Спосіб отримання гербального настою “топрехін”
Номер патенту: 64147
Опубліковано: 16.02.2004
Автори: Деркач Маріанна Іванівна, Пиптюк Олександр Володимирович, Стасів Тетяна Генадіївна
Формула / Реферат
Спосіб отримання гербального настою, що включає отримання настоїв першого і другого зливу, купажування їх, який відрізняється тим, що до настою гіркого ехінацеї вносять настій топінамбура і настій прополісу, проводять купажування і доводять водою до міцності 40-45 %.
Текст
Заявляється винахід, який відноситься до лікеро-горілчаної промисловості, зокрема до композиції інгредієнтів для настойки гіркої. Відома композиція інгредієнтів настойки гіркої, в якій міститься ароматний спирт липи, мед і водноспиртова рідина /Гірка настойка "Златокрай", Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок, Київ, 1994 p., C.159/. Проте у вказаній композиції настойки гіркої незнаний вміст ароматичних і біологічно активних рослинних речовин не може забезпечити настойку достатньо високими органоліптичними властивостями, а застосування меду потребує додаткової фільтрації. Відомий настій гіркий, ехінацеї пурпурової. Вітчизняний настій ехінацеї, що призначається тричі на добу по 20 крапель. /Мамчур Ф.І., Зузук Б.М., Василишин А.А. – Хімічний склад, фармакологічні властивості рослин роду Echinacea (Аз1егасеае). – Фарм. журнал. – 1993. – №2. – С.38-40, Чекман І.С.Клінічна фітотерапія. – Природа лікує. – Киев. – 2000. – 510с. Механізм дії препаратів ехінацеї складний. Всі препарати мають антиоксидантну дію: знижують вміст показників перекисного окислення ліпідів (малонового диальдегіду, дієнових кон'югатів), активність показників пошкодження клітинних мембран (аланінаміно- та аспартатамінотрансферази), підвищують вміст та активність показників антиоксидантного захисту (активність супероксиддисмутази, каталази, церулоплазміну), показників глутатіонової системи в крові, слині, клітинах міокарда, печінки в умовах експериментальної патології та при різних захворюваннях (Щеголева Т.Ю., Колесников В.Г., Бегма Л.А., Бегма А.А. Исследование молекулярных механизмов действия эхинацеи пурпурной. – Вісник Полтавського державного сільськогосподарського інституту. – 2000. – №5. – С.26-31. Найбільш близьким до заявляємого винаходу, являється настій "Еней", в склад якого входять: Гілки вишні, чаполоч пахуча, м'ята перцева, ехінацея пурпурна (корінь), тартразин. Настої приготовлені з 1 та 2го зливу з міцністю купажу 40%. Настій має світло-коричневий колір, злегка пекучий з переважним запахом ехінацеї. (Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок. – Київ. – Держхарчпром України, концерн "Укрспирт". 1994. – С.155. Проте у вказаній композиції настойки гіркої дещо значна кількість спирту, який надає напою легкої пекучості, а це як показує практика не завжди однозначно оцінюється /сприймається/ споживачами, через ароматичне сприйняття та смакові властивості кожної окремої здорової людини. Окрім того в настої відсутні препарати, які забезпечували б його мікроелементами, кольором, смаком. Для усунення вказаного недоліку пропонується введення в настій ехінацеї, додатково, настою топінамбуру, прополісу. Запропоноване введення спиртового настою топінамбуру приводить до надання настою іншого смаку і лікувальних властивостей. У настою взагалі відсутній цукор, його смак компенсує смак топінамбуру. Формуються стійкі органолептичні показники, що зумовлені наявністю єдиного напівфабрикату настою топінамбуру. Окрім того даний настій має високе збереження барвникових властивостей до реакцій, що протікають при виготовленні і зберіганні продукту. У земляній груші багато вуглеводів у виді інуліну дієтичного продукту для хворих діабетом. Середній хімічний склад топінамбуру у 100г : калорійність: 57,3ккал, вода: 79,0м, білки: 2,1г, жири: 0,1г, вуглеводи: 12,8г, моно- і дисахариди: 3,2г, крохмаль: 9,6г, харчові волокна: 4,5г, органічні кислоти: 0,1г, зола: 1,4г, вітамін А: 0,02мг, вітамін В1: 0,07мг, вітамін В2: 0,06мг, вітамін В6: 0,2мг, вітамін В9: 18,5мкг, вітамін С: 6,0мг, вітамін РР: 1,3мг, залізо: 0,4мг, калій: 200,0мг, кальцій: 20,0мг, магній: 12,0мг, натрій: 3,0мг, сірка: 15,0мг, фосфор: 78,0мг, хлор: 47,0мг, алюміній: 815,0мкг, бор: 100,0мкг. йод: 2,0мкг, кобальт: 1,0мкг, марганець: 210,0мкг, мідь: 135,0мкг, молібден: 10,0мкг, фтор: 14,0мкг, цинк: 290,0мк. Прополіс (Propolis) (бджолиний клей) – є продуктом життєдіяльності бджіл. Використовується бджолами для покриття стінок вуликів. Щільна, липка, пружно-грузла маса зеленувато-бурого чи темно-коричневого кольору із сіруватим відтінком, специфічним