Композиція інгредієнтів до горілки особливої “галицька ювілейна”

Композиція інгредієнтів до горілки особливої, що містить спирт етиловий ректифікований "Екст 28704 Крім того, задача була вирішена і за рахунок запропонованого оптимального співвідношення інтервалів місткості інгредієнтів у напою. Оптимальне співвідношення інгредієнтів у композиції напою, що пропонується, було одержано експериментально, пояснюється наступним: - при зміні місткості компонентного складу інгредієнтів в більшу чи меншу сторону від наведених інтервалів виготовлений напій втрачає округлений смак, в ньому спостерігається збільшення тону того чи іншого інгредієнту, а також відсутнє поєднання з ароматичними добавками - чебрецю і цукру. Отож, запропоновано комплексне вирішення поставленої задачі, використання біологічно активного компоненту і приватний випадок виконання сполуки речовини - горілки особливої, тим самим, забезпечено розширення асортименту та надання напою ароматичного відтінку. Запропоновану композицію інгредієнтів до горілки особливої "Галицька Ювілейна" готують таким чином. Приклад 1 Спирт етиловий ректифікований "Екстра" за ГОСТ 5962-67 і воду питну пом'якшену за ГОСТ 2874-82 задають в сортуючий чан із розрахунку одержання суміші міцністю 40%, після цього водно-спиртову рідину перемішують, протягом 20 хвилин, та пропускають через шар вугілля, марки БАУ-А за ГОСТ 6217-74, висотою 4 м, із швидкістю НО-60 дал в годину. Для приготування ароматного спирту чебрецю задають 0,8 кг подрібнених і сушених квітучих гілочок з листками (трави) - Herba Serpilli (котрі були зібрані в період цвітіння квітучих пагонів), в куб перегінного апарату та заливають в нього водноспиртову рідину, в кількості 1,2 дал і міцністю 50%, після цього здійснюють перегонку. Вихід ароматного спирту 60 до об'єму залитої водно-спиртової рідини, в кількості 1,0 дал фільтрують. Одержані таким чином, водно-спиртова рідина і ароматний спирт чебрецю, в кількості 3,5 л, змішується разом з цукром-піском, в кількості 19,0 кг. При цьому, в купажному чані, проводять постійне перемішування всіх заданих інгредієнтів протягом 20 хвилин. Готова композиція має наступне співвідношення інгредієнтів на 1000 дал: - ароматний спирт чебрецю, в л - 3,5 - цукор-пісок рафінований, в кг - водно-спиртова рідина, в л - 19,0 - в розрахунку на міцність 40%, решта. При даному співвідношенні інгредієнтів композиція має характерний горілчаний запах з легким ароматом чебрецю та добре фільтрується. Приклад 2 Готують композицію так як і в прикладі 1, але із врахуванням необхідної кількості задання, в купажний чан, інгредієнтів для даної композиції. Одержана композиція має наступне співвідношення інгредієнтів на 1000 дал: - ароматний спирт чебрецю, в л - 4,0 - цукор-пісок рафінований, в кг - 20,0 - водно-спиртова рі- - в розрахунку на міцдина, в л ність 40%, решта. При такому співвідношенні інгредієнтів композиція має характерний горілчаний запах з легким ароматом чебрецю та добре фільтрується. Приклад 3 Готують композицію так як і в прикладі 1, але із врахуванням необхідної кількості задання, в купажний чан, інгредієнтів для даної композиції. Одержана композиція має наступне співвідношення інгредієнтів на 1000 дал: - ароматний спирт - 4,5 чебрецю, в л - цукор-пісок рафі- 21,0 нований, в кг - водно-спиртова рі- - в розрахунку на міцдина, в л ність 40%, решта. При такому співвідношенні інгредієнтів композиція має характерний горілчаний запах з легким ароматом чебрецю та добре фільтрується. Виготовлена по прикладу 1, 2 і 3 горілка особлива подається на розлив, пакування, маркування, транспортування і зберігання здійснюють за ГОСТ 12545-81. При цьому, горілка особлива "Галицька Ювілейна" має наступні органолептичні показники: - зовнішній вигляд - прозора, безколірна рідина; - смак - м'який; - аромат - характерний горілчаний, з легким ароматом чебрецю. __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2002 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 34 прим. Зам._______ __________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 __________________________________________________________ 2