Бальзам “едельвейс”
Формула / Реферат
1. Бальзам, що включає яблучний спиртований сік, цукровий сироп, мед, патоку, колер, спирт етиловий ректифікований вищого очищення, воду питну пом'якшену, настій бальзаму, який включає хміль, м'яту перцеву, чебрець, звіробій, ромашку, мелісу, материнку, який відрізняється тим, що додатково включає чорноплідної горобини спиртований сік, морс чорносливу, настій дубової деревини, лимонну кислоту, а настій бальзаму додатково включає корицю, корінь аїру, цвіт білої акації, лаванду, шипшину, кмин, плоди мускатного горіха, лист чорної смородини, календулу, цвіт троянди, лист евкаліпту, кріп запашний, гвоздику при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 декалітрів готового напою:
яблучний спиртований сік, дм3
1800-2200
чорноплідної горобини спиртований сік, дм3
900-1100
морс чорносливу, дм3
55-65
настій дубової деревини, дм3
270-330
цукровий сироп 65,8 %-ний, дм3
700-900
мед, кг
90-110
патока, кг
700-900
колер, кг
600-700
лимонна кислота, кг
2,5-3,5
настій бальзаму, дм3,
700-900
що включає компоненти при наступному їх співвідношенні:
календула, кг
1,7-2,3
цвіт троянди, кг
2,6-3,4
ромашка, кг
2,2-3,0
звіробій, кг
1,7-2,3
чебрець, кг
2,2-2,8
м'ята перцева, кг
0,8-1,2
хміль, кг
0,8-1,2
лист чорної смородини, кг
1,7-2,3
лаванда, кг
1,2-1,8
цвіт білої акації, кг
0,8-1,2
корінь аїру, кг
1,2-1,8
меліса, кг
0,4-0,6
лист евкаліпту, кг
0,3-0,5
шипшина, кг
2,5-3,5
кмин, кг
0,8-1,2
материнка, кг
2,6-3,4
кріп запашний, кг
0,8-1,2
плоди мускатного горіха, кг
0,16-0,24
гвоздика, кг
0,4-0,6
кориця, кг
0,4-0,6
суміш спирту етилового вищого очищення і води
питної пом'якшеної з розрахунку на міцність купажу 40 об. %
решта.
Текст
1 Бальзам, що включає яблучний спиртований сік, цукровий сироп, мед, патоку, колер, спирт етиловий ректифікований вищого очищення, воду питну пом'якшену, настій бальзаму, який включає хміль, м'яту перцеву, чебрець, звіробій, ромашку, мелісу, материнку, який відрізняється тим, що додатково включає чорноплідної горобини спиртований сік, морс чорносливу, настій дубової деревини, лимонну кислоту, а настій бальзаму додатково включає корицю, корінь аїру, цвіт білої акації, лаванду, шипшину, кмин, плоди мускатного горіха, лист чорної смородини, календулу, цвіт троянди, лист евкаліпту, кріп запашний, гвоздику при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 декалітрів готового напою яблучний спиртований сік, дм 3 чорноплідної горобини спиртований сік, дм 3 морс чорносливу, дм 3 настій дубової деревини, дм 3 цукровий сироп 65,8%-ний, дм 3 мед, кг патока, кг 1800-2200 900-1100 55-65 270-330 700-900 90-110 700-900 колер, кг лимонна кислота, кг 3 настій бальзаму, дм , що включає компоненти при наступному їх співвідношенні календула, кг цвіт троянди, кг ромашка, кг звіробій, кг чебрець, кг м'ята перцева, кг ХМІЛЬ, КГ лист чорної смородини, кг лаванда, кг цвіт білої акації, кг корінь аїру, кг меліса, кг лист евкаліпту, кг шипшина, кг кмин, кг материнка, кг кріп запашний, кг плоди мускатного горіха, кг гвоздика, кг кориця, кг суміш спирту етилового вищого очищення і води питної пом'якшеної з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40 об % 600-700 2,5-3,5 700-900 1,7-2,3 2,6-3,4 2,2-3,0 1,7-2,3 2,2-2,8 0,8-1,2 0,8-1,2 1,7-2,3 1,2-1,8 0,8-1,2 1,2-1,8 0,4-0,6 0,3-0,5 2,5-3,5 0,8-1,2 2,6-3,4 0,8-1,2 0,16-0,24 0,4-0,6 0,4-0,6 решта < ю со Ю Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до виробництва бальзамів, до композицій інгредієнтів для бальзамів Найбільш близьким по композиції інгредієнтів до винаходу, що заявляється, є патент України 20083 - "Композиція інгредієнтів бальзаму Талина", що включає наступні інгредієнти, кг на 