Склад для горілки особливої “український презент”

Склад для горілки особливої, що містить спирт етиловий ректифікований “Екстра”, цукор і аскорбінову кислоту, який відрізняється тим, що як розчинну суміш містить березовий сік натураль 38340 тимальне співвідношення компонентів у складі було одержано шляхом лабораторних досліджень та підтверджено промисловими випробуваннями. В результаті останніх за фізико-хімічними і органолептичними показниками запропонований напій визначено віднести до групи горілка особлива. Запропонований склад для горілки особливої готують таким чином. Для виготовлення горілки особливої "Український презент" застосовують: спирт етиловий ректифікований "Екстра" за ГОСТ 5962; березовий сік натуральний за РСТ УССР 172683; цукор-пісок за ДСТУ 2316; аскорбінову кислоту за ФС 42-2668. Приклад 1. Спирт і березовий сік натуральний, що відповідають вимогам стандартів, задають до змішувача із розрахунку одержання суміші міцністю 38 - 56%. Згодом суміш змішують протягом 10 15 хвилин та пропускають через вугільно-пісчаний фільтр, одержують березово-спиртову рідину міцністю 38 - 56%. Після цього готують розчин цукру і аскорбінової кислоти. Для цього в спеціальне механізоване устаткування задають цукор-пісок у кількості 8,0 кг, аскорбінову кислоту у кількості 0,2 кг і дозовану кількість березово-спиртової рідини міцністю 38 56% із розрахунку 0,5 дм3 на 1 кг цукру. Потім задані компоненти змішують протягом 15 - 30 хвилин та пропускають через капроновий фільтр. Одержані таким чином, березово-спиртову рідину і розчин цукру з аскорбіновою кислотою у вигляді березово-спиртового розчину задають до купажного чана, де проводять перемішування протягом 15 хвилин та відстоювання протягом доби. Потім одержаний напій перевіряють на фізикохімічні і органолептичні показники, при потребі коректують і через капроновий фільтр направляють на розлив. Готовий композиційний склад має таке співвідношення компонентів на 1000 дал напою: цукор, в кг 8,0 аскорбінова кислота, в кг 0,2 спирт “Екстра” і березовий сік натуральний, в дм3 із розрахунку на міцність купажу 38 56%. решта Приклад 2. Готують напій так як і в прикладі 1, але з урахуванням задання необхідної кількості компонентів при приготуванні розчину цукру і аскорбінової кислоти. Готовий композиційний склад прикладу 2 має таке співвідношення компонентів на 1000 дал напою: цукор, в кг 15,0 аскорбінова кислота, в кг 0,6 спирт “Екстра” і березовий сік натуральний, в дм3 із розрахунку на міцність купажу 38 56%. решта Приклад 3. Готують напій так як і в прикладі 1 і 2, але із врахуванням задання необхідної кількості компонентів при приготуванні розчину цукру і аскорбінової кислоти. Готовий композиційний склад прикладу 3 має таке співвідношення компонентів на 1000 дал напою: цукор, в кг 22,0 аскорбінова кислота, в кг 1,0 спирт “Екстра” і березовий сік решта натуральний, в дм3 із розрахунку на міцність купажу 38 56%. Для прикладів 1, 2 і 3 при визначеній міцності напою, а саме для 38%, 40%, 45% і 56%, у таблиці наведено розрахункове кількісне співвідношення березового соку натурального і спирту етилового ректифікованого. Таблиця Співвідношення компонентів, в дм3 із розрахунку на Міцність напою, % міцність купажу 38 40 45 56 Спирт “Екстра” 96,5% 393,78 414,51 466,32 580,31 Березовий сік натуральний 606,22 585,49 533,68 419,69 Спирт “Екстра” 96,9% 392,16 412,80 464,39 577,92 Березовий сік натуральний 607,84 587,20 535,61 422,08 Спирт етиловий ректифікований, в абсолютному алкоголі 380,00 400,00 450,00 560,00 Березовий сік натуральний 620,00 600,00 550,00 440,00 Виготовлена згідно з 1,2,3 горілка особлива рідина, “Український презент” має наступні органолепсмак – ледь пекучий, приємний, аромат – характерний горілчаний. тичні показники: зовнішній вигляд - прозора, безколірна 2 38340 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3