Спосіб підготовки виробничого середовища з вуглеводвмісної сировини до ферментації

Спосіб підготовки виробничого середовища з вуглеводвмісної сировини до ферментації, що передбачає змішування сировини з водою, підкислення, антисептування і збагачення поживними речовинами, який відрізняється тим, що як антисептик використовують препарат "Каморан HJ100" в кількості 0,00025-0,0003% до об'єму середовища. (19) (21) 2000052725 (22) 15.05.2000 (24) 15.05.2001 (33) UA (46) 15.05.2001, Бюл. № 4, 2001 р. (72) Олійнічук Сергій Тимофійович, Ткаченко Алла Феодосіївна, Левандовський Леонід Вікторович, Янчевський Віктор Казимирович, Сосницький Віталій Володимирович, Купрієнкова Лариса Єфремівна, Коваль Катерина Олександрівна 37981 Вас. pumiles), роду Bacterium (Bact. proteus), роду Pseudomonas (P. aurefaciens, P. putida), кислотоутворюючі бактерії (Lactobacterium heloeticum, L. pentosum, L. fermentii), Leuconostoc dextranicum. Експериментальним шляхом встановлено оптимальне антибактеріальне дозування препарату 0,00025-0,0003% до об'єму середовища. Визначене дозування препарату негативно не впливає на дріжджі Sacch. cerevisiae і має бактерицидний ефект відносно до інфікуючої мікрофлори. Спосіб за винаходом підготовки виробничого середовища до ферментації здійснюють таким чином. Сировину розбавляють водою у співвідношенні 1:3, 1:4 або 1:17 залежно від вимог кожного виробництва, вносять кислоту, антисептик, поживні речовини, засівні дріжджі і проводять процес ферментації. По закінченні процесу ферментації в зрілій бражці визначають вміст спирту і накопичення біомаси дріжджів. Запропонований спосіб підготовки середовища до ферментації ілюструється наступним прикладом. Для перевірки дії антисептика "Каморана HJ100" на інфікуючу мікрофлору в виробництві спирту і хлібопекарських дріжджів з меляси, в мелясу для одержання стандартного рівня інфікуючої мікрофлори вводили комплекс мікроорганізмів (2·108/см 3), куди входили протеолітичні мікроорганізми (представники родів Bacillus, Bacterium, Pseudomonas), кислотоутворююча мікрофлора із родів Lactobacillus і Leuconostoc. Мелясу розбавляли водою у співвідношенні 1:3 (в спиртовому виробництві ) і 1:17 (у дріжджовому виробництві), збагачували поживними речовинами, доводили рН середовища до значення 4,8-5,0. В середовище задавали препарат "Каморан HJ100" в кількості 0,0025 г/дм 3 середовища. Далі засівали відповідними штамами дріжджів: спиртовим - У-563 або хлібопекарським -У-1009. Ферментацію проводили при температурі 30°С. Після закінчення процесу бродіння в зрілій бражці визначали вміст спирту і накопичення біомаси. В кінці дріжджоростильного процесу визначали накопичення біомаси, а також ступінь інфікованості. Технологічні показники процесів представлені в табл. 1. Дані табл. 1 свідчать про те, що відхилень в технологічних показниках немає і інфекції практично не виявлено, а незначна кількість мікрофлори є нормою і пояснюється тим, що ці те хнологічні процеси не стерильні. Аналогічну дію препарат показав і при використанні його в процесі зброджування крохмалевмісної сировини. Вміст спирту в зрілій бражці дорівнював розрахунковому - 7,1-7,15% об., кількість мікрофлори зменшилась від внесеної (2·108 КУО) до 1·101 КУО/см 3 бражки. Показники способу підготовки виробничого середовища до ферментації, які підтверджують досягнення технічного результату і переваги перед способом-прототипом, наведені в табл. 2. Дані табл. 2 свідчать про те, що у способі за винаходом підготовки виробничого середовища з вуглеводвмісної сировини, технологічні показники ферментації однакові зі способом-прототипом і відповідають регламентним. Але процес антисептування середовища більш ефективний, при витратах антисептика в 10 разів менших, ніж за способом-прототипом. Таблиця 1 Виробництво Показники спиртове 25,3-25,5 7,32-7,34 0,220-0,225 1×102 Біомаса дріжджів, г/дм 3 Вміст спирту, % об. Незброджені вуглеводи, г/100 см 3 Кількість мікрофлори, КУО/см 3 * * КУО - колонії утворюючі одиниці дріжджове 46,1-46,4 1×101 Таблиця 2 Показники 1. Кількість заданого антисептика, % 2. Ступінь інфікованості, КУО: загальна кількість, в тому числі протеолітичні Спосіб-прототип 0,0025 1,5×102 5×101 24,2-24,4 7,15-7,20 0,22-0,23 3. Кількість біомаси, г/дм 3 4.Вміст етанолу, % об. 5.Незброджені вуглеводи, г/100 см 3 2 Спосіб за винаходом 0,00025 1×102 ріст відсутній 24,2-24,4 7,15-7,20 0,20-0,23 37981 Фіг. __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3