1000 декалітрів яблучний спиртований сік, л 540,0-660,0 вишневий спиртований сік, л 540,0-660,0 морс шипшиновий, л 162,0-164,0 морс глодовий, л 40,0-50,4 морс бузиновий 33,3-40,7 мед, кг 72,0-88,0 колер, кг 90.,0-110.,0 цукровий сироп 65,8%, л 728.,0-772.,0 патоковий сироп 78%, л 720.,0-880.,0 настій гілок вишні 1-го зливу, л 109.,0-132.,0 настій кориці 1-го та 2-го зливу, л 22,0-26;,0 настій трав бальзаму 1-го зливу, л 980-1000 утому числі звіробій, кг 25-35 ромашка лікарська, кг 3,0-4.,0 липовий цвіт, кг 3,5-4.,9 меліса лимонна, кг 4,3-5.,7 м'ята перцева, кг 5,9-7.,1 материнка звичайна, кг 3,5-4.,5 54352 чебрець повзучий, кг 4,0-5,0 хміль, кг 2,9-3,5 деревій звичайний, кг 4,6-6,0 полинь гірка, кг 0,1-0,3 календула, кг 3,0-4,0 аніс, кг 2,3-2,7 дуб зимовий (кора), кг спирт етиловий ректифікований і вода 2,0-3,0 з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 45 % решта По зазначеній рецептурі отримують бальзам з гіркувато-пряним смаком, складним ароматом і легким присмаком звіробою В основу винаходу поставлено задачу створення композиції інгредієнтів для бальзаму з підвищеними органолептичними і лікувальнопрофілактичними властивостями Поставлена задача вирішується тим, що бальзам, що містить яблучний спиртований сік, цукровий сироп, мед, патоку, колер, спирт етиловий ректифікований вищого очищення, воду питну пом'якшену, та настій бальзаму, який у свою чергу містить ромашку, звіробій, чебрець, м'яту перцеву, хміль, мелісу, материнку, у ВІДПОВІДНОСТІ З винаходом бальзам додатково містить чорноплідної горобини спиртований сік, морс чорносливу, настій дубової деревини, лимонну кислоту, а настій бальзаму, що знаходиться у бальзамі як компонент, додатково містить календулу, цвіт троянди, лист чорної смородини, лаванду, цвіт білої акції, корінь аїру, лист евкаліпту, шипшину, кмин, кріп запашний, гвоздику, плоди мускатного горіху, корицю, при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 декалітрів готового напою Яблучний спиртований сік, дм Чорноплідної горобини спиртований сік, дм 3 Морс чорносливу, дм 3 Настій дубової деревини, дм 3 Цукровий сироп 65,8%-ний, дм 3 Мед, кг Патока, кг Колер, кг Лимонна кислота, кг Настій бальзаму, дм 3 з компонентів у КІЛЬКОСТІ Календула, кг Цвіт троянди, кг Ромашка, кг Звіробій, кг Чебрець, кг М'ята перцева, кг Хміль, КГ Лист чорної смородини, кг Лаванда, кг Цвіт білої акації, кг Корінь аїру, кг Меліса, кг Лист евкаліпту, кг Шипшина, кг Кмин, кг Материнка, кг Кріп запашний, кг Плоди мускатного горіху, кг Гвоздика, кг Кориця, кг 1800-2200 900-1100 55-65 270-330 700-900 90-110 700-900 600-700 2,5-3,5 700 - 900 1,7-2,3 2,6-3,4 2,2-3,0 1,7-2,3 2,2-2,8 0,8-1,2 0,8-1,2 1,7-2,3 1,2-1,8 0,8-1,2 1,2-1,3 0,4-0,6 0,3-0,5 2,5-3,5 0,8-1,2 2,6-3,4 0,8-1,2 0,16-0,24 0,4-0,6 0,4-0,6 Суміш спирту етилового вищого очищення і води питної пом'якшеної з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40 об % решта Завдяки оптимальному сполученню і співвідношенню у даному виробі комплексу інгредієнтів з цілющими властивостями, що стимулюють і покращують функції як окремих органів, так і організму в цілому, вдалося одержати бальзам з підвищеною біологічною активністю, добрими тонізуючими і цілющими властивостями Одержаний бальзам також сприяє покращенню обміну речовин, профілактиці захворювань і має високі органолептичні показники Бальзам "Едельвейс" готується у такий спосіб Для приготування настою дубової деревини беруть 27 - 33кг дубової тріски з серединної частини стовбура дубу, заливають їх 320 - 370дм3 водно-спиртової рідини МІЦНІСТЮ 45об %, настоюють не менше 10 діб після чого готовий настій зливають Для приготування настою бальзаму беруть 1,7 - 2,3кг