запахом, гіркувато-пекуча на смак. Майже нерозчинний у воді, розчинний у спирті. До складу прополісу входить суміш смол, воску, ефірних олій і інших речовин. Хімічний аналіз показує наявність у прополісі ряду природних з'єднань (флавонів, флаванонів, флаванолів, похідних коричної кислоти, ацетоксибетулинола й ін.), що містяться в бруньках дерев (берези, тополі й ін.), з яких бджоли збирають клейкі виділення. Для медичного застосування дозволена настойка прополісу (Tinctura Propolisi), 10% розчин прополісу у 80% этиловому спирті. Прозора рідина червоно-коричневого кольору з характерним запахом прополісу. Застосовують місцеве у якості протизапального і ранозаживляючого засобу в стоматологічній і дерматологічній практиці. Застосовують у якості гепатопротекторного засобу при токсичних (у тому числі алкогольних) ушкодженнях печінки. Механізм дії препарату недостатньо вивчений. Форма випуску: у флаконах по 25мл. Збереження: список Б. У прохолодному, захищеному від світла місці. В основу винаходу – Композиція інгредієнтів до гербального настою "ТОПРЕХІН" поставлено задачу створення нового біологічно цінного настою гіркого, шляхом введення до його композиції в незначній кількості визначеного /відомого/ інгредієнта, який застосовують в лікеро-горілчаній промисловості, що забезпечує розширення асортименту напоїв із приємними м'якими смаковими властивостями. Поставлена задача вирішується тим, що до настою гіркого ехінацеї, вноситься настій топінамбуру і настій прополісу, проводиться їх купажування і доведення водою до міцності 40-45%. Задача винаходу вирішена за рахунок того, що додатково до композиції було введено біологічно активні інгредієнти у вигляді настоїв топінамбуру і прополісу. В результаті напою придано приємний м'який смак, через наявність у її складі ефірних олій, що відзначаються ароматичністю та приємним запахом. Водночас, і за рахунок заявляемого інтервалу місткості компонентів у напитку. Оптимальне співвідношення інгредієнтів в вигляді настоїв було одержано шляхом лабораторних досліджень та підтверджено промисловими дослідженнями, пояснюється наступним: – при зміні місткості компонентного складу одного із інгредієнтів в більшу/меншу сторону від наведених інтервалів, виготовлена настойка гірка втрачає м'який смак – спостерігається збільшення тону того чи іншого інгредієнту. Отож, запропоновано комплексне вирішення поставленої задачі, що сприяв максимальному використанню вводити добавок, котрі знайшли застосування в лікеро-горілчаній промисловості, при оптимальному співвідношенні інгредієнтів композиції, внаслідок чого отримано технічний результат, який забезпечує розширення асортименту напоїв із приємними і м якими смаковими властивостями, чим передбачено широке виробництво настойки гіркої із значною імуностимулюючою і лікувальною властивостями. Запропоновану композицію інгредієнтів до настойки гіркої " Топрехін" готують таким чином. Відсортовані клубні топінамбура промивають, підсушують, подрібнюють і залишають на 2-3 години в нержавіючій ємності, при доступі повітря, після чого заливають водно-спиртовою сумішшю (рідиною) міцністю 70% у співвідношенні на 1кг топінамбура – 2дм3 спиртовмісної рідини. Процес настоювання проводять протягом 14-30 діб, при періодичному помішуванні. Після чого настій. першого зливу зливають в окрему ємкість, а залишок топінамбура заливають новою спиртовмісною рідиною міцністю 50% у кількості рівній кількості злитого першого зливу. Процес другого настоювання триває 7 діб, після чого проводять другий злив, який зливають до першого, перемішують, доводять водою до міцності 40%, фільтрують, та подають на розлив. Відсортовані корені ехінацеї промивають, підсушують, подрібнюють і залишають на 2-3 години в емальованій або стальній ємності, при доступі повітря, заливають спиртовмісною рідиною міцністю 60% у співвідношенні на 1кг ехінацеї на 10дм3 водно-спиртової рідини. Процес настоювання проводять протягом 5-10 діб, при періодичному помішуванні, після чого настій першого зливу зливають в окрему ємкість, а залишок ехінацеї заливають новою спиртовмісною рідиною міцністю 50% у кількості рівній кількості злитого першого зливу. Процес другого настоювання триває 5-7 діб, після чого проводять другий злив, який зливають до першого, перемішують, доводять до міцності 40%, фільтрують і подають на розлив. Приготування настою прополісу – використовують брили буро-зеленої, сталеподібної речовини, яку подрібнюють і заливають спиртовмісною рідиною міцністю 80% у співвідношенні на 1кг прополісу – 5дм3 рідини. Процес настоювання проводять протягом 14-30 