Бальзам “шанс”

ГА.Кл.6 С "12 G 3/06 БАЛЬЗАМ "ШАНС" Винахід відноситься до харчової промисловості, як-от до виробництва бальзамів.. З існуючого рівня техніки , найбільше близьким до винаходу, що заявляється, по сукупності ознак є бальзам "Кобзар," який містить на 1000 дал: 800,0 дм5 настою бальзаму І і 2 злива, який готується з анісу звичайного, безсмертника, звіробою звичайного, кориці, кардамону, коріандру, калгану, кубеки, календули, меліси, мускатного горіху, перцю запашного, перцю чорного, імбірю, ромашки, кропу, чабреця звичайного, м'яти, шипшини, деревія звичайного, 1000,0 дм3 яблучного спиртованого сіку, 3,0 дм3 ванілін (1:10), 0,3 дм3 мандаринової олії 1:10, 0,3 дм3 лимонної олії 1:10, 0,3 дм3 яблучно- кримської есенції 1:10, 0.3 дм3 малинової есенц ії, мед, цукор, колір, водно-спиртову рідину міцністю 40% об. з води зм'якшеної і спирту етилового ректи фіков аного (див. Рецептурник лікеро-горілчаних напоїв І горілок. Київ, Держхарчопром Украиїни, 1994 р., с. 227 ). Заявлений винахід збігається з відомим бальзамом по наступній сукупності істотних ознак, як-от: містить настой бальзаму 1 и 2 злива, сік яблучний, ванілін, колір, мед, цукор і водно-спиртову рідину. Однак в ідомий бальзам не забезпечує технічного результату винаходу, що заявляється, що обумовлено його якісним і кількісним складом, який забезпечує наступні органолептичні показники : зовнішній вигляд: колір - коричневий, смак - гіркосолодкуватий, пахощі - степових трав. Задача, на рішення якої спрямован винахід, перебуває в створенні такого бальзаму, який завдяки наявності нових компонентів і їхнього кількісного утримання забезпечує злагодженість мя'кого округленого, злегка гіркуватого смаку з тонкими складними фруктовими пахощами, без виділення окремих інгредієнтів . Поставлена задача вирішується в бальзамі, що містить настій 1 і 2 зливу, сік яблуч ний, колір, мед, цукор і водно- спиртову рідину тим, що відповідно до предмета вина ходу, він містить у якості настою кропиву жалку (листя), валеріану лікарську (корінь) , мати і мачуху (листя), горіх волоський (листя), алтею лікарську (квіти, листя), липу серцелистну (цвіт), материнку (трава), буркун лікарський (кв іти, листя), ромашку лікарську (квіти), полин гіркий (трава), первоцвіт весняний (трава), мелісу лікарська (трава), шипшину (плоди), і додатково коньяк, при наступному утриманн і компонентів , дм3 на 1000 дал бальзаму,: Настій бальзаму 1 і 2 зливу Яблучний сік Коньяк Ванілін 1:10 Колір 700,0 - 900,0 1800,0 - 2200,0 45,0 - 55,0 2,0 - 4,0 280,0 - 320,0 2. Мед 60,0 - 80,0 Цукровий сироп, 65,8% 450,0 - 550,0 Водно-спиртова рідина інше Заявляема сукупність істотних ознак забезпечує бальзаму "Шанс" наступні органо лептичні властивості: злагодженість м'якого округленого, злегка гіркуватого смаку з тонкими складними фруктовими пахощами, без виділення окремих компонентів. При готуванні бальзаму з утриманн ям компонентів відмінному від заялених інтерва лів, отриманий продукт н е має зазначених вище органолептичних властивостей : - при утриманн і компонентів меншому, чим нижні значення заявлених інтервалів , ба льзам має розладжений смак І пахощі; - при утриманні компонентів більшому, ніж верхні значення заявлених інтервалів, бальзам має різкі пахощі окремих інгредієнтів. - Запропонований бальзам "Шанс'" готують наступним чиноіуі. Попередньо наготовлюють настій бальзаму І и 2 звиву, цукровий сироп, розчин меду, коліру та ваніліну по будь-якому відомому способу. Для готування настою бальзаму викори стовують, із розрахунку на 1000 дал бальзаму,: 2 кг кропиви жалкої (листя); 0,2 кг валеріани лікарської (корінь); 2,0 кг мати і мачухи (листя); 2.0 кг горіха волоського (листя); 1,5 кг алтеї лікарської (квіти, листя); 1,5 кг липи серцелистої (цвіт); 1,5 кг материнки (трава); 1,5 кг буркуну лікарського (квіти, листя); 1,0 кг ромашки лікарської (квіти); 1,0 кг полину гіркого (трава); 1,0 кг первоцвіту весняного (трава); 1,0 кг меліси лікарської (трава). Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду, що пройшла стадію очищення від солей. Оброблену воду з напірного збірника самопливом подають у сортувальну ємність, де вона змішується зі спиртом етиловим ректи фіков аним вищого ступеня очищення.