Спосіб виробництва дубової клепки для коньячних бочок

Спосіб виробництва дубової клепки, що використовується для коньячних бочок, який передбачає виробництво відбірної клепки з деревини дуба шляхом радіального розпилювання за розмірами у відповідності до чинних технічних умов, відсортування клепки за такими нормативами вад: - пластові тріщини - допускаються глибиною не більше 2 мм; - завиткуватість - допускається; - завиток допускається у доннику у будь-якому місці, у боковику - на відстані від середини клепки за довжиною не менше 50 мм; U 2 (19) 1 3 14138 4 більше 6% за умов, що волокна не виходять на коньячних спиртів. протилежні пласті або кромки; Поставлене завдання досягається тим, що у - хімічне забарвлення - допускається; способі виробництва дубової клепки для бочок під - грибні ядрові плями: не допускаються; коньячний спирт, коньяки, виноградні вина та напі- синява і пліснява: допускається поверхнева, вфабрикати, який передбачає виробництво клепки яка відходить при струганні; товщиною 30-35мм, шириною 60-160мм та довжи- внутрішня заболонь - допускається на кромною 380-1150мм із деревини дуба шляхом радіаках боковику та доннику до 5мм по ширині; льного розпилювання або розколювання та відсо- червоточина - не допускається [5]. ртування за нормативами вад відбірного типу Використання клепок, характеристики яких начинних технічних умов [ТУ 10-24-14-90, які є анаведені вище, у виробництві бочок для витримки логом ГОСТ 247-58]. у відповідності з корисною вин має суттєві недоліки: моделлю, замість клепки з дерев дуба будь-яких - по-перше, при відборі деревини на виготовботанічних видів сухостійних і здорових, з будьлення клепки не враховувались вік та ботанічна якими анатомічними властивостями, не визначепорода дуба, що не давало змоги підбирати клепку ного віку передбачається виробництво клепки для з найбільш придатним хімічним складом для виконьячних бочок шляхом радіального розпилютримки коньячних спиртів; вання або розколювання клепкового кряжу віком - по-друге, не заперечується використання суне менше 90 років (у верхньому відрізі), який виріхостійних дерев, деревина яких у порівнянні з дезано із не сухостійних дерев дуба ботанічних видів ревиною здорових дерев відрізняється значно біQuercus robur L. або Qucrcus petraea Liebl. віком льшою крихкістю, наявністю мікротріщин, більше 100 років та річними шарами з відсотком збідненим хімічним складом; пізньої деревини не менше 60%, з якої виробля- по-третє, не враховуються особливості анають клепку, що відповідає таким вимогам: томічної будови деревини, які впливають на кон- сучки - допускаються здорові, однобічні, що центрацію ароматичних речовин, глибину просозрослися, світлі та темні розміром до 5мм, на одчення деревини виноматеріалом та інтенсивність ній з пластей допускаються сліди зшивних сучків хімічних процесів витримки вина; довжиною не більше 50мм, глибиною не більше - по-четверте, зберігання клепки передбачено 5мм; під навісом, що обмежує коливання вологості у - тріщини торцеві - допускаються сумарною деревині і стримує хімічні та мікробіологічні процеглибиною з двох торців у межах фактичного приси „дозрівання клепки"; пуску; - по-п'яте, термін дозрівання 2 роки не достат- пластєві тріщини - допускаються глибиною не ній для клепки, що призначено для виробництва більше 2мм; коньячних бочок, оскільки за результатами наших - завиткуватість - допускається; досліджень та досвідом світового виноробства - завиток - допускається у доннику у будьоптимальних хімічних властивостей для витримки якому місці, у боковику - на відстані від середини коньяків клепка набуває у процесі не менше 3 клепки за довжиною не менше 50мм; річної витримки. - хімічне забарвлення - допускається; - по-шосте, нормативи вад на сучки, тріщини, - нахил волокон - допускається радіальний до вади будови