Спосіб приготування горілки особливої “золотий бар”

1. Спосіб приготування горілки особливої, який передбачає підготовку води на натрійкатіонітових фільтрах, приготування сортировки змішуванням спирту етилового ректифікованого "Люкс" з обробленою водою, обробку сортировки активованим вугіллям, купажування сортировки зі смаковою добавкою, доведення міцності купажу 28579 кової добавки цукрового сиропу не забезпечує приємний смак та аромат, який приглушує характерний горілчаний смак та аромат. В основу винаходу поставлено задачу удосконалення способу приготування горілки особливої, в якому при купажуванні у сортировку в якості смакової добавки вводять натуральну шоколадну есенцію при масовому співвідношенні до спирту етилового ректифікованого "Люкс" (0,8-1,2)¸(165,8166,4) відповідно, при цьому натуральну шоколадну есенцію додають у сортировку попередньо розведену підігрітим до температури 28-38°С спиртом при масовому співвідношенні 1:10 відповідно, при цьому підготовку води проводять додатково на зворотноосматичній установці до твердості 0,02 мг-екв/д3 і за рахунок цього напою придають особливу прозорість, блиск, м'якість з легким присмаком та ароматом натурального шоколаду, який приглушає характерний горілчаний смак та аромат, при швидкому та якісному розчиненні натуральної шоколадної есенції в горілці. Поставлена задача вирішується сукупністю відомих суттєвих ознак, які передбачають підготовку води на натрій-катіонітових фільтрах, приготування сортировки змішуванням спирту етилового ректифікованого "Люкс" з обробленою водою, обробку сортировки активованим вугіллям, купажування сортировки зі смаковою добавкою, доведення міцності купажу до 40% об. та розлив, а також нових відмінних від прототипу суттєвих ознак, достатніх у всіх випадках, на які поширюється обсяг правової охорони - при купажуванні у сортировку в якості смакової добавки вводять натуральну шоколадну есенцію при масовому співвідношенні до спирту етилового ректифікованого "Люкс" (0,8-1,2)¸(165,8166,4) відповідно, крім того, при купажуванні натуральну шоколадну есенцію додають до сортировки попередньо розведеної спиртом при масовому співвідношенні 1:10 відповідно, при чому для розведення натуральної шоколадної есенції спирт використовують підігрітим до температури 28-38°С, а підготовку води додатково проводять на зворотноосмотичній установці до твердості 0,02 мг-екв/дм3. Таким чином, завдяки використанню в способі приготування горілки особливої всіх суттєвих ознак досягається поставлена задача, а саме: введення до сортировки натуральної шоколадної есенції при масовому співвідношенні до спирту етилового ректифікованого "Люкс" (0,8-1,2)¸(165,8166,4) відповідно, надають горілці особливу м'якість з легким присмаком та ароматом натурального шоколаду, а введення натуральної шоколадної есенції попередньо розведеної підігрітим спиртом при масовому співвідношенні 1:10, до сортировки забезпечує якісний розчин натуральної шоколадної есенції, який придає м'який присмак та аромат натурального шоколаду, а підготовка води на зворотноосмотичній установці дозволяє знизити твердість, лужність, окислення води, концентрацію всіх мікроелементів, особливо сульфатів, та збільшить прозорість початкового продукту горілки. Спосіб, що пропонується, включає: підготовку води на натрій-катіонітових фільтрах та зворотноосмотичній установці, приготування сортировки змішуванням спирту етилового ректифікованого "Люкс" з підготовленою водою, обробку сортировки активованим вугіллям, підготовку натуральної шоколадної есенції шляхом її розведення з підігрітим до 28-38°С спиртом при масовому співвідношенні 1:10, купажування сортировки з натуральною шоколадною есенцією при