Перемішування здійснюють за допомогою стиснутого повітря. Змішування роблять із таким розрахунком, що б одержати сортування міцністю 40 % об. Приготовлене сортування піддають очищенню спочатку на пісковому фільтрі, а потім на вугільній колонці, після чого здійснюють заключне очищення на пісковому фільтрі. Після очищення, сортування направляють у доводной чан, де здійснюють її змішуван ня з компонентами відповідно до рецептури (на 1000 далбальзаму): уводять 700,0 900,0 дм5 настію бальзаму 1 і 2 звливу, 1800,0 - 2200.0 дм3 яблучного сіку спиртова ного; 45,0 -55.0 дм5 коньяку; 2,0 - 4,0 дм3 ваніліну 1:10; 60,0 - 80,0 дм3 меду, 280 - 320 дм3 коліру; 450,0 - 550,0 дм3 цукрового сиропу. Змішування здійснюють при постійному перемішуванні. Після закінчення перемішу вання, куп аж доводять до міцності 40% об. додаванням спирту або води. 3. Приготовлений таким чином бальзам "Шанс" мае наступні органолептичні властивості: прозора рідина темно- коричневого коліру, смак - м'який, округлений, злегка гіркуватий, злагоджений із тонкими складними фруктовими пахощами, без виділення окремих інгредієнтів. Приклад І. Готування 1000 дал бальзаму "Шанс" здійснюють наступним чином. Попередньо готують настій бальзаму 1 и 2 зливу, цукровий сироп (65,8Уо) розчір меду, коліру І ваніліну по любому з відомих способів. Для готування настію бальзаму 1 і 2 зливу викори стовують, із розрахунку н а 1000 дал бальзаму,: 2,0 кг кропиви жалкої (листя); 0,2 кг валеріани лікарської (корінь); 2.0 кг мати і мачухи (листя); 2,0 кг волоського горіху (листя); 1,5 кг алтеї лікарської (кві ти, листя); 1,5 кг липи серцелистої (цвіт); 1,5 кг материнки (трава); 1,5 кг буркун у лікарського (квіти, листя); 1,0 кг ромашки лікарської (квіти); 1,0 кг полину гіркого (трава); 1,0 кг первоцвіту весняного (трава); 1,0 кг меліси лікарської (трава); 2,0 кг шипшини (плоди). Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду, яка пройшла стадію очищення від солей. Оброблену воду з напірного збірника самовпливом подають у сортувальну ємність, де вона змішується зі спиртом етиловим ректи фіков аним вищого очищення. Перемішування здійснюють за допомогою стиснутого повітря. Змішування роблять із таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 40% об. . Приготовлене сортування піддають очищенню спочатку на пісковому фільтрі, а потім на угогльной колонці, після чого здійснюють заключне очищення на пісковому фільтрі. Після очищення, сортування направляють у доводной чан, де здійснюють її змішуван ня з компонентами відповідно до рецептури (на 1000 дал бальзаму): 700 дм3 настою бальзаму 1 і 2 зливу, 1800 дм3 соку яблучного спиртованого, 45,0 дм3 коньяку, 2,0 дм3 ваніліну 1:іЬ; 280 дм3 коліру; 60,0 дм5 меду, 450,0 дм3 цукрового сиропу 65,8 %. Змі - . шування здійснюють при постійному перемішуванні. Після закінчення перемішування, купаж доводять до необхідної міцності, додаванням води або спирту. Приготовлений таким чином бальзам "Шанс" має наступні органолептичні власти вості: прозора рідина темно- коричневого коліру, смак - м'який, округлений, злегка гіркуватий, злагоджений із тонкими складними фруктовими пахощами, без виделення окремих інгредієнтів. Приклад 2. Готування бальзаму "Шанс" здійснюють аналогічно прикладу 1 за винятком кількІс ного утримання компонентів. і 4. Для готування 1000 дал бальзаму використовують: 900 дм3 настою бальзаму 1 і 2 зливу, 2200,0 дм3 яблучного соку спиртованого, 55,0 дм3 коньяку, 4,0 дм3 ваніліну 1:10, 320 дм3 ко ліру, 80 дм3 меду, 550 дм3 цукрового сиропу 65,8%. Приготовлений, при зазначеному співвідношенні компонентів, бальзам має наступні органолептичні властивості: прозора рідина темно- коричневого кольору, смак - м: який, округлений, злегка гіркуватий, злагоджений із тонкими складними фруктовими пахоща ми, без виділення окремих компонентів . Приклад 3. Готування бальзаму здійснюють аналогічно прикладу 1 за винятком кількісного утриманн я компонентів. Для готування 1000 дал бальзаму викори стовують: 650 дм3 настію бальзаму 1 І 2 зливу, 1700,0 дм3 соку яблучного спиртованого, 40,0 дм3 коньяку, 1,5 дм5 ваніліну 1:10, 250 дм3 коліру, 55,0 дм3 меду, 400,0 дм3 цукрового сиропу. Приготовлений, при зазначеному співвідношенні інгредієнтів, бальзам має наступні органолептичні властивості: прозора рідина коричневого кольору, смак і пахощі розладжені. Приклад 4. Готування бальзаму здійснюють аналогічно як і в прикладі 1 за винятком кількісного утримання Інгредієнтів. Для готування 1000 дал бальзаму використовують : 950,0 дм3 настою бальзаму 1 і 2 зливу, 2300,0 дм3 яблучного соку спиртованого, 60,0 дм3 коньяку, 5,0 дм3 ваніліну, 350 дм3 коліру, 90,0 дм3 меду, 600.0 дм3 цукрового сиропу 65,8%. Приготовлений, при зазначеному співвідношенні компонентів, бальзам має наступні органолептичесні властивості: прозора рідина темно- коричневого кольору з різкими пахощами окремих компонентів. ;