Пристрій для ін’єктування м’ясної сировини

Пристрій для ін'єктування м'ясної сировини, що містить циліндр для розсолу, нагнітальну камеру, до основи якої кріпляться порожнисті голки для ін'єктування, всмоктуючий і нагнітальний клапани, зубчасту рамку, що розташована у пазах приймальної решітки і служить для крокового переміщення м'ясної сировини під час її обробки, який відрізняється тим, що додатково містить другий циліндр для розсолу з всмоктуючим та нагнітальним клапанами, підпружинену притискну рамку для фіксації м'ясної сировини під час її обробки, фільтруючі лотки для очищення залишків розсолу та оснащений електричним приводом, при цьому циліндри для розсолу з'єднані несучою віссю, розташованою в підшипниках шатунів кривошипно-шатунних механізмів, і мають можливість з во ротно-поступального руху у вертикальній площині, а порожнисті штанги-штоки циліндрів кріпляться до основи нагнітальної камери, утворюючи нагнітальний колектор Винахід належить до м'ясної промисловості, зокрема до пристроїв для ін'єктування м'ясної сировини, і може бути застосований на м'ясопереробних підприємствах у виробництві солоних м'ясопродуктів та шинкових виробів Відомий пристрій для ін'єктування рідини у харчові продукти містить циліндр для продукту, поршень і головку з голками Циліндр оснащений кришкою, яка розміщена біля головки, причому остання встановлена з можливістю підпресовки продукту у напрямку, перпендикулярному напрямку його руху Пристрій має бункернакопичувач, а поршень оснащений кільцевим ножем для відрізання великих шматків продукту (А с СРСР № 697125, А23 В4/02, 1979) Пристрій здійснює ін'єктування м'ясної сировини, але не забезпечує дозовану подачу розсолу, що призводить до зниження якості готового продукту Відомо також пристрій для посолу м'яса, який містить ємкість для розсолу, ін'єкційну камеру з соплами, два поршневі циліндри, зв'язані з гідравлічною системою, що забезпечують подачу розсолу в ін'єкційну камеру з м'ясною сировиною (А с СРСР № 1642979, А23 В4/28, 1991) Пристрій практичного застосування не одержав через наявність високого тиску, необхідного для ІН'ЄКЦІЙ через сопла, і в зв'язку з цим необхідності достатньо складних ущільнень у системі подачі розсолу Окрім того для запобігання спаданню тиску всі сопла ін'єкційної камери повинні щільно прилягати до м'ясної сировини Відомо пристрій для шприцювання м'ясних продуктів розсолом, що складається з двох спарених по поздовжній осі циліндрів - робочого для розсолу та пневматичного Циліндри з'єднані проміжною втулкою До робочого циліндра приєднано всмоктуючий патрубок та нагнітальний шланг з клапаном і голкою на КІНЦІ (Пат США № 3955490, В02ВЗ/12, 1976) Однак ін'єктування м'ясної сировини здійснюється ручним способом і відрізняється невеликою продуктивністю Окрім того, наявність тільки однієї голки та ручний спосіб її введення не можуть гарантувати рівномірного вводу розсолу по об'єму шматка м'яса і в кінцевому підсумку - якості продукту Найбільш близьким до пристрою, що заявляється, є пристрій для ін'єктування м'ясної сировини, який містить два спарених по поздовжній осі циліндри - робочий для розсолу і пневматичний, нагнітальну камеру, до основи якої прикріплені порожнисті голки у кілька рядів з певним кроком, клапанну камеру з всмоктуючим та 00 00 ю 58874 нагнітальним клапанами, обмежувальну планку для м'ясної сировини, фільтр для розсолу, та зубчасту рамку, яка розташована у пазах приймальної решітки і служить для переміщення м'ясної сировини під час її обробки Розсольний циліндр разом з клапанною камерою та нагнітальною камерою з голками має можливість зворотно-поступального руху уздовж вертикальної осі під час руху штоку з поршнями (Пат України № 48723А, А23 В4/28, 2002 - прототип) Недоліком відомого пристрою є наявність одного робочого розсольного циліндра з клапанною камерою, прилеглого по центру нагнітальної камери, що не забезпечує рівномірний розподіл дози розсолу по всіх порожнистих