деревини, грибні враження та біологі4% за умови, що одне і те ж волокно не виходить чні пошкодження не відповідають вимогам світовона протилежні кромки; го ринку до коньячної клепки, а саме: недопустима - прорість - допускається однобічна, що відхонаявність однобічних сучків більше 5мм (оскільки дить при струганні; вони збільшують проникливість стінок та випаро- заболонь - зовнішня і внутрішня не допускавування виноматеріалу), внутрішньої заболоні ється; (оскільки заболонна деревина має понижений - синява і пліснява - допускається поверхнева, вміст ароматичних речовин та не стійка до грибних яка відходить при струганні; захворювань), нахил волокон більше 4% збільшує - червоточина - не допускається; призводить до крилуватості клепки при висушу- припуск за довжиною: - 0мм; + 30мм; ванні, торцеві тріщини не повинні виходити за межі клепку висушують та витримують у штабелях припуску за довжиною (оскільки це значно знижує під відкритим небом не менше 3-х років для активихід високовартісних сортиментів: краще втративізації гідролізних, окислювальних та інших процети 2-3% об'єму пиломатеріалу на припусках, ніж 5сів, які відбуваються при її дозріванні. 7% на вибракуваній за тріщинами клепці). Приклад. Запропонований нами спосіб виробництва дуІз не сухостійних дерев дуба ботанічних видів бової клепки для коньячних бочок забезпечує їх Quercus robur L. або Quercus petraea Liebl. віком високу якість за хімічним складом, анатомічною більше 100 років та річними шарами з відсотком будовою та механічними властивостями у відповіпізньої деревини не менше 60%, вирізають клепдності до вимог світового ринку і усуває недоліки ковий кряж віком не менше 90 років (у верхньому нормативів на клепку чинних технічних умов, які відрізі), з якого шляхом радіального розпилювання морально застаріли та не враховують сучасних або розколювання виробляють клепку, що відповінаукових досягнень. дає таким вимогам: В основу корисної моделі поставлене завдан- сучки - допускаються здорові, однобічні, що ня виробництва клепки для коньячних бочок, яка зрослися, світлі та темні розміром до 5мм, на одза своїми хімічними, анатомічними та фізичними ній з пластей допускаються сліди зшивних сучків властивостями забезпечить високоякісну витримку довжиною не більше 50мм, глибиною не більше 5 14138 6 5мм; - припуск за довжиною: - 0мм; + 30мм; - тріщини торцеві - допускаються сумарною клепку висушують та витримують у штабелях глибиною з двох торців у межах фактичного припід відкритим небом не менше 3-х років для актипуску; візації гідролізних, окислювальних та інших проце- пластєві тріщини - допускаються глибиною не сів, які відбуваються при її дозріванні. більше 2мм; Джерела інформації: - завиткуватість - допускається; 1. Скурихин И.М. Химия коньячного производ- завиток - допускається у доннику у будьства. - М., 1968; якому місці, у боковику - на відстані від середини 2. Обработка древесины дуба для коньячного клепки за довжиною не менше 50мм; производства. - Виноделие и виноградарство - хімічне забарвлення - допускається; СССР, 1978, №1. - нахил волокон - допускається радіальний до 3. Оганесянц Л.А. Дуб и виноделие. - М.: Пи4% за умови, що одне і те ж волокно не виходить щевая промышленность, 1998. 256с. на протилежні кромки; 4. Авторское свидетельство №215186, МПК - прорість - допускається однобічна, що відхоС12h, С12q. Аппарат для созревания коньячных дить при струганні; спиртов / Агабальянц Г. Г. - Опубл. 03.04.1968. - заболонь - зовнішня і внутрішня не допускаБюл. №13. ється; 5. ТУ 10-24-14-90. Заготовка клепки для бочек - синява і пліснява - допускається поверхнева, под вино и коньяки. Технические условия. Утвержяка відходить при струганні; дены 12.03.1990г. - червоточина - не допускається; Комп’ютерна верстка В. Мацело Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601