Спосіб приготування горілки

Спосіб приготування горілки, що включає Naкатіонітове пом'якшення води, очищення її на фільтрувальній установці, змішування обробленої води з етиловим ректифікованим спиртом, обробку одержано'і суміші активованим вугіллям та додавання до неї цукрового сиропу до одержання купажу МІЦНІСТЮ 40%, який відрізняється тим, що очищення води проводять на мембранній установці плоскорамного типу до твердості не більше 0,1моль/л. Винахід відноситься до харчової промисловості, зокрема до способів виготовлення спиртних напоїв і може знайти застосування в лікерогорілчаному виробництві Відомий спосіб приготування горілки, що включає Na-катіонітове пом'якшення води, очищення її на фільтрувальній установці, змішування обробленої води з етиловим ректифікованим спиртом, обробку одержаної1 суміші активованим вугіллям та додавання до неї цукрового сиропу до одержання купажу МІЦНІСТЮ 40% У відомому способі очищення води проводять на фільтрі, заповненому кварцовим піском (див. Технологічний регламент на виробництво горілок і лікеро-горілчаних напоїв, Київ, 1993, ТР18 Україна 4179-93) Недоліком відомого способу є те, що після Naкатіонітового пом'якшення, фільтрування води проводять через пісок Відомо, ЩО В результаті Naкатіонітового виправлення утворюється значна КІЛЬКІСТЬ двовуглекислого натрію, який при звичайному фільтруванні через пісок залишається в достатній кількості і надає воді лужний присмак Тому навіть при використанні бездоганного по якості спирту, горшки на такій воді не можуть бути хорошими по органолептиці. В основу винаходу покладено задачу створити такий спосіб приготування горілки шляхом зміни операції фільтрування води щоб забезпечити значне покращення органолептичних якостей горілки. Для вирішення задачі запропоновано спосіб приготування горілки, що включає Na-катюнітове пом'якшення води, очищення її на фільтрувальній установці, змішування обробленої води з етиловим ректифікованим спиртом, обробку одержаної суміші активованим вугіллям та додавання до неї цукрового сиропу до одержання купажу міцністю 40%, у якому, згідно з винаходом, очищення води проводять на мембранній установці плоскорамного типу до твердості не більше 0,1мг.екв/л. Мембранна установка плоскорамного типу забезпечує повне очищення від двовуглекислого натрію, знесолює воду, корегує її іонний склад, пом'якшує, очищує від важких металів, органічних домішок, одночасно знезаражує її і активує. Конкретний приклад виконання способу. Для виготовлення 248,4дал водно-спиртовог: розчину було взято ЮОдал спирту при температурі 20°С та міцності 96,5об % та 148,4дал води Воду пропускали через Na-катюнітову установку (Технологічний регламент на виробництво горілок і лікеро-горілчаних напо'їв, Київ, 1993, ТР 18 Україна 4179-93), яка була завантажена катюнітом марки КУ-2-8чС (ГОСТ 20298-74) з обмінною ємкістю 1300мг.екв/л Пом'якшення води проводили протягом однієї години до досягнення нею твердості 0,5мгекв/л Після ЦЬОГО воду прокачували через мембранну установку плоскорамного типу "АКВА" (ТІ У 24880787.001-97) до досягнення твердості не більше 0,1мгекв/л. Оброблену воду змішували з спиртом в вищезгаданому співвідношенні МІЦНІСТЬ суміші контролювали за допомогою спиртовимірювача та термометра Для покращення органолеп CD CO Ю З 41536 4 тичних властивостей горілки суміш пропускали В порівнянні з горілкою, одержаною по спосочерез фільтрувальну батарею, завантажену актибу - прототипу, горілка по запропонованому сповованим вугіллям марки БАУ з швидкістю 40дал за собу мала кращі органолептичні показники - смак годину Очищену горілку перемішували з 10кг цукм'який, без стороннього присмаку, колір - безбарврового сиропу. ний ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна (044) 456 - 20 - 90