНИХ НАУК 30863 центрації 30 г/100 см 3 та 20 мг цитринової кислоти, поставили на витримку у холодильну камеру з температурою - 4°C на 24 години. Проба була прозорою з блиском, тобто не схильна до оборотних колоїдних та ФФП помутнінь. В цю пробу додатково внесли 1 см 3 соляної кислоти масової концентрації 10 г/100 см 3 та витримали 4 години при кімнатній температурі, після чого нейтралізували розчином луги з молярною концентрацією еквівалента 1 моль/дм 3 до вихідного рН вина та додали 2 краплі розчину пероксиду водню. Пробу витримали у холодильній камері при температурі -4°С, Досліджувану пробу зрівняли з контрольною візуально по величині мутності. Проба була мутна з опалом, тобто схильна до ФФП. Приклад 2 Аналогічно прикл. 1. Брали проби виноматеріалу білого портвейну. Мутність визначали по мутноміру. Проба була прозора с блиском, тобто не схильна до ФФП. домими способами перевіряють на схильність до колоїдних та ферофосфатних помутнінь, з яких відбирають ті проби, що пройшли випробування і не схильні до оборотних колоїдних та ФФП помутнінь. У ці проби додатково вносять 1 см 3 розчину соляної кислоти масової концентрації 10 г/100 см 3, витримують 4 години при кімнатній температурі, нейтралізують розчином луги з молярною концентрацією еквіваленту 1 моль/дм 3 до вихідного рН вина чи виноматеріалу, а потім додають розчин пероксиду водню (2-3 краплі). Витримують 22-24 години у холодильній камері при температурі (-4)°, (-5)°С. Досліджувану пробу зрівнюють з контрольною та виводять висновок по величині мутності (візуально чи на мутномірі) про схильність до ФФП. Приклад 1 Для визначення схильності до ФФП у досліджувану пробу білого столового вина 20 мл внесли 2 краплі розчину пероксиду водню масової кон __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2002 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ __________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 __________________________________________________________ 2