Горілка особлива “таврійська”

Горілка особлива, яка містить цукровий сироп та водно-спиртову рідину, яка відрізняється тим, що вона додатково містить вино портвейн білий, при такому співвідношенні компонентів, літрів на 1000 дал готового продукту: вино портвейн білий 15-25 цукровий сироп 65,8%-ний 9-14 водно-спиртова рідина решта до міцності 40% об'ємних. (19) (21) 97105105 (22) 20.10.1997 (24) 16.10.2000 (33) UA (46) 16.10.2000, Бюл. № 5, 2000 р. (72) Ковальчук Володимир Петрович, Гладких Володимир Георгійович, Журавель Світлана Олександрівна, Хулапова Галина Миколаївна, Шаталова Галина Іванівна, Турек Олександр Іванович, Жуховський Олександр Миколайович (73) УКРАЇНСЬКИЙ НАУКОВО-ДОСЛІДНИЙ ІНСТИТУТ СПИРТУ І БІОТЕХНОЛОГІЇ ПРОДОВОЛЬЧИХ ПРОДУКТІВ "УКРНДІСПИРТБІОПРОД", БАХ 28867 активованим вугіллям в вугільній батареї за технологією згідно технологічному регламенту. Після фільтрації водно-спиртової рідини її подають в доводний чан, в який задають відповідну кількість цукрового сиропу 65,8%-ного та вина портвейну білого. Горілку особливу перемішують та фільтрують. Після фізико-хімічного аналізу, при необхідності, проводять коректування горілки і потім її подають на розлив. Приклад 1. Горілку особливу готують змішуванням спирту етилового, води питної, цукрового сиропу та вина портвейну білого "Таврида". Спочатку готують водно-спиртову рідину. Її обробляють активованим вугіллям в вугільній батареї. Після фільтрації водно-спиртової рідини її подають в доводний чан, в який вносять 9 л цукрового сиропу 65,8-ного та 15 л вина портвейну білого "Таврида". Горілку перемішують і фільтрують. Після фізикохімічного аналізу, при необхідності, проводять коректування горілки і потім її подають на розлив. Приклад 2. Горілку особливу готують змішуванням спирту етилового, води питної, цукрового сиропу та вина портвейну білого "Кримського". Спочатку готують водно-спиртову рідину. Її обробляють активованим вугіллям в вугільній батареї. Після фільтрації водно-спиртової рідини її подають в доводний чан, в який вносять 11 л цукрового сиропу 65,8%-ного та 20 л вина портвейну білого "Кримського". Горілку особливу перемішують і фі льтрують. Після фізико-хімічного аналізу, при необхідності, проводять коректування горілки і потім її подають на розлив. Приклад 3. Горілку особливу готують змішуванням спирту етилового, води питної, цукрового сиропу та вина портвейну білого "Марочного". Спочатку готують водно-спиртову рідину. Її обробляють активованим вугіллям в вугільній батареї. Після фільтрації водно-спиртової рідини її подають в доводний чан, в який вносять 14 л цукрового сирову 65,8%-ного та 25 л вина портвейну білого "Марочного". Горілку особливу перемішують і фільтрують. Після фізико-хімічного аналізу, при необхідності, проводять коректування горілки і потім її подають на розлив. Приклади 4 та 5, в яких приведені значення вмісту компонентів, що виходять за межі запропонованих, проводять аналогічно прикладам 1-3. Приклади за вищеприведеним описом зведені в таблицю. За органолептичними показниками горілка особлива за прикладами 1, 2, 3 відповідає вимогам ГОСТ 12712-80 "Водки и водки особые. Технические условия", а за прикладами 4, 5, де вміст компонентів виходить за межі, що пропонуються має незадовільні показники. Горілка особлива має назву "Таврійська". Використання запропонованого винаходу сприятиме розширенню асортименту високоякісних горілок. Таблиця Склад і характеристика горілки особливої 1 2 Приклади 3 4 5 15 20 25 30 10 9 11 14 16 8 9976 9969 9961 9954 9982 Органолептичні показники смак м’який злагоджений, аромат приємний з легким відтінком свіжовипеченого житнього хліба смак м’який гармонійний, аромат приємний з легким відтінком свіжовипеченого житнього хліба смак м’який гармонійний, аромат приємний з відчутним відтінком свіжовипеченого житнього хліба смак не злагоджений, аромат різкуватий винний смак грубоватий, монотонний, аромат різкуватий, слабовиявленний Дегустаційна оцінка (за 10-ти бальною системою) 9,5 9,7 9,6 9,1 9,2 Компоненти, л/1000 дал Вино портвейн білий Цукровий сироп 65,8% Водно-спиртова рідина 2 28867 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2002 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 34 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3