Пристрій для попередньої теплової обробки дикорослої сировини

1 Пристрій для попередньої теплової обробки дикорослої сировини, який складається з корпусу, забезпеченого поверхнею, що передає тепло робочій камері, який відрізняється тим, що теплову обробку дикорослої сировини здійснюють у змінних укладках, що обертаються в об'ємі камери від електроприводу, що закріплено на консолі, яка знаходиться у верхній частині колони, що встановлена на пересувному возику, і може переміщуватися у вертикальному напрямі 2 Пристрій за п 1, який відрізняється тим, що для бланшування, екстрагування, витримування в настої з трав дикорослих плодів і ягід призначено сітчасту укладку, що має форму циліндра, а її каркас складається з чотирьох бокових стійок, що з'єднуються між собою зверху та знизу двома прутками, які утворюють кришку та днище, і укріпляються чотирма ребрами, що у центрі кола зварюються з маточиною, при цьому маточина днища має глухий прямокутний отвір, а вся зовнішня поверхня укладки обтягнута металевою сіткою 3 Пристрій за пп 1 і 2, який відрізняється тим, що для підсушування дикорослої сировини призначено тарілчату укладку, для чого сировину, що обробляється, вміщують в перфоровані металеві тарілки, які мають форму порожнистого диска з пробивними отворами і чотири напливи, що використовуються для насадження тарілок на каркас та фіксації їх на певній висоті одна від одної Винахід відноситься до консервної промисловості і стосується конструкції пристрою для попередньої теплової обробки дикорослої сировини Відомо котел двостінний КВО-150 (прототип), у якому внутрішня оболонка обігрівається парою, що подається в простір між варильною та зовнішньою оболонками (1) Сирировина, що піддається бланшуванню, уміщується в металеву сітчасту корзину, яку завантажують у внутрішню оболонку котла, що заповнюється водою Вода у внутрішньої оболонці котла нагрівається до 80 85°С Недоліком цього конструктивного рішення є обмеженість обробки сировини тільки однією операцією - бланшуванням у воді, трудомісткість завантаження та розвантаження корзин з сировиною Мета винаходу - інтенсифікація та знижування трудомісткості процесу, розширення функцій пристрою шляхом застосування змінних укладок, підвищення якості готового продукту Запропонований пристрій містить пристосу вання для подавання вологої насиченої пари безпосередньо у варильну судину для бланшування дикорослої сировини, що дозволяє прискорити розм'якшення плодів і зберегти ЦІННІ біологічно активні речовини Для різноманітної обробки сировини (бланшуванні, витримуванні їх у розчині NaCI, екстрагуванні з ароматичних трав, підсушуванні) призначені ЗМІННІ укладки, в які завантажується сировина, і вони обертаються в об'ємі теплової камери, що інтенсифікує процес і зменшує його трудомісткість Застосування змінних укладок дозволяє розширити функціональні можливості пристрою, скоротити час на завантаження та розвантаження сировини, зменшити КІЛЬКІСТЬ обладнання для попередньої обробки рослинної сировини, що дає змогу використовувати його в консервних цехах невеликої потужності Пристрій повинен забезпечити проведення допоміжних процесів теплової обробки дикорослої сировини (Табл 1) ю 1^ о> со ю 53975 Таблиця 1 Перелік допоміжних процесів обробки дикорослої сировини Найменування процесу 1 2 3 4 5 Витримування у розчині кухонної солі плодів і ягод Бланшування плодів Підсушування ягод Екстрагування сухих речовин з ароматичних трав Витримування плодів у настої трав Суть винаходу пояснюється кресленнями на фіг 1 показано пристрій для попередньої теплової обробки дикорослої сировини, на фіг 2 - загальний вигляд сітчастої укладки, на фіг 3 - загальний вигляд тарільчатої укладки Пристрій складається з варильної судини 1, що розташовано в корпусі 2, який закритий кожухом 3 Простір між корпусом і кожухом заповнено тепловою ІЗОЛЯЦІЄЮ 4 Між варильною судиною та корпусом знаходиться парова оболонка 5, в яку подається пара через замикаючий вентиль 6 з котельної установки, так само через замикаючий вентиль 7 подається пара для бланшування в перфорований колектор 8, що знаходиться у варильній судині Зливний кран 9 варильної судини захищено металевим сітчастим фільтром У середині варильної судини закріплено чотири сталевих відбивальних ребра 10 для запобігання обертальному руху рідини разом з укладками Наповнення