Горілка особлива “чорномор”

Горілка особлива, яка містить водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого і води питної пом'якшеної, гліцерин та ароматний спирт, яка відрізняється тим, що як ароматний спирт горілка містить ароматний спирт коньяку, при такому співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту ароматний спирт коньяку, л 1-10 гліцерин, кг 0,5 - 2,5 водно-спиртова рідина з спирту етилового рекрешта до тифікованого і води питної МІЦНОСТІ 45 пом'якшеної, л об % О Винахід відноситься до харчової промисловості, зокрема до лікеро-горілчаного виробництва, і може бути використаний на заводах, які виготовляють горілчані вироби ВІДОМІ горшки особливі, які містять ароматний спирт мигдальної есенції «Козацька», горобини «Чумацька», м'яти «Холодноярська», житнього солоду «Поліський сувенір», аїру «Волинська» (Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горщок Київ, 1994р - 375с) Ці горілки мають не виражений аромат рослинної сировини Найбільш близькою до горілки, що заявляється, є горілка особлива «Миколаївська», яка містить на ЮООдал ароматний спирт настою КВІТІВ білої акації 40дм3, гліцерин 1,3кг та водно-спиртову рідину (Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок, Київ, 1994р - с 285) Ця горшка має не виражений квітковий аромат В основу винаходу поставлено задачу створення оригінальної горілки шляхом використання нового компоненту та запропонованого співвідношення інгредієнтів, що сприятиме розширенню асортименту високоякісних горілок Технічний результат винаходу - одержання несподіваного ефекту -горіхово-ванільного аромату за рахунок сполучення відомих і запропонова них інгредієнтів та їх КІЛЬКІСНОГО узгодження Споживчі властивості об'єкту винаходу, які зв'язані з технічним результатом, полягають в підвищенні якості готового продукту Досягається технічний результат тим, що в рецептурі горілки, що включає водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого і води питної пом'якшеної, гліцерин та ароматний спирт згідно винаходу як ароматний спирт горілка містить ароматний спирт коньяку, при такому співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал готового продукту ароматний спирт коньяку, л 1-10 гліцерин, кг 0,5 - 2,5 водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікорешта до ваного і води питної пом'якМІЦНОСТІ шеної, л 45об % За цією рецептурою одержують горілку особливу МІЦНІСТЮ 45об % за ЗОВНІШНІМ ВИГЛЯДОМ про зору безбарвну рідину, смак м'який горілчаний, аромат характерний горілчаний з чітким ВІДТІНКОМ горіхово-ванільного Коньяк містить ароматичні речовини, які утворюються при визріванні коньяку в дубових бочках В процесі перегонки при одержанні ароматного спирту коньяку в нього переходять леткі арома ю 51724 тичні речовини Це альдегіди коніфериловий, буз- коньяк за ГОСТ 1341-91, ковий, синаповий, ванілін, кислоти корична, фе- гліцерин за ГОСТ 6824-76 рулова, бузкова, ванілінова, кумаринова Саме Горілку особливу готують таким чином Спочавони надають горілці горіхово-ванільного запаху тку готують водно-спиртову рідину, її обробляють активованим вугіллям у вугільних колонках згідно Вміст компонентів, що заявляється, є оптиматехнологічному регламенту Після фільтрації водльним і встановлений шляхом експериментальних но-спиртової рідини її подають в доводний чан, в досліджень, які показали таке Вміст ароматного який задають 1 - 10л ароматного спирту коньяку та спирту коньяку менше 1л на ЮООдал горшки не 0,5 - 2,5кг гліцерину дає бажаного аромату, а більше 10л - надає різкого аромату, не характерного для горілки Вміст Горілку особливу перемішують, фільтрують та гліцерину менше 0,5кг на ЮООдал горілки не дає розливають в пляшки бажаного поліпшення органолептичних показників, Приклад Готують водно-спиртову рідину з а більше 2,5кг - надає горілці сторонній присмак спирту етилового ректифікованого і води питної Вміст В горілці підвищеної КІЛЬКОСТІ етилового пом'якшеної з розрахунку на МІЦНІСТЬ готової горілспирту (45%) сприяє кращій леткості ароматичних ки 45об % и обробляють активованим вугіллям в речовин, що підсилює аромат горшки вугільних колонках Після фільтрації водноспиртової рідини її подають в доводний чан, в який Для виготовлення горілки особливої викорисвносять 5л ароматного спирту коньяку та 1,5кг товують такі інгредієнти гліцерину Горілку перемішують і фільтрують Піс- спирт етиловий ректифікований вищої очистля фізико-хімічного аналізу проводять корегування ки за ГОСТ 5962-67, горшки і подають на розлив - воду питну за ГОСТ 2874-82 пом'якшену з 3 твердістю до 1 моль/м для природної неДані, які характеризують досягнення технічнопом4якшеноі води та до 0,2моль/м3 для пом'якшего результату в порівнянні з прототипом, приведеної води, ні в таблиці Таблиця Найменування показників Смак Аромат Дегустаційна оцінка, бали Горілка «Чорномор» за заявляємим способом М'який, гармонійний Горіхово-ванільний, приємний 9,8 Горілка «Миколаївська» за прототипом М'який, злагоджений, не гармонійний Не виражений квітковий 9,6 Горілка особлива «Чорномор» має оригінальний горіхово-ванільний аромат, високу дегустаційну оцінку та відповідає вимогам ГОСТ 12712-80 «Водки и водки особые Технические условия» Використання заявленого винаходу сприятиме розширенню асортименту високоякісних горілок ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71