голках Обмежувальна планка закріплена нерухомо і здійснює скидання шматків м'яса при ПІДЙОМІ голок, але при цьому ПІДНЯТІ шматки м'яса вільно падають на приймальну решітку і можуть змінювати попереднє орієнтоване положення та потрапляти навіть на ІНШІ шматки, розташовані за ними Наведені вище недоліки у конструкції пристрою призводять до нерівномірного насичення розсолом по об'єму шматка м'яса і зниження якості готового продукту Окрім цього застосування пневматичних циліндрів в якості приводу не дає можливості значно підвищити продуктивність пристрою та звужує коло його використання Завданням винаходу є вдосконалення пристрою, підвищення його продуктивності та якості посолу за рахунок рівномірного розподілу розсолу по порожнистим голкам і далі по об'єму шматків м'яса шляхом використання двох циліндрів для розсолу, підпружиненої притискної рамки для фіксації шматків м'яса під час виходу із них порожнистих голок, електричного приводу механізмів робочих органів та фільтруючих лотків для очищення залишків розсолу під час їх регенерації Поставлене завдання вирішується тим, що пристрій для ін'єктування м'ясної сировини, який має циліндр для розсолу, всмоктуючий та нагнітальний клапани, встановлені у клапанній камері, нагнітальну камеру, до основи якої кріпляться порожнисті голки у кілька рядів з певним кроком, фільтр для розсолу, та зубчасту рамку, яка служить для переміщення м'ясної сировини під час її обробки, згідно з винаходом додатково містить другий циліндр для розсолу з всмоктуючим та нагнітальним клапанами, підпружинену притискну рамку для фіксації м'ясної сировини під час її обробки, фільтруючі лотки для очищення залишків розсолу під час їх регенерації та оснащений електричним приводом механізмів робочих органів Обидва циліндри для розсолу разом з нагнітальною камерою, до основи якої кріпляться порожнисті штанги-штоки циліндрів та підпружинена притискна рамка, мають можливість зворотно-поступального руху у вертикальній площині під час обробки м'ясної сировини Наявність двох циліндрів для розсолу, з'єднаних з нагнітальною камерою за допомогою порожнистих штанг-штоків, що кріпляться до основи нагнітальної камери з двох боків і утворюють нагнітальний колектор з клапанами, забезпечує більш рівномірний розподіл певної дози розсолу по порожнистих голках і, як наслідок, більш рівномірне ін'єктування м'ясної сировини Підпружинена притискна рамка фіксує положення шматків м'яса після подачі їх на ін'єктування з моменту входу в них і до моменту виходу з них порожнистих голок, не дозволяючи шматкам м'яса підніматися разом з голками і міняти своє положення Крім того, притискна рамка в деякій мірі вирівнює товщину шару шматків м'яса по всій своїй площині Все це покращує умови ін'єктування м'ясної сировини, забезпечує його рівномірність Використання електричного приводу механізмів робочих органів дозволяє підвищити продуктивність пристрою та розширити коло його використання, адже електрострум найпоширеніше джерело енергії Оснащення пристрою фільтруючими лотками для очищення залишків розсолу для повторного його використання дозволяє зменшити його втрати та покращити умови ін'єктування, тому що в кращих умовах знаходиться забірний фільтр, менше забиваються порожнисті голки Таким чином, конструкція пристрою, що пропонується, дозволяє здійснювати більш рівномірне насичення розсолом м'ясної сировини, внаслідок чого підвищується якість ін'єктування та якість готового продукту, підвищує його продуктивність і надійність роботи, знижує втрати розсолу Винахід пояснюється кресленнями На фіг 1 зображено пристрій для ін'єктування м'ясної сировини - загальний вид у розрізі, на фіг 2 - вид А на фіг 1, вид пристрою збоку Пристрій для ін'єктування м'ясної сировини містить нагнітальну камеру 1 з порожнистими голками 2, до основи якої з боків кріпляться порожнисті штанги-штоки 3 з нагнітальними клапанами 4, поршнями 5, всмоктуючими клапанами 6, упорами 7 та пружинами 