діб, при періодичному помішуванні, після чого проводять перший злив в окрему ємкість, а залишки прополісу заливають новою спиртовмісною рідиною міцністю 80% у кількості рівній кількості злитого першого настою, процес настоювання триває 5-7 діб. Після чого проводять другий злив, який зливають до першого, доводять водою до міцності 40%, фільтрують і подають на розлив. Зливають отримані настої 1 і 2-го зливу топінамбура, ехінацеї, прополісу, купажують, фільтрують і подають на розлив. Відпрацьована сировина після виготовлення настоїв топінамбура, ехінацеї пурпурної, прополісу заливається водою і переганяється у випарному апараті, відгони спиртовмісної рідини отримані при цьому використовуються для першого заливу при приготуванні послідуючих партій настоїв. Для виготовлення настойки гіркої застосовують: спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962-67; воду питну в твердістю до 0,1мг.ехв/дм3 за ГОСТ 2874-82; топінамбур за РСТ УСР 1995-89, ехінацею за ГОСТ 6518-69, прополіс за ГОСТ 28886 -90. Приклад 1. 218,5кг топінамбуру, промивають, підсушують, подрібнюють і закладають подріблену сировину в нержавіючу ємкість. Заливають в нього водно-спиртової рідини у співвідношенні 1:2дм3, міцністю 70%. Настоюють протягом 14-30 діб при періодичному помішуванні, після чого настій першого зливу зливають в окрему ємкість, а залишок настою топінамбура заливають новою водно-спиртовою рідиною, міцністю 50% у кількості рівній кількості злитого першого зливу. Процес другого настоювання триває 7 діб, після чого проводять другий злив, який зливають до першого, перемішують, фільтрують. Настій готовий для купажу. Відсортовані клубні ехінацеї промивають, підсушують, подрібнюють і залишають на 2-3 години в емальованій або стальній ємності, при доступі повітря, а потім заливають водно-спиртовою сумішшю (рідиною) міцністю 60% у співвідношенні на 3кг ехінацеї – 30дм3 водно-спиртової рідини. Процес настоювання проводять протягом 14-30 діб, при періодичному помішуванні, після чого настій першого зливу зливають в окрему ємкість, а залишок настою ехінацеї заливають новою водно-спиртовою рідиною, міцністю 50% у кількості рівній кількості злитого першого зливу. Процес другого настоювання триває 7 діб, після чого проводять другий злив, який зливають до першого, перемішують, фільтрують. Настій готовий для купажу. 1кг прополісу заливають водно-спиртовою сумішшю (рідиною) міцністю 80% у співвідношенні на 1кг прополісу – 5дм3 водно-спиртової рідини. Процес настоювання проводять протягом 14-30 діб, при періодичному помішуванні, після чого настій першого зливу зливають в окрему ємкість, а залишок настою прополісу заливають новою водно-спиртовою рідиною, міцністю 80% у кількості рівній кількості злитого першого зливу. Процес другого настоювання триває 5 діб, після чого проводять другий злив, який зливають до першого, перемішують, фільтрують. Настій готовий для купажу. Настої купажують і добавляють воду в розрахунку на міцність купажу 40%. Таблиця Настій гербальний "Топрехін" Найменування Вміст сировини в готовому напої Нормативно-технічна Назва сировини компонентів документація Маса, кг Об'єм, дм3 Настій топінамбура топінамбур РСТ УСР 1985-89 218,5 611,5 Настій ехінацеї ехінацея ГОСТ 6518-69 3,0 48,0 Настій прополіса прополіс ГОСТ 28886-90 1,0 4,0 Вода виправлена ГОСТ 2874-82 В розрахунку на міцність купажу 40% У заявляемому рішенні застосовується нова сировина топінамбур, який виростає на Україні. Отриманий настій, який вміщує продукти топінамбура, ехінацеї, прополісу можна з успіхом використовувати в лікеро горілчаній промисловості і в медичній практиці. Це дає можливість розширення асортименту продукції, яка випускається.
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюA method for preparing “toprekhin”, a herbal fusion
Автори англійськоюPiptiuk Oleksandr Volodymyrovych, Stаsіv Tetiana Неnnаdііvnа, Derkach Marianna Ivanivna
Назва патенту російськоюСпособ получения гербального настоя "топрехин"
Автори російськоюПиптюк Александр Владимирович, Стасив Татьяна Геннадиевна, Деркач Марианна Ивановна
МПК / Мітки
МПК: C12G 3/06
Мітки: спосіб, гербального, топрехін, настою, отримання
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/3-64147-sposib-otrimannya-gerbalnogo-nastoyu-toprekhin.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб отримання гербального настою “топрехін”</a>
Попередній патент: Спосіб хірургічного лікування ішемічної форми синдрому стопи діабетика
Наступний патент: Спосіб отримання гербального настою “топех”
Випадковий патент: Пневмоперевантажувач сипучих матеріалів