варильної судини водою відбувається за допомогою поворотно-змішувального крана 11 Повітря з парової оболонки видаляється через продувний кран 12, а конденсат - через конденсатовідвідник 13 Зверху пристрійгерметично закривається кришкою 14 з гумовою прокладкою, кришка фіксується трьома болтами 15 У центрі кришка має отвір для вала приводу з ущільнювальним кільцем, а також клапан 16 для видалення пари з робочої камери під час підсушування сировини Сировина, що підлягає обробці, завантажується в змінну укладку 17 3 метою інтенсифікації тепло- та масообмінних процесів під час обробки сировини передбачено обертання укладки в об'ємі теплоносія Привід для обертання укладки 18 змонтовано на консолі яка знаходиться у верхньої частині колони 19, що встановлено на пересувному возику 20 і може переміщуватися у вертикальному напрямі за допомогою піднімального механізму Для усунення колихань, що виникають під час обертання укладки через динамічні навантаження на консольний кінець вала, і загального підвищення надійності конструкції в днище варильної судини вмонтовано підшипниковий вузол 21 Для бланшування, екстрагування, витримування в розчині NaCI плодів і ягід призначено сітчасті укладки, а для підсушування дикорослих плодів та ягід (наприклад, калини) -тарільчаті Сітчаста укладка (фіг 2) має пиліндричну форму, каркас обладнано несучими стояками 1 з прутків, прутки, що укладено по колу у верхній та нижній частинах циліндра, утворюють кришку 2 та днище 3 Кришка та днище зміцнено чотирма реб Температура, °С 20 25 50 55 85 90 70 75 Режими обробки Тиск, МПа Тривалість, хв ЗО 40 0,15 0,2 5 60 60 15 20 рами 4, що приварено до ступиці 5 Ступиця днища має глухий прямокутний отвір 6 Зовнішню поверхню укладки обтягнуто металевою сіткою 7 з розмірами вічок 5х5мм для бланшування і 0,8x0,8мм -для екстрагування трав Вертикальні стояки укладки у верхній частиш мають різьблення, на які навертаються гайки 8, що виконують роль рим-болтів і призначені для транспортування укладок Тарільчата укладка (фіг 3) має каркас, кришку і днище аналогічно таким же елементам сітчастої укладки ВІДМІННІСТЬ полягає в тому, що сировину вміщують у перфоровані металеві тарілки 2 Тарілки встановлюють одна на одну в каркас Тарілки мають форму порожнистого диска з пробивними отворами 8 діаметром Змм, МІЖОСІВОЮ відстанню 5-6мм і товщиною стінки 1мм Висота кожної тарілки становить 20мм Вони виготовляються штампуванням з чотирма напливами Напливи використовуються для насадження тарілок на каркас і в той же час фіксують їх на певній висоті один від одного, тим самим запобігаючи деформації продукту Робота пристрою полягає в наступному Для витримування рослинної сировини в розчині кухонної солі, настої трав, екстрагуванні сухих речовин з ароматичних трав варильну судину заповнюють на ЗО 50% ВІДПОВІДНОЮ рідиною і закривають кришкою Для теплової обробки сировини відчиняють продувний кран та вентиль на паропроводі і подають пару в парову оболонку Як тільки з відкритого продувного крана з'явиться пара, кран закривають і збільшують подачу пари у парову оболонку З досягненням необхідної температури рідини або повітря в робочій камері усередину варильної судини за допомогою талі завантажують укладку з сировиною, пристрій закривають кришкою за допомогою відкидних болтів Потім підкочують привід, спускають його до крайнього нижнього положення і з'єднують вал приводу з укладкою Як тільки вміст робочої камери нагріється до необхідної температури, вмикається привід і починається обертання укладки зі швидкістю 10 хв 1 Для бланшування плодів укладку з сировиною завантажують у варильну судину, закривають и кришкою та відчиняють вентиль подачі пари з паропроводу до перфорованого колектора, що знаходиться у варильній судині, і вмикають привід для обертання укладки По закінчені процесу обробки привід вимикають За 5 Юхв до відключення приводу припиняють подачу парк в оболонку Після чого привід від'єднують, відкочують його від пристрою, відкри 53975 вають кришку і за допомогою талі вивантажують укладку з продуктом Рідину, що залишилась, видаляють через зливний кран Література 6 1 Гореньков Э С , Бибергал В Л Оборудование консервного производства переработка плодов и овощей Справочник - М Агропромиздат, 1989 -256с ФІГ.1 Фіг.З ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)236-47-24