Бродильно-формуючий агрегат

Бродильно-формуючий агрегат, що містить робочу камеру, в середині якої розташований нагнітальний гумовий рукав, а знизу камери розташована формуюча матриця, який відрізняється тим, що робоча камера використана як ємність для бродіння тістового напівфабрикату під тиском до етапу його формування, а гумовий рукав - як робочий орган, що діє на тісто. (19) (21) a200704724 (22) 27.04.2007 (24) 12.01.2009 (46) 12.01.2009, Бюл.№ 1, 2009 р. (72) ТЕЛИЧКУН ВОЛОДИМИР ІВАНОВИЧ, U A, ЧЕПЕЛЮК ОЛЕНА ОЛЕКСАНДРІВНА, UA, ШКЛЯР СВІТЛАН А ВІКТОРІВНА, U A, ТЕЛИЧКУН ЮЛІЯ СТАНІСЛАВІВН А, UA, ГУБЕНЯ ОЛЕКСІЙ ОЛЕКСАНДРОВИЧ, U A (73) НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ, UA (56) UA 59060, 15.08.2003 WO 8402449, 05.07.1984 3 85296 рицю та ємність екструдера від залишків тіста для підтримання необхідного санітарного стану обладнання. Кришка 8 герметично кріпиться до ємності з допомогою фланцевого з'єднання. Всередині робочої камери за рахунок подачі надлишкового тиску повітря (через верхній патрубок 6 та спеціальну колову розподільчу конструкцію 4) стискається гумовий рукав 3. Використання стисненого повітря, що діє на гумовий рукав, дозволяє зберегти потрібну якість тіста за рахунок уникнення його інтенсивної проробки, а також уникнення взаємодії тіста з металом робочої камери. Агрегат розміщений над по дом печі і закріплений на спеціальній рамі. Пневмоелектрична схема автоматизації забезпечує напівавтоматичний режим роботи БФА. Принцип роботи бродильно-формуючого агрегату: робоча камера 1 завантажується тістом (че Комп’ютерна в ерстка В. Клюкін 4 рез патрубок подачі тіста 7), герметично закривається, і у робочій камері починається процес бродіння напівфабрикату. Після завершення виброжування тіста гумовий рукав 3, стискаючись під дією повітря, що подається через верхній нагнітальний патрубок 6 та отвори циліндричної конструкції 4 верхньої частини робочої камери, стискає тісто та спрямовує його крізь філь'єри матриці 2. Подача стисненого повітря у циліндричну розподільчу конструкцію 4 здійснюється за допомогою патрубка 5. Через 20хв. процес випресовування тіста на под печі закінчується, ємність знову завантажується напівфабрикатом і цикл повторюється. Таким чином, така конструкція дає можливість прискорити процес виробництва продукції з дріжджового тіста при зменшенні матеріальних витрат на придбання і обслуговування обладнання. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601