Бальзам “відродження”

1 Бальзам, що включає вишневий спиртований сік, яблучний спиртований сік, цукровий сироп, мед, патоку, колер, спирт етиловий ректифікований вищого очищення, воду питну пом'якшену, настій бальзаму, який включає хміль, м'яту перцеву, чебрець, деревій звичайний, липовий цвіт, полинь гірку, звіробій, ромашку, який відрізняється тим, що додатково включає настій плодів волоського горіха, морс чорносливу, вино виноградне, настій дубової деревини, ванілін, лимонну кислоту, а настій бальзаму додатково включає корицю, корінь аїру, цвіт білої акації, лаванду, цвіт чорнобривців, чорноплідну горобину, шавлію, шипшину, коріандр, кмин, плоди мускатного горіха при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 декалітрів готового напою вишневий спиртований сік, дм 3 450-550 яблучний спиртований сік, дм 3 1400-1600 настій плодів волоського горіха, дм 3 130-150 морс чорносливу, дм 3 90-110 вино виноградне, дм 3 900-1100 настій дубової деревини, дм 3 270-330 цукровий сироп 65,8 %-ний, дм 3 1000-1200 мед, кг 90-110 патока, кг 450-550 ваніліну спиртовий розчин 1 10 дм 3 0,6-0,8 Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до виробництва бальзамів, до композицій інгредієнтів для бальзамів Найбільш близьким по композиції інгредієнтів до винаходу, що заявляється, є патент України 20083 - "Композиція інгредієнтів бальзаму Талина", що включає наступні інгредієнти, кг на 1000 декалітрів яблучний спиртований сік, л 540,0-660,0 вишневий спиртований сік, л 540,0-660,0 колер, кг лимонна кислота, кг настій бальзаму, дм , що включає компоненти при наступному їх співвідношенні корінь аїру, кг цвіт білої акації, кг лаванда, кг хміль, кг м'ята перцева, кг чебрець, кг цвіт чорнобривців, кг деревій звичайний, кг цвіт липовий, кг шипшина, кг чорноплідна горобина, кг полинь гірка, кг звіробій, кг шавлія, кг ромашка, кг кориця, кг коріандр, кг кмин, кг мускатного горіха плоди, кг суміш спирту етилового ректифікованого вищого очищення і води питної пом'якшеноі з розрахунку на МІЦНІСТЬ 40 об % 700-900 3,5-4,5 750-850 1,7-2,3 1,3-1,7 0,8-1,2 1,3-1,7 1,7-2,3 1,7-2,3 1,7-2,3 0,4-0,6 1,7-2,3 2,6-3,4 2,6-3,4 0,4-0,6 1,7-2,3 1,3-1,7 1,3-1,7 0,8-1,2 0,8-1,2 0,8-1,2 0,4-0,6 решта 2 Бальзам за п 1 , який відрізняється тим, що настій бальзаму додатково містить кардамон у КІЛЬКОСТІ 0,8 -1,2кг морс шипшиновий, л морс глодовий, л морс бузиновий мед, кг колер, кг цукровий сироп 65,8%, л патоковий сироп 78 %, л настій гілок вишні 1-го зливу, л настій кориці 1-го та 2-го зливу, л настій трав бальзаму 1-го зливу, 162,0-164,0 40,0-50,4 33,3-40,7 72,0-88,0 90,0-110,0 728,0-772,0 720,0-880,0 109,0-132,0 22,0-26,0 980-1000 54351 л утому числі звіробій, кг 25-35 ромашка лікарська, кг 3-4 липовий цвіт, кг 3,5-4,9 меліса лимонна, кг 4,3-5,7 м'ята перцева, кг 5,9-7,1 материнка звичайна, кг 3,5-4,5 чебрець повзучий, кг 4,0-5,0 хміль, кг 2,9-3,5, деревій звичайний, кг 4,6-6,0 полинь гірка, кг 0,1-0,3 календула, кг 3,0-4,0 аніс, кг 2,3-2,7 дуб зимовий (кора), кг спирт етиловий ректифікований і вода 2,0-3,0 з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 45% решта По зазначеній рецептурі