календули, 2,6 - 3,4кг цвіту троянди, 2,2 3,0кг ромашки, 1,7 - 2,3кг звіробою, 2,2 - 2,8кг чебрецю, 0,8 -1,2кг м'яти перцевої, 0,8 - 1,2кг хмелю, 1,7 - 2,3кг листа чорної смородини, 1,2 -1,8кг лаванди, 0,8 - 1,2кг цвіту білої акації, 1,2-1,8кг кореню аїру, 0,4 - 0,6кг меліси, 0,3 - 0,5кг листа евкаліпту, 2,5 - 3,5кг шипшини, 0,8 - 1,2кг кмину, 2,6 -3,4кг материнки, 0,8 - 1,2кг кропу запашного, 0,16 0,24кг плодів мускатного горіху, 0,4 - 0,6кг гвоздики, 0,4 - 0,6кг кориці, заливають все 700 - 900дм3 водно-спиртової рідини МІЦНІСТЮ 65об %, настоюють не менше 20 діб після чого готовий настій зливають Далі у купажний чан - емальовану ємність задають підготовлені компоненти бальзаму яблучний спиртований сік 1800 - 2200дм3, чорноплідної горобини спиртований сік 900 - 1100дм , морс чорносливу 55 - 65дм3, цукровий сироп 65,8%-ий 700 - 900кг, мед 90 - 110кг, патоку 700 - 900кг, колер 600 - 700кг, настій дубової деревини 270 - ЗЗОдм , лимонну кислоту 2,5 - 3,5кг у вигляді водного розчину, настій бальзаму 700 - 900дм , суміш спирту етилового ректифікованого і води питної пом'якшеної з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40об % У купажному чані всі компоненти перемішують 1 5 - 2 0 хвилин після чого купаж витримують не менше тижня, фільтрують і передають на розлив По зазначеній рецептурі одержують бальзам "Едельвейс" коричнево-червоного кольору, з гіркувато-пряним смаком і складним, без виділення окремих елементів ароматом Приклади 1 - 5 конкретного виконання ведені в таблиці Виготовлення бальзаму "Едельвейс" у всіх прикладах здійснено вищенаведеним способом з використанням інгредієнтів у КІЛЬКОСТІ, ЩО представлена у таблиці 3 таблиці видно, що найкращими прикладами є 2-й, 3-й і 4-й Приклади 1-й і 5й є незадовільними, що підтверджують низькі дегустаційні оцінки Бальзам "Едельвейс" може виготовлятись виробничим способом на основі стандартного обладнання лікеро-горілчаного підприємства 54352 Таблиця Приклади Інгредієнти на 1000 декалітрів Яблучний спиртований сік, дм'5 Чорноплідної горобини спиртований сік дм 3 Морс чорносливу, дм'5 Настій дубової деревини, дм'5 Цукровий сироп 65,8 процентний, дм 3 Мед, кг Патока, кг Колер, кг Лимонна кислота, кг Настій бальзаму, дм'5 Суміш спирту етилового ректифікованого вищого очищення води питної пом'якшеної з роз 1 2 3 4 5 1600 1800 2000 2200 2400 800 900 1000 1100 1200 50 250 55 270 60 300 65, 330 70 350 600 700 800 900 1000 80 600 550 2,0 600 600 90 700 600 2,5 700 700 100 800 650 3,0 800 800 110 900 700 3,5 900 900 решта решта решта решта 120 1000 750 4,0 1000 1000 Решта рахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40 об% Висновки Дегустаційний бал поЮ-ти бальній системі Виражені Смак розлагіркуватоджений, аропряний мат дуже сла- смак і аробкий мат 8,5 Приємний гіркуватоГіркуватоНудотний пряний смак і складпряний смак смак, нав'яний, без виділення окремих елементів і трохи різкий зливий ароаромат мат аромат 9,2 9,6 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)236-47-24 9,3 8,2
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійською“edelveis” balsam
Автори англійськоюSavchenko Yurii Valentynovych
Назва патенту російськоюБальзам "эдельвейс"
Автори російськоюСавченко Юрий Валентинович
МПК / Мітки
МПК: C12G 3/06
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/3-54352-balzam-edelvejjs.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Бальзам “едельвейс”</a>
Попередній патент: Бальзам “відродження”
Наступний патент: Спосіб обміну інформацією, переважно у рекламно-комерційних цілях
Випадковий патент: Спосіб переробки матеріалів, що містять поліетилентерефталат, з видаленням забруднень з поліетилентерефталату (варіанти)