Горілка особлива “людмила”

Горілка особлива, що містить ароматний спирт, цукровий сироп та водно-спиртову рідину, яка відрізняється тим, що як ароматний спирт горілка містить ароматний спирт вина виноградного білого десертного, а також додатково містить гліцерин при такому співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал готового продукту ароматний спирт вина виноградного білого десертного, л 20,0-60,0 цукровий сироп 65, 8%ний, л 10,0-15,0 гліцерин, кг 1,0 - 2,0 решта до водно-спиртова рідина, л МІЦНОСТІ 38об % О Винахід відноситься до харчової промисловості, зокрема до лікеро-горілчаного виробництва, і може бути використаний на заводах, які виготовляють горілчані вироби ВІДОМІ горілки особливі, які містять ароматичні спирти чаю (пат України 10332, Спосіб виробництва горілки особливої «Оксамитна», C12G3/00, опубл 25 12 96), горіха волоського та КВІТІВ бузини (пат України 17122, Горшка особлива «Злагода», C12G3/06, опубл 31 10 97), горобини (пат України 18273, Композиція інгредієнтів ДЛЯ горілки особливої «Чумацька», C12G3/06, опубл 25 12 97) Ці горілки мають аромат сировини, що використовується для одержання ароматного спирту Найбільш близькою, до горілки, що заявляється, є горілка особлива «Особая Майкопская», яка містить на ЮООдал ароматний спирт яблучного соку 148 - 152л, цукровий сироп 65,8%-ний 21 25л та водно-спиртову рідину (патент Роси 2056459, 6 C12G3/06, опубл 20 03 96) Ця горілка має не виражений аромат яблучного соку В основу винаходу поставлено задачу створення оригінальної горілки шляхом використання запропонованих компонентів та співвідношень інгредієнтів Технічний результат винаходу - одержання несподіваного ефекту - аромату тонів свіжої зелені та КВІТІВ за рахунок сполучення та КІЛЬКІСНОГО узго дження запропонованих інгредієнтів Споживчі властивості об'єкту винаходу, які зв'язані з технічним результатом, полягають в підвищенні якості готового продукту та розширенні асортименту високоякісних горілок Досягається технічний результат тим, що горілка особлива, що містить ароматний спирт, цукровий сироп 65,8%-ний та водно-спиртову рідину, згідно винаходу, горілка містить як ароматний спирт ароматний спирт вина виноградного білого десертного і додатково - гліцерин, при такому співвідношенні інгредієнтів, на ЮООдал готового продукту ароматний спирт вина виноградного білого десертного 20 - 60л, цукровий сироп 65,8%ний 10 - 15л, гліцерин 1 - 2кг, водно-спиртова рідина - решта до МІЦНОСТІ 38об % За цією рецептурою одержують горілку особливу МІЦНІСТЮ 38об % за ЗОВНІШНІМ ВИГЛЯДОМ про зору безбарвну рідину, смак м'який горілчаний, аромат характерний горілчаний з ВІДТІНКОМ СВІЖОЇ зелені та КВІТІВ Вино виноградне біле десертне містить ароматні сполуки, які надають йому характерний аромат При одержанні з вина ароматного спирту в Ю ю 51725 но-спиртової рідини її подають в доводнии чан, в який задають ароматний спирт вина виноградного білого десертного 20 - 60л, цукровий сироп 65,8%запах КВІТІВ ний 10 - 15л та гліцерин 1 - 2кг Горілку особливу перемішують та фільтрують Після фізикоГліцерин надає горілці м'який смак, що сприяє ХІМІЧНОГО аналізу, при необхідності, проводять когармонізації з запахом ароматного спирту вина ректування МІЦНОСТІ горілки до 38об % і подають її Вміст інгредієнтів, що заявляється, є оптимана розлив льним і встановлений шляхом експериментальних Приклад Горілку особливу готують змішувандосліджень, які показали таке Вміст ароматного ням спирту етилового ректифікованого, води питспирту вина виноградного білого десертного менної підготовленої, ароматного спирту вина виногше 20л на ЮООдал горілки не дає бажаного арорадного білого десертного, цукрового сиропу та мату, а більше 60л - надає нехарактерного квіткогліцерину Готують водно-спиртову рідину, її обрового аромату Вміст цукрового аромату 65,8%-ного бляють активованим вугіллям в вугільних колонта гліцерину менше 10л та 1кг ВІДПОВІДНО на ках Після фільтрації водно-спиртової рідини її ЮООдал горілки не дає бажаного поліпшення орподають в доводнии чан, в який вносять 40л ароганолептичних показників, а більше 15л і 2кг ВІДматного спирту вина виноградного білого десертПОВІДНО - горілка набуває не характерного солодного, 12,5л цукрового сиропу 65,8%-ного, 1,5кг кого смаку МІЦНІСТЬ горілки 38% об'ємних є такою, гліцерину Горілку перемішують і фільтрують При що злагоджує аромат свіжої зелені з квітковими необхідності, проводять коректування МІЦНОСТІ тонами горілки до 38об % і подають її на розлив Горілку особливу готують таким чином СпочаДані, які характеризують досягнення технічнотку готують водно-спиртову рідину, її обробляють го результату в порівнянні з прототипом, приведеактивованим вугіллям у вугільних колонках згідно ні в таблиці технологічному регламенту Після фільтрації воднього переходять такі ароматні сполуки 2гексеналь, ацетооксибутаналь, які мають тони свіжої зелені, р-юнон, р-фенілетанол, які надають Таблиця Найменування показників 1 Смак Аромат Дегустаційна оцінка, бали Горілка «Людмила» за заявляємим способом Горілка «Особая Майкопская» за прототипом 2 3 М'який, гармонійний Приємний з тонами свіжої зелені Негармонійний та КВІТІВ Не виражений яблучний 9,7 9,5 Горілка особлива «Людмила» має оригінальний аромат з тонами свіжої зелені та КВІТІВ, високу дегустаційну оцінку та відповідає вимогам ГОСТ 12712-80 «Водки и водки особые Технические условия» ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71