Спосіб одержання масляного концентрату каротиноїдів із зеленої маси рослинної сировини

Винахід відноситься до харчової промисловості і може бути використаний в якості харчової добавки, як біоактивна добавка в косметичних виробах і продуктах харчування профілактичного призначення, в медицині, ветеринарії. Відомий спосіб одержання масляного концентрату каротиноїдів з рослинної сировини на прикладі горобини [А.С.СРСР №1181666, МПК 5 А61К35/78, 1985р.], що складається з подрібнення плодів горобини з отриманням соку та жому, після чого сік віджимають, а жом промивають водою, висушують, подрібнюють та проводять екстракцію рослинною олією при кімнатній температурі у співвідношенні концентрат: сировина - 1:4. Найбільш близьким за технічною суттю є спосіб отримання концентрату каротиноїдів з рослинної сировини [пат. України №8253 МПК 6 А61К31/07, 29.03.96р.]. За даним способом масляний концентрат каротиноїдів отримують з незабрудненої рослинної сировини (морква, гарбузи, обліпиха) наступним чином: сировину миють, подрібнюють, висушують при температурі 70-75°С протягом 2-2,5год. до остаточної вологи 56%. На наступному етапі проводять повторне тонке подрібнення висушеної сировини одночасно з екстракцією каротиноїдів рослинною олією у співвідношенні екстрагент: сировина - 1:1-3. Описаний вище спосіб має суттєві недоліки, а саме: використання незабрудненої (екологічно чистої) сировини, що значно обмежує обсяги її використання, оптимальність технологічних режимів тільки для плодів та коренеплодів (морква, гарбуз, обліпиха та ін.) і не може бути використаним для зеленої маси рослин, яка є також багатим джерелом для промислового отримання каротиноїдів, а також складність та тривалість технологічного процесу. В основу винаходу поставлено задачу розширення сировинної бази та спрощення способу отримання масляного концентрату каротиноїдів шляхом підбору та відпрацювання режимів переробки зеленої маси, що забезпечить використання рослинної сировинної бази, в тому числі й нетрадиційної, яка за прямим призначенням не придатна для переробної промисловості, на прикладі кропиви дводомної (Urtica dioica L). Поставлена задача вирішується тим, що в способі отримання масляного концентрату каротиноїдів з рослинної сировини, що включає миття, її сушіння, подрібнення сировини, екстракцію рослинною олією, відокремлення рідкої частини сировини від твердої, згідно з винаходом, після миття сировини її обробляють гострим паром, сушіння сировини проводять при температурі 60-65°С протягом 1,5-2 годин, а екстракцію рослинною олією проводять у співвідношенні екстрагент - сировина - 0,5-2:1 одночасно з подрібненням. Вибір значень температури для обробки сировини (недовготривала пропарка та сушіння при температурі 60-65°С) обумовлений тим, що дозволяє забезпечити інактивацію вірусів та повне збереження вмісту каротиноїдів, так як при позамежових значеннях те хнічний результат не досягається (при температурі нижче 60°С збільшується термін сушіння і відбувається окислення каротиноїдів, а при температурі вище 65°С знижуються біологічні властивості сировини внаслідок їх часткового розкладу). При одночасному застосуванні процесу екстракції та тонкого подрібнення висушеної рослинної сировини шляхом гомогенізації виникає інтенсивне перемішування матеріалу з екстрагентом, що сприяє безперервному видаленню поверхневого шару з частинок, і, в цілому, значному скороченню та спрощенню технологічного циклу та підвищенню виходу каротиноїдів у кінцевому продукті. Спосіб здійснюють наступним чином. Рослинну сировину миють, обробляють гострим паром та за допомогою конвеєра подають в сушилку, де матеріал продувають розігрітим до температури 60-65°С повітрям протягом 1,5-2год. Висушену сировину до остаточної вологи 5-6% конвеєром подають у ємність для перемішування. Мірником, який закріплений над ємністю, подають соняшникову або іншу рослинну олію у співвідношенні 0,5-2:1 до сировини. Суміш сировини з екстрагентом перемішують і подають в гомогенізатор-подрібнювач тонкого помолу, де й відбувається одночасний процес подрібнення до частинок 30-100мкн та екстракції каротиноїдів олією. Отриману суміш перекачують насосом на фільтрпрес, масляний концентрат каротиноїдів віджимають і збирають у накопичувальну ємність. Після віджиму на фільтрпресі в рослинному порошку залишається біля 22-26% каротинової олії, яку отримують наступним віджиманням на термопресі і збирають у ту ж саму накопичувальну і ємність. Масляний концентрат каротиноїдів фасують у флакони з темного скла. В таблиці наведено приклади отримання масляного концентрату каротиноїдів з кропиви дводомної (Urtica dioica L.). Використання винаходу дозволить скоротити технологічний процес отримання масляного концентрату каротиноїдів з рослинної сировини, розширити сировинну базу за рахунок використання екологічно забрудненої, підвищити ви хід цільової речовини до 94-96% та знизити собівартість готової продукції. Таблиця № п/п 1. 2. 3. Етапи Висушене листя кропиви Олія соняшникова нерафінована: після віджиму на фільтрпресі після віджиму на термопресі сумарний вихід Олія соняшникова нерафінована: після віджиму на фільтрпресі після віджиму на термопресі сумарний вихід Наважка, г 100 40 мг/% 132,3±7,8 Кількість каротиноїдів мг/пробу % від сухого листя 132,3±7,8 100 242,75±8,4 352,80+9,3 313,15±8,4 50 29,13±1,8 75Д5±4,3 104,28±5,1 22,02±1,6 56,80±2,9 78,82±4.7 221,12±9,7 347,86±13,4 283,02±10,1 48,65±2,4 73,05±3,3 121,70±6,0 36,77±1,9 55,22±2,7 91,99±4,8 4. 5. Олія соняшникова нерафінована: після віджиму на фільтрпресі після віджиму на термопресі сумарний вихід Олія соняшникова нерафінована: після віджиму на фільтрпресі після віджиму на термопресі сумарний вихід 100 125,78±6,3 178,83±7,5 134,43±6,4 98,11±4,9 27,18±1,9 125,29±6,1 74Д6±4,5 20,54±1,8 94,70±5,20 64,18±3,80 102,41±5,30 67,23±4,00 111,62±5,40 15,46±1,50 127,08±6,10 84,37±4,40 11,69±1,10 96,06±4,70 200