Пристрій для вилучення м’яса рапани з раковини

Пристрій для видобування м'яса рапани з раковини, що включає ніж зігнутої форми з заточеною робочою частиною та рукояткою, який відрізняється тим, що робоча частина виконана у вигляді гачка плоскої або круглої форми, різальна частина якого розташована на його КІНЦІ та має односторонню заточку, причому гачок виконано як єдине ціле з рукояткою Винахід відноситься до рибної промисловості, наприклад до пристроїв для вилучення тіла молюска з раковини та може бути використано для вилучення тіла молюска з раковини равликоподібної форми під час розбирання рапани /відділення їстівної частини тіла молюска від раковини/ Існуючі способи відділення м'яса від раковини поділяються на способи, що здійснюються механічним шляхом і тепловим /вода, пара, мікрохвильове інфрачервоне опромінення/ Усі теплові способи мають суттєвий недолік, який полягає в тому, що під час будь - якого нагріву руйнуються мікроелементи, білки та вітаміни, знижуючи харчову ЦІННІСТЬ м'яса молюска, а також під час повторної теплової обробки м'ясо молюска становиться жорстким і для розм'якшення його потребується тривала теплова обробка, що погіршує смакові властивості м'яса молюска та потребує великих енерговитрат у приготуванні м'яса молюска для кулінари Крім того, вилучаючи все, що є в раковині, при тепловому способі оброблення часто печінка з гонадами залишаються в раковині, тобто не відбувається повного звільнення раковини двостулкових молюсків /1/являє собою ніж зігнутої форми, який кріпиться до рукоятки, а інший його кінець загострено та витягнуто вперед, утворюючи клинок, що є робочою частиною Цей прилад призначено тільки для розкриття двостулкових молюсків Хоча це можливо робити також й звичайним ножем, але тоді порушується техніка безпеки під час розрізання замикального м'яза молюска, але повністю витягти тіло молюска з равликоподібної раковини неможливо М'яз кріплення тіла молюска до раковини знаходиться усередині раковини та порушити цю сполуку без приладу, що може бути введено між раковиною і тілом молюска, щоб витягти вміст раковини, неможливо І як було викладено, цей прилад тільки відкриває стулки молюска без відділення м'яса від них, і не може бути пристосовано дог розбирання молюсків равликоподібної форми через особливості будови раковини рапани Виходячи з вищевикладеного, теплова обробка під час вилучення м'яса молюска погіршує як смакові властивості, так й ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД напів фабрикату та виробу, а також веде до додаткових витрат енергоносіїв, що в цілому робить продукцію більш дорогою Так само під час теплової обробки погіршується внутрішній і ЗОВНІШНІЙ вигляд раковини молюска Усередині раковини з'являються тріщини на пурпурній внутрішній СТІННІ, ЯКІ не дозволяють використовувати и для сувенірних виробів Відомий механічний прилад для розкриття В основу винаходу покладено завдання якісне повне вилучення м'яса без пошкодження раковини за мінімальними витратами часу Покладене завдання досягається тим, що пристій для вилучення м'яза рапани з раковини виконано в вигляді гачка, ріжуча настина якого розташована на його КІННІ та має односторонню заточку, а самий гачок від ріжучої частини виконано як єдине ціле з рукояткою Винахід, що пропонується, пояснюється кресленням, де на фіг 1 - загальний вид пристрою, на фіг 2 - пристрій у дії, на фіг 3 - заточка ріжучої сторони Пристрій складається з гачка 1 зігнутої плоскої форми, кінець якого має ріжучу частину 2 з кром ю ю 54152 ну, витягують м'ясо молюска з раковини Вміст молюска виймають повністю разом з печінкою та гонадами Розмір гачка пристрою, що пропонується, виконується в залежності від розміру раковини молюска, в протилежному випадку повного видобування вмісту молюска досягнути неможливо Переваги винаходу, що пропонується елективне та повне видобування тіла молюска з раковини, зберігання якісного м'яса під час механічного способу обробки молюска, зберігання раковини молюска та використання кою, що має односторонню заточку Гачок 1 плавно переходить в рукоятку 3 та складає з нею єдине ціле Робоча частина гачка може бути також й круглої форми, а внутрішня робоча сторона від початку на 20-25мм заточена в вигляді одностороннього ріжучого леза, що дозволяє пристрою легко та з меншими зусиллями проникати між раковиною і тілом молюска, підрізаючи замикальний мускул раковини Працює пристрій таким чином Оператор, що береться за рукоятку 3, спрямовує ріжучу частину 2 гачка 1 в раковину рапани за ходом осі завитка раковини, що розташована в и центрі Гачок 1 спрямовано в ліву сторону від осі угору Докладаючи деяких зусиль /опір молюска/, підрізають робочою частиною 2 гачка 1 замикальний мускул, яким тіло молюска кріпиться до раковини и в промислових цілях/сувеніри/та ІНШІ ЦІЛІ, Гачок 1 під наругою руки проходить трохи вперед, а оператор відчуває, що зв'язок між тілом рапани та раковиною порушено Потім, роблячи легкий, обертальний порух гачком 1 в ліву сторо зниження витрат на обробку, во зменшує собівартість продукції, простота в виконанні гачок з рукояткою складають єдине ціле Джерело використаної інформації 1 Патент США № 5288263, МКВ A23G 29/04, 1964 г Фіг. 1 Фіг. 2 1 Фіг. З 54152 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71