Спосіб одержання харчового порошку з пагонів та листя зизифуса

Спосіб одержання харчового порошку з пагонів та листя зизифуса, що включає сортування рослинної сировини, миття, нарізання, сушіння 3 47978 Завдяки проведенню процесу сушіння пагонів та листя зизифуса конвективним способом в одну стадію при температурі теплоносія 48 – 57 °С до кінцевої вологості 4 - 8 % забезпечується одержання якісно висушеної сировини, в якій зберігаються майже всі корисні біологічно-активні речовини, що знаходились у нативній сировині, крім того, суттєво скорочується час на здійснення всього технологічного процесу і при цьому відбувається значна економія енергоресурсів. Спосіб одержання харчового порошку з пагонів та листя зизифуса здійснюється наступним чином. Молоді пагони зизифуса разом з листям сортують, миють у проточній воді, струшують залишки води та нарізають на смужки шириною 6-10 мм. Нарізану сировину розкладають на піддони і подають у сушильну камеру, де відбувається процес конвективного сушіння в одну стадію при температурі теплоносія 48 – 57 °С, висушений продукт охолоджують до температури 20 - 25° С, подрібнюють в мікромлині і розсіюють на фракції через сито з отворами 0,25 мм. Одержаний порошок має кінцеву вологість 4 - 8 %. Порошок зберігає смак властивий вихідній сировині. Завдяки високому вмісту хлорофілу, порошок має інтенсивний зелений колір, тому його можна використовувати як зелений барвник. Комп’ютерна верстка Д. Шеверун 4 Приклад 1. Молоді пагони зизифуса разом з листям сортують, миють у проточній воді, струшують залишки води та нарізають на смужки шириною 6 -10 мм. Нарізану сировину розкладають на піддони і подають у сушильну камеру, де відбувається процес конвективного сушіння в одну стадію при температурі теплоносія 70 – 80 °С, висушений продукт охолоджують до 20-25 °С, подрібнюють, розсіюють на фракції, пакують. Кінцевий продукт має 6 - 8 % вологості. При заданій температурі (70-80 °С) сушіння втрачається до 40 % аскорбінової кислоти. Одержаний порошок має зелений колір і зберігає смак первинної сировини, Приклад 2. Молоді пагони зизифуса разом з листям сортують, миють у проточній воді, струшують залишки води та нарізають на смужки шириною 6 - 10 мм. Нарізану сировину розкладають на піддони і подають у сушильну камеру, де відбувається процес конвективного сушіння в одну стадію при температурі теплоносія 48 – 57 °С, висушений продукт подрібнюють, охолоджують, розсіюють на фракції, пакують. Кінцевий продукт має 4 - 8 % вологості. При цьому температурному режимі в повній мірі зберігається аскорбінова кислота та інші біологічно-активні речовини. Одержаний порошок має зелений колір і зберігає смак первинної сировини. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601