Спосіб приготування горілки “імператорська”

1. Спосіб приготування горілки, який передбачає підготовку води, приготування сортувалки шляхом змішування підготовленої води з етиловим спиртом, обробку сортувалки активованим ву 25289 1,1) ¸ (1,0 - 1,34) ¸ (539,0 - 650,0), відповідно, ознак, які характерні винаходу у конкретному випадку його використання , вве дення у купаж глюкози у ви гляді ві дфільтро ваного розчин у глюкози у горілці 1:12 , ві дповідно та дове дення купажу до міцності 40% о б. Таким чином, завдяки додатковому вве денню глюкози, вдалом у поєднанню та співвідношенню глюкози, меду натура льного та спирту етило вого рек ти фікованого "Люкс", а також гарній розчинності сировинни х компонентів у горілці, виго то влена по запропонованому способу горілка має високу прозорість, виключно м'який гармонійний смак, стабі льну якість, гарне засвоювання та благодійний вплив на організм людини. Для приготування горілки використовують: - спирт етиловий ректифікований "Люкс" за ГОСТ 596-67; - вода підготовлена за ГОСТ 2874-82; - мед натуральний за ГОСТ 19792-87; - глюкозу за ГОСТ 975-88. Для приготування 1000 дал попередньо готують виправлену воду. Готують сортувалку шляхом змішування спирту етилового ректифікованого "Люкс" в кількості 3532,0/3772,0 ¸ 4780,0/4547,0 л/кг з підготовленою водою із розрахунку міцності купажу 40 % об. і обробляють активованим вугіллям та фільтрують. Попередньо готують горілчаний розчин меду натурального і глюкози. Для цього мед натуральний в кількості 6,3/4,5 ¸ 7,7/5 ,0 кг/л розчиня ють у 63,0 - 77 ,0 л горілки у співвідно шенні 1 :10 (на 1 кг меду натура льного бер уть 10 л горі лки). Для прискорення розчинення меду натурального у горілці, суміш підігрівають до 40° С, пропускають гарячу воду через сорочку збірника, в якому розчиняють мед натуральний. Отриманий розчин меду натурального в кількості 67,5 - 82,5 л фільтрують через фільтр-картон на рамних фільтрах. Горілчаний розчин глюкози готують таким способом. В збірник, наповнений глюкозою у кількості 7,2 - 8,8 кг, додають горілку у кількості 86,4 - 105,6 л у співвідно шенні 1 :12 (на 1 кг глюкози бер уть 12 л горілки). Для прискорення процесу (якщо це необхі дно) також можливе підігрівання суміші до 40° С шля хом пропускання гарячо ї води через сорочку збірника, в якому розчиняють глюкоз у. Одержаний розчин глюкози у кількості 93,6 - 114,4 л теж фі ль тр ують на фі ль тр -кар тонн и х філь тра х. Підготовлений розчин меду натурального і глюкози купажують з раніше одержаною сортувалкою, доводять купаж до міцності 40% об. та розливають. Приклади конкретного виконання 1-5, які здійснюються по вищезгаданій технології, наведені у таблиці. Таким чином, спосіб приго тування горілки дозволяє отрима ти горілк у високої стабільної якості з виключно м'яким не пекучим гармонійним смаком. Таблиця Спосіб приготування горілки “Імператорська” (на 1000 дал) №№ Найменування сортувалки, Одиниці компонентів, операцій і п/п виміру 1 органолептичні показники Спирт етиловий ректифіко1. л/кг 3323/3578 ваний "Люкс", ГОСТ 5962-67 2. Підготовка води: Вода підготовлена, ГОСТ 2874-82 Мед натуральний, ГОСТ кг/л 5,9/4,.2 19792-87 Глюкоза кг 6,8 Приготування сортувалки 3. шляхом змішування підготовленої води з етиловим спиртом "Люкс" Обробка сортувалки 4. активованим вугіллям Фільтрація сортувалки 5. через картонні фільтри Приготування горілчаного 6. розчину меду натурального 1:10 горілка л 59,5 горілчаний розчин меду л 63,7 натурального горілка л 81,6 горілчаний розчин глюкози л 88,4 (1:12) 2 Приклади 2 3 4 5 3532/3772 4160/3875 4780/4547 4993/4741 6,3/4,5 7,0/5,0 7,7/5,3 8,0/5,7 7,2 8,0 8,8 9,2 і 63,0 70,0 77,0 80,5 67,5 75.0 82,5 85,2 86,4 96,0 105.6 110,4 93,6 104,0 114,4 119,6 25289 Продовження таблиці №№ п/п 7. 8. 9. 10. Найменування сортувалки, компонентів, операцій і органолептичні показники Фільтрація горілчаного розчину меду натурального і глюкози Купажування сортувалки горілчаних розчинів меду натурального і глюкози при масовому співвідношенні меду натурального, глюкози і спирту етилового ректифікованого "Люкс" Приклади Одиниці виміру 1 2 3 4 5 вісов. частин 0,8¸0,97¸ ¸511,0 0,9¸1,0¸ ¸539,0 1,0¸1,14¸ ¸553,6 1,1¸1,3¸ ¸650,0 1,15¸1,3¸ ¸677,3 Доведення купажу до міцності 40% об. Розлив Органолептичні показники Зовнішній вигляд Прозора рідина без сторонніх включень та осаду Колір Смак Аромат Безбарвна рідина високої прозорості Виключно Виключно м'який М'який м'який не пекучий не пекучий гармонійний з солодким горілчаний смак присмаком Горілчаний Горілчаний з легким медовим Горілчаний з медовим відтінком ароматом Злегка пекучий __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3