Спосіб підготовки виробничого середовища з вуглеводвмісної сировини до ферментації

Спосіб підготовки виробничого середовища з вуглеводвмісної сировини до ферментації, що передбачає змішування сировини з водою, підкислення, антисептування і збагачення поживними речовинами, який відрізняється тим, що як антисептик використовують препарат "Дезактин". (19) (21) 2000052878 (22) 22.05.2000 (24) 15.05.2001 (33) UA (46) 15.05.2001, Бюл. № 4, 2001 р. (72) Левандовський Леонід Вікторович, Ткаченко Алла Феодосіївна, Янчевський Віктор Казимирович, Олійничук Сергій Тимофійович, Глуховцов Володимир Васильович, Ткаченко Любов Володимирівна, Шустікова Наталія Євгенівна 38039 препарату - 0,0025% до об'єму середовища. Визначена дозировка препарату не впливає негативно на дріжджі Sacch. cerevisiae і має. бактерицидний ефект щодо інфікуючої мікрофлори. Цей спосіб підготовки виробничого середовища до ферментації здійснюють таким чином. Сировину розбавляють водою у співвідношенні 1:3, 1:4, або 1:17 в залежності від вимог кожного конкретного виробництва, підкислюють, антисептують, вносять поживні речовини, засівні дріжджі і проводять процес ферментації. По закінченні процесу ферментації в зрілій бражці визначають вміст спирту і накопичення біомаси дріжджів. Запропонований спосіб підготовки середовища до ферментації ілюструється наступним прикладом. Для перевірки дії антисептика "Дезактин" на інфікуючу мікрофлору в виробництві спирту і хлібопекарських дріжджів з меляси в мелясу для одержання максимального рівня інфікуючої мікрофлори в мелясу вводили комплекс мікроорганізмів – 2×108 колонії утворюючих одиниць (КУО) в 1 см3 середовища, куди входили протеолітичні мікроорганізми (представники родів Bacillus, Bacterium, Pseudomoiias), кнслотоутворююча мікрофлора з роду Zactobacillus і Zeuconostoc. Мелясу розбавляли водою у співвідношенні 1:3 (в спиртовому виробництві) і 1:17 (у дріжджовому виробництві), збагачували поживними речовинами, доводили середовище до рН - 4,8-5,0. В середовище задавали препарат "Дезактин" в кількості 0,0025 г/дм3 середовища. Далі засівали відповідними штамами дріжджів: спиртовим У-563 або хлібопекарським - У-1009. Ферментацію проводили при температурі 30°С. Після закінчення процессу бродіння в зрілій бражці визначали вміст спирту і накопичення біомаси. В кінці дріжджовирощувального процесу визначали накопичення біомаси, а також ступінь інфікованості. Технологічні показники процесу представлені в табл. 1. Кількість мікроорганізмів, КУО/см3 Біомаса дріжджів, г/дм3 Вміст спирту, % об. Незбродженні вуглеводи, г/100 см3 Таблиця 2 № пп 1 1 2 3 4 5 48,2-48,5 7,4-7,45 Не визначають 0,210-0,213 Показники Спосіб- Заявлений спосіб прототип 3 4 2 Кількість заданого ан0,0025 0,0025 тисептика, г/дм3 Ступінь інфікованості, КУО/см3: загальна кількість 1×103 1×101 3 в т.ч. спороутворюючі 0,5×10 0,5×101 2 протеолітичні ріст відсутній 1×10 кислотоутворюючі 1×101 ріст відсутній лейконостоки 1×102 ріст відсутній Кількість біомаси, 24,2-24,3 25,6-25,8 г/дм3 Вміст етанолу, % об. 7,15-7,20 7,25-7,30 Незброджені вугле0,22-0,24 0,20-0,22 води, г/100 см3 Дані таблиці свідчать про те, що у цьому способі підготовки виробничого середовища з вуглеводмісткої сировини кількість мікрофлори на порядок нижча від прототипу. Новий антисептик повністю знищує спороутворюючі і кислотоутворюючі мікроорганізми, а також лейконостоки. Крім того, має місце додатковий позитивний ефект - підвищення виходу цільових продуктів. Виробництво спиртове дріжджове 24,3-24.5 0,5×102 Дані таблиці свідчать про те, що відхилень в технологічних показниках немає і інфекції практично не виявлено, а незначна кількість мікрофлори є нормальною і пояснюється тим, що ці технологічні процеси не стерильні. Аналогічну дію препарат показав і при використанні його в процесі зброджування крохмалемісткої сировини. Вміст спирту в зрілій бражці дорівнював розрахунковому - 7,1-7,15% об., кількість мікрофлори зменшилась від внесеної (2×108 КУО) до 1×101 КУО/см3 бражки. Показники способу підготовки виробничого середовища до ферментації, які підтверджують досягнення технічного результату і переваги перед способом - прототипом, наведені в табл. 2. Таблиця 1 Показники 1×101 2 38039 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3