8, циліндри 9 з штангами 10, що сполучені з всмоктуючим колектором 11 та фільтром 12, притискну рамку 13 з пружинами 14, що кріпляться до нагнітальної камери 1,, в отвори якої входять голки 2, каркас 15 з опорами 16 та напрямними втулками 17, в яких переміщуються циліндри 9 разом зі штангами 3 і 10 та нагнітальною камерою, електропривод 18, кривошипно-шатунний механізм 19 з несучою віссю 20, яка розташована в підшипниках 21 шатунів 22 та поєднує циліндри для розсолу 9 Шатун 22 має подовжене плече 23, на якому закріплено ролик 24 Каркас 15 включає лоток 25 з отвором 26 для відводу залишків розсолу На лотку змонтовано кулісно-рейковий механізм 27 для здійснення підйому та крокової подачі зубчастої рамки 28 у пазах приймальної решітки 29, пружину ЗО, що повертає зубчасту рамку у початкове положення, та ексцентрик 31 з зупинником 32 для регулювання кроку подачі Куліса 33 шарнірно з'єднана з важилем-штовхачем 34 Під лотком 25 розміщуються фільтруючі лотки 35 і 36 для очищення залишків розсолу 58874 Пристрій функціонує таким чином Після включення електроприводу 18, циліндри для розсолу 9, що з'єднані несучою віссю22, за допомогою кривошипно-шатунного механізму 19 починають одночасно рухатись зворотнопоступально у вертикальній площині вздовж своїх осей Під час підйому циліндри 9 спочатку рухаються разом з поршнями 5, штангамиштоками 3, нагнітальною камерою 1, підпружиненою притискною рамкою 13 та штангами 10 до того часу поки упори 7 не упруться у верхні опори 16 Штанги-штоки 3 з поршнями 5, нагнітальна камера 1 з порожнистими голками 2 і притискною рамкою 13 зупиняються (голки ПІДНЯТІ), а циліндри 9 продовжують рухатись угору до верхньої "мертвої" точки, стискуючи пружини 8 В цей час ролик 24 подовженого плеча 23 шатуна 22 починає взаємодіяти з важилем-штовкачем 34 кулісно-рейкового механізму 27, який здійснює підйом над поверхнею приймальної решітки 29 та переміщення на один крок (певну відстань) зубчастої рамки 28 у пазах приймальної решітки разом з шматками м'яса, що заздалегідь укладені на решітку Водночас здійснюється забір розсолу в порожнини циліндрів 9 через всмоктуючий клапан 6 Пройшовши верхню "мертву" точку циліндри 9 разом з поршнями 5, штангами-штоками З, нагнітальною камерою 1, притискною рамкою 13 починають рухатись униз поки нагнітальна камера 1 не упреться амортизаторами у верхні опори 16 Комп ютерна верстка М Клюкш Притискна рамка 13, опускаючись разом з голками 2 нагнітальної камери 1 та досягнувши м'ясної сировини, зупиняється і фіксує шматки м'яса на приймальній решітці При цьому, пружини 14 стискаються, а голки 2 входять у м'ясну сировину і зупиняються разом з нагнітальною камерою Циліндри, продовжуючи рухатись униз до нижньої "мертвої" точки, здійснюють нагнітання розсолу через нагнітальні клапани 4 у нагнітальну камеру, звідки розеол через порожнисті голки потрапляє у шматки м'яса Таким чином, здійснюється насичення розсолом м'ясної сировини Одночасно ролик 24 плеча 23 виходить із зачеплення з важилем-щтовхачем 34, внаслідок чого, зубчаста рамка 28 опускається у пазах решітки 29 і повертається за допомогою пружини ЗО у початкове положення Після чого цикл ін'єктування повторюється М'ясна сировина після ін'єктування розсолом скидається у приймальну ємкість, наприклад, підлоговий візок, а залишки розсолу, проходячи через фільтруючі лотки, потрапляють в ємкість для розсолу для повторного використання Пристрій, що пропонується, може бути застосований у ковбасних цехах м'ясопереробних підприємств малої та середньої потужності, кооперативних та фермерських господарств Винахід дозволяє підвищити продуктивність та надійність роботи пристрою, покращити якість ін'єктування м'ясної сировини та готового продукту, розширити коло його використання Підписано до друку 05 09 2003 Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності Львівська площа 8 м Київ МСП 04655 Україна ТОВ Міжнародний науковий комітет вул Артема 77 м Київ 04050 Україна