Композиція інгредієнтів настою для виготовлення алкогольного напою

Композиція інгредієнтів настою для виготовлення алкогольного напою, що містить суміш спирту етилового ректифікованого та води питної, сік яблучний, яка відрізняється тим, що додатково містить СО2- екстракти з чебрецю і деревію, харчову лимонну кислоту, а як сік яблучний використовується концентрований яблучний сік при наступному співвідношенні інгредієнтів в кг на 1000 дал настою СОг - екстракти з чебрецю 0,3 - 5,0 СОг - екстракти з деревію 0,3 - 5,0 харчова лимонна кислота 15-30, в дал на 1000 дал настою концентрований яблучний сік ЗО - 70 20,0 - 70,0 відсоткова суміш спирту етилового ректифікованого та води решта Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до виноробної галузі та призначено для виробництва настоїв, призначених для використання в якості напівфабрикатів при виробництві безалкогольних, слабоалкогольних і лікерогорілчаних напоїв Відома композиція інгредієнтів для напою винного "Яблучний аромат", що містить спирт етиловий ректифікований, воду питну, сік яблучний, цукровий сироп (І) Недоліком цієї композиції інгредієнтів є те, що напій з цих компонентів не дає гармонійного смаку з яблучними тонами В основу винаходу поставлена задача удосконалити набір інгредієнтів настою для виготовлення алкогольного напою шляхом додавання до композиції інгредієнтів, забезпечити зниження собівартості настою та забезпечити виготовлення напою із запропонованого настою із гармонійним смаком з яблучними тонами Поставлена задача вирішується тим, що композиція інгредієнтів настою для виготовлення алкогольного напою містить суміш спирту етилового ректифікованого та води питної, сік яблучний, згідно з винаходом, додатково містить СОг - екстракти з чебрецю і деревію, харчову лимонну кислоту , а в якості соку яблучного використовується концентрований яблучний сік Використання СОг - екстрактів з чебрецю і деревію дозволяє забезпечити високу продуктивність процесу отримання настоїв, оскільки істотно скорочується час настоювання отриманого настою і знижується собівартість процесу При введенні в водно-спиртову рідину СОг - екстракту з чебрецю і деревію досягається висока стабільність отриманого настою в результаті низького вмісту в СОг екстрактів баластних речовин, що-дозволяє підвищити СТІЙКІСТЬ настою, а при приготуванні напою не вимагає пастеризації останніх, що дозволяє істотно скоротити енерговитрати і знизити собівартість отриманого напою Настій готують наступним чином До суміші спирту етилового ректифікованого та води питної, загальна МІЦНІСТЬ суміші 20-70%%, вносять СОг екстракти з чебрецю і деревію, в КІЛЬКОСТІ 0,3-5,ОКГ на ЮООдал настою, харчову лимонну кислоту, концентрований яблучний сік після чого проводять двократне настоювання Перший настій витримується 3-5 години після чого зливається, з першого заливу в купажорі залишається залишок настою 10-15%, до якого додається суміш спирту етилового ректифікованого та води питної, другій залив (О о (О ю З 51606 4 витрумується дві години, після чого зливається і де витримується 5-7 годин для асиміляції аромазмішується з першим заливом, після чого змішані тів, після чого проводиться контрольна фільтрація зливи піддають тепловій обробці при температурі через фільтрпрес 35-40°С з наступним охолодженням дотемператуДжерела інформації ри 18-22°С Суміш зливів фільтрується у збірник 1 Патент України №41854, МПК CI2G3/00/ ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71