масовому співвідношенні до спирту етилового ректифікованого "Люкс" (0,8-1,2)¸(165,8-166,4) відповідно, доведення купажу до міцності 40% об. та розлив. Для приготування горілки особливої "Золотий бар" використовують: - спирт етиловий ректифікований "Люкс" за ГОСТ 5962-67; - воду питну за ГОСТ 2874-82; - активоване вугілля за ГОСТ 6217-74; - натуральну шоколадну есенцію ОСТ 18-103-89. Для приготування 1000 дал горілки особливої "Золотий бар" попередньо готують виправлену воду на натрій-катіонітових фільтрах та на зворотноосмотичній установці МРР-20-21К-01, остання є фільтром глибокого пом'якшення води, при цьому виділяється від 50 до 99% твердих компонентів, які містяться у воді. Отримана вода має твердість до 0,02 мг-екв/дм3. Потім готують сортировку змішуванням спирту етилового ректифікованого "Люкс" в кількості 4145,0-4160,0 дм3 з виправленою водою з розрахунку міцності купажу до 40% об. і обробляють активованим вугіллям. Перед внесенням у довідний чан натуральної шоколадної есенції її попередньо розводять спиртом етиловим ректифікованим "Люкс" у співвідношенні 1:10, для цього спирт етиловий ректифікований "Люкс" підігрівають на водяній бані до 28-38°С, щоб уникнути випаровування парів спирту усе це готують у щільно закритій ємності. А для більш повного розчинення натуральної шоколадної есенції та насичення розчину - рідину витримують 1 годину, після чого охолоджують до температури 20°С і вносять у довідний чан натуральну шоколадну есенцію у кількості 20,0-30,0 дм3 при масовому співвідношенні до спирту етилового ректифікованого "Люкс" (0,8-1,2)¸(165,8-166,4) відповідно, доводять до міцності купажу 48% об. і готову горілку особливу направляють на розлив. Приклади конкретного виконання зведені у таблиці. Горілку особливу за прикладами 1-5 готують аналогічно загальному прикладу. Аналізуючи наведені приклади можна відмітити, що придатними для виробництва є приклади 2, 3 і 4. Оптимальний приклад - 3. Горілка особлива, яка пропонується, виробляється підприємством-заявником і користується підвищеним попитом у споживача. 2 28579 Таблиця На 1000 дал горілки особливої "Золотий бар" № п/п 1 2 3 4 5 6 7 8 Найменування сировини, Один. Приклади операцій, показників виміру 1 2 3 4 5 Спирт етиловий ректифікова3 дм 4145,0 4145,0 4145,0 4160,0 4160,0 ний "Люкс" ГОСТ 5962-67 - натуральна шоколадна есендм3 17,5 20,0 25,0 30,0 32,5 ція ОСТ 18-103-89 - активоване вугілля ГОСТ 6217-74 Підготовка води з твердістю до 0,02 мг-екв/дм3 ГОСТ 2874-82 Приготування сортировки змішуванням спирту етилового ректифікованого "Люкс" з підготовленою водою Обробка сортировки активованим вугіллям Підігрівання спирту етилового °С 25 28 33 38 40 до температури Розведення натуральної шоколадної есенції зі спиртом при масовому співвідношенні 1:10 відповідно Купажування при масовому масоспіввідношенні натуральної 0,8:165, вих ча- 0,7:165,8 1,0:166,4 1,2:166,4 1,3:166,7 шоколадної есенції до спирту 8 стин етилового ректифікованого Доведення купажу до міцності 40% об. Розлив Органолептичні показники горілки особливої "Золотий бар" Зовнішній вигляд Прозора рідина без сторонніх включень та осаду Колір Безбарвна рідина Злегка ОсоблиМ'який Особливо Особлипекучий во м'який смак з м'який смак во м'який смак з смак з пелегким з ніжним смак з виСмак та аромат ледь відренасичеарома- ароматом раженим чутним ним сматом шо- натурально- ароматом ароматом ком шококоладу го шоколаду шоколаду шоколаду ладу __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2002 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 34 прим. Зам._______ __________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 __________________________________________________________ 3