Спосіб виробництва вина десертного мускатель

Спосіб виробництва вина десертного мускатель, що включає готування сусла з мускатних сортів винограду, купажування його з виноматеріалами немускатних сортів винограду, зброджування отриманої суміші на вичавках з мускатних сортів винограду, який відрізняється тим, що як 3 22045 4 відношеннях виноматеріалів в купажу, мас. %: Приклад 1. Виноматеріали із мускатних сортів Виготовлення вина десертного мускатель винограду 30-50 здійснюють наступним способом. Виноматеріали із не мускатних Переробку виноградної сировини, яку викорисортів винограду 50-70 стовують для виготовлення виноматеріал-лів, Заявляємий спосіб виробництва вина десертздійснюють згідно „Загальний правил по переробного мускатель, в обсягу сукупності суттєви х озки винограду на Виноматеріали" Міністерства харнак, яка заявляється, забезпечує посилення мусчової промисловості СРСР від 09.08.1967 p. катного аромату у букеті, та смаку, який Як виноградну сировину використовують Муспритаманний вину, що виготовлено з мускатних кат білий, а як виноградну сировину не мускатних сортів винограду. сортів винограду використають Аліготе. При виготовленні вина десертного мускатель з Всі технологічні процеси по виробництву вина вмістом компонентів, який виходить за межу заявдесертного мускатель здійснюють згідно „Технолених інтервалів, технічний результат, який полялогічної інструкції по виробництву ординарних гає в посиленні мускатного аромату в букеті та міцних та десертних вин" Міністерства харчової смаку, не досягається: промисловості СРСР від 12.10.1972 p. - при вмісті в купажу сусла з мускатних сортів Виготовлення купажу здійснюють з виномаменшому, чим нижня межа заявленого інтервалу теріалів мускатних сортів та з виноматеріалів не вмісту, виготовлене десертне вино має слабкий мускатних сортів винограду при наступному мускатний аромат в смаку і букеті; співвідношенні компонентів купажу, мас. % - при вмісті в купажу сусла з мускатних сортів Виноматеріал із винограду Мускат білий 30 винограду, чим верхня межа заявленого інтервалу Виноматеріал із винограду Алі готе 70 вмісту, приводить до розладженого аромату та Після отримання купажу, здійснюють його смаку. зброджування на вичавках мускатних сортів виноЗапропонований спосіб виробництва вина деграду, обробку та розлив. сертного мускатель здійснюють слідуючим спосоВиготовлене по запропонованому способу вибом. на десертного мускатель має наступні органолепПереробку виноградної сировини, яку викоритичні властивості: колір - світло - янтарний, смак стовують для виготовлення виноматеріалів, складний, злагоджений з вираженим смаком мусздійснюють згідно „Загальний правил по переробкату, аромат - яскравий, мускатний. ки винограду на виноматеріали" Міністерства харПриклад 2. чової промисловості СРСР від 09.08.1967 p. Виготовлення вина десертного мускатель Як виноградну сировину використовують мусздійснюють аналогічно, як у прикладі 1, за виняткатні сорти винограду, наприклад. Мускат білий, ком використовуваємих виноматеріалів - Мускат Мускат рожевий, Мускат Чорний, Мускат янтарний. рожевий та Вердельо, та їх співвідношення в куМускат Гамбурзький, Мускат угорський. Мускат пажі, мас.%: Магарача, Мускат Олександрійський, Мускат Мускат рожевий 50 фіолетовий, або інші мускатні сорти винограду, Вердельо 50 абу суміш мускатних сортів винограду. Виготовлене по запропонованому способу виЯк виноградну сировину не мускатних сортів на десертного мускатель має наступні органолепвинограду використовують Аліготе, Альбільо, Вертичні властивості: колір - світло - янтарний, золодельо, Серсіаль, Каберне, Алеатіко, Сапераві, тистий, смак - складний, злагоджений з вираженим Бастардо, Піно сірий, Рислінг, Ркацітелі, Піно чорсмаком мускату, аромат - яскравий, мускатний. ний, або суміш із зазначених сортів винограду. Приклад 3 Всі технологічні процеси по виробництву вина Виготовлення вина десертного мускатель десертного мускатель здійснюють згідно „Техноздійснюють аналогічно, як у прикладі 1, за винятлогічної інструкції по виробництву ординарних ком використовуваємих виноматеріалів: як мусміцних та десертних вин" Міністерства харчової катні сорти використовують виноматеріал, який промисловості СРСР від 12.10.1972 p. отримано із суміш слідуючи х сортів: Мускат Білий, Виготовлення купажу здійснюють з виномаМускат Гамбурзький, Мускат Угорський, та як не теріалів мускатних сортів та з виноматеріалів не мускатні сорти винограду - виноматеріал, отримамускатних сортів винограду при наступному ний із суміші сортів Вердельо, Аліготе, Рислінг, та співвідношенні компонентів ку -пажу, мас. % їх співвідношення в купажі, мас.%: Виноматеріали із мускатних сортів суміш мускатних сортів 50 винограду 30-50 суміш не мускатних сортів 50. Виноматеріали із не мускатних Виготовлене по запропонованому способу висортів винограду 50-70 на десертного мускатель має наступні органолепПісля отримання купажу, здійснюють його тичні властивості: колір - світло - янтарний, золозброджування на вичавках мускатних сортів винотистий, смак - складний, злагоджений з вираженим граду, обробку та розлив. смаком мускату, аромат - яскравий, мускатний. Виготовлене по запропонованому способу виПриклад 4. на десертного мускатель має наступні органолепВиготовлення вина десертного мускатель тичні властивості: колір - в залежності від викориздійснюють аналогічно, як у прикладі 3, за винятстаних виноматеріалі, смак -складний, ком співвідношення виноматеріалів в купажі, мас. злагоджений з вираженим смаком мускату, аромат %: - яскравий, мускатний. виноматеріали з мускатних сортів 30 5 22045 6 виноматеріал з не мускатних сортів 70. тистий, смак - властивий виноматеріалу з Виготовлене по запропонованому способу вивинограду сорту Вердельо - квітковий, аромат на десертного мускатель має наступні органолепмускату слабо виражений. тичні властивості: колір - світло - янтарний, золоПриклад 6. тистий, смак - складний, злагоджений з вираженим Виготовлення вина десертного мускатель смаком мускату, аромат - яскравий, мускатний. здійснюють аналогічно, як у прикладі 3, за винятПриклад 5. ком співвідношення виноматеріалів в купажі, мас. Виготовлення вина десертного мускатель %: здійснюють аналогічно, як у прикладі 1, за винятвиноматеріали з мускатних сортів 75 ком їх співвідношення в купажі, мас. %: виноматеріал з не мускатних сортів 25. Мускат рожевий 25 Виготовлене по запропонованому способу виВердельо 75. на десертного мускатель має наступні органолепВиготовлене по запропонованому способу витичні властивості: колір - світло - янтарний, золона десертного мускатель має наступні органолептистий, смак - вираженим смаком мускату, аромат тичні властивості: колір - світло - янтарний, золо- різкий, мускатний. Комп’ютерна в ерстка Г. Паяльніков Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601