отримують бальзам з гіркувато-пряним смаком, складним ароматом і легким присмаком звіробою В основу винаходу поставлено задачу створення композиції інгредієнтів для бальзаму з підвищеними органолептичними і лікувальнопрофілактичними властивостями Поставлена задача вирішується тим, що бальзам, що містить вишневий спиртований сік, яблучний спиртований сік, цукровий сироп, мед, патоку, колер, спирт етиловий ректифікований вищого очищення, воду питну пом'якшену, та настій бальзаму який містить хміль, м'яту перцеву, чебрець, деревій звичайний, липовий цвіт, полинь гірку, звіробій, ромашку, у ВІДПОВІДНОСТІ З винаходом бальзам додатково містить настій плодів волоського горіху, морс чорносливу, вино виноградне, настій дубової деревини, ваніліну спиртовий розчин, лимонну кислоту, а настій бальзаму, що знаходиться у бальзамі як компонент, додатково містить корицю, корень аїру, цвіт білої акції, лаванду, цвіт чорнобривців, чорноплідну горобину, шавлію, шипшину, коріандр, кмин, плоди мускатного горіху, при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 декалітрів готового напою Вишневий спиртований сік, дм 3 450-550 Яблучний спиртований сік, дм 3 1400-1600 Настій плодів волоського горіху, 3 дм 130-150 Морс чорносливу, дм 3 90-110 3 Вино виноградне, дм 900-1100 Настій дубової деревини, дм 3 270-330 Цукровий сироп 65,8%-ний, дм 3 1000-1200 Мед, кг 90-110 Патока, кг 450-550 Ваніліну спиртовий розчин 1 10 дм 3 0,6-0,8 Колер, кг 700-900 Лимонна кислота, кг 3,5-4,5 Настій бальзаму, дм 750 - 850 з компонентів у КІЛЬКОСТІ Корінь аїру, кг Цвіт білої акції, кг Лаванда, кг Хміль, КГ М'ята перцева, кг Чебрець, кг Цвіт чорнобривців, кг 1,7-2,3 1,3-1,7 0,8-1,2 1,3-1,7 1,7-2,3 1,7-2,3 1,7-2,3 Деревій звичайний, кг 0,4-0,6 Цвіт липовий, кг 1,7-2,3 Шипшина, кг 2,6-3,4 Чорноплідна горобина, кг 2,6-3,4 Полинь гірка, кг 0,4-0,6 Звіробій, кг 1,7-2,3 Шавлія, кг 1 3-J 7 Ромашка, кг 1,3-1,7 Кориця, кг 0,8-1,2 Коріандр, кг 0,8-1,2 Кмин, кг 0,8-1,2 Мускатного горіху плоди, кг 0,4-0,6 Суміш спирту етилового ректифікованого вищого очищення і води питної пом'якшеної з розрахунку на МІЦНІСТЬ 40об % решта Додатково компоненти для настою бальзаму можуть містити кардамон у КІЛЬКОСТІ 0,8-1,2КГ Завдяки оптимальному сполученню і співвідношенню у даному виробі комплексу інгредієнтів з цілющими властивостями, що стимулюють і покращують функції як окремих органів, так і організму в цілому, вдалося одержати бальзам з підвищеною біологічною активністю, добрими тонізуючими і цілющими властивостями Одержаний бальзам також сприяє покращенню обміну речовин, профілактиці захворювань і має високі органолептичні показники Бальзам "Відродження" готується у такий спосіб Для приготування настою плодів волоського горіху беруть 13-15кг плодів воскової стиглості, заливають їх 150-170дм3 водно-спиртової рідини МІЦНІСТЮ 50об %, настоюють не менше тижня після чого настій зливають Для приготування настою дубової деревини беруть 27 - 33 кг дубової тріски з серединної частини стовбура дубу, заливають їх 320 - 370 дм 3 водно-спиртової рідини МІЦНІСТЮ 45 об %, настоюють не менше 10 діб після чого настій зливають Для приготування настою бальзаму беруть 1,7-2,Зкг кореня аїру, 1,3-1,7кг цвіту білої акації, 0,8-1,2кг лаванди, 1,3-1,7кг хмелю, 1,7-2,Зкг м'яти перцевої, 1,7-2,Зкг чебрецю, 1,7-2,Зкг цвіту чорнобривців, 0,4-0,6кг деревію звичайного, 1,7-2,Зкг цвіту липового, 2,6-3,4кг шипшини, 2,6-3,4кг чорноплідної горобини, 0,4-0,6кг полині гіркої, 1,3-1,7кг шавлії, 1,3-1,7кг ромашки, 0,8-1,2кг кориці, 0,8-1,2 кг коріандру, 0,8-1,2 кг кмину, 0,4-0,6кг плодів мускатного горіху, заливають все 320-370дм 3 водноспиртової рідини МІЦНІСТЮ 65об %, настоюють не менше 20 діб після чого настій зливають Далі у купажний чан - емальовану ємність задають підготовлені компоненти бальзаму вишневий спиртований сік 450-550дм3, яблучний спиртований сік 1400-1600дм3, морс чорносливу 90110дм 3 , вино виноградне 900-1 ЮОдм3, цукровий сироп 65,8%-ий 1000-1200дм3, патоку 450-550кг, мед 90-110кг, колер 700-900 кг, настій плодів волоського горіху 130-150 дм 3 , лимонну кислоту 3,54,5кг у вигляді водного розчину, ваніліну спиртовий розчин 1 10 0,6-0,8дм3, настій бальзаму 750850дм 3 , суміш спирту етилового ректифікованого і води питної пом'якшеної з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40об % У купажному чані всі компоненти перемішують 54351 15-20 хвилин після чого купаж витримують не мебом з використанням інгредієнтів у КІЛЬКОСТІ, ЩО нше тижня, фільтрують і передають на розлив представлена у таблиці 3 таблиці видно, що найкращими прикладами є 2-й, 3-й і 4-й Приклади 1-й По зазначеній рецептурі одержують бальзам і 5-й є незадовільними, що підтверджують низькі "Відродження" темно-коричневого кольору, з м'ядегустаційні оцінки ким, гіркуватим смаком і складним, мужнім, без виділення окремих елементів ароматом Бальзам "Відродження" може виготовлятись виробничим способом на основі стандартного обПриклади 1 - 5 конкретного виконання ведені в ладнання лікеро-горілчаного підприємства таблиці Виготовлення бальзаму "Відродження" у всіх прикладах здійснено вищенаведеним спосоТаблиця Приклади Інгредієнти на 1000 декалітрів 5 Вишневий спиртований сік, дм' 5 Яблучний спиртований сік, дм' 5 Морс чорносливу, дм' Вино Виноградне, дм'5 Настій дубової деревини, дм'5 Цукровий сироп 65,8 процентний, дм'5 Мед, кг Патока, кг Ваніліну спиртовий розчин 1 10, дм'5 Лимонна кислота, кг Настій бальзаму, дм'5 Колер, кг Суміш спирту етилового ректифікованого вищого очищення і води питної пом'якшеної з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40 об % 1 2 3 4 5 400 450 500 550 600 1300 1400 1500 1600 1700 80 800 250 90 900 270 100 110 120 1000 1100 1200 300 330 350 3000 3025 3050 3075 3100 80 400 0,5 3,0 700 600 90 450 0,6 3,5 750 700 100 500 0,7 4,0 800 800 110 550 0,8 4,5 850 900 120 600 0,9 5,0 900 1000 решта решта решта решта решта Приємний м'який гіркуватий Смак розлаВиражені смак і скла- Гіркуватий Нудотний джений, аро- гіркуватий дний, муж- смак і трохи смак, нав'яній, без мат дуже сла- смак і слабрізкий аро- зливий аробкий кий аромат виділення мат мат окремих елементів аромат Висновки Дегустаційний бал поЮ-ти бальній системі 8,5 9,2 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)236-47-24 9,6 9,3 8,2