Спосіб одержання ароматного спирту із топінамбура

Спосіб отримання ароматних спиртів із Винах д відноситься до лікеро-водочної промисловості, зокрема до отримання ароматна к спиртів із рідкої суміші органічних речовин, які виробляються рослинам й Відомий спосіб "Одержання ароматного спирту" Кисла Л В , Гулій І С, Голубєва Л О - Бюл №5 - 31 10-1997) який заключаешься в тому, що в якості сировини використовується суха лимонна полинь Недолі сом прототипу являється необхідність збирання трав, висушування сировини що обмежує широке застосування даної сировини В основу винаходу поставлена задача створення способу отримання ароматного спирту, із доступної сировини топінамбур Поставлена задача вирішується тим, що проводиться випаровування у перегінному кубі суміші першого і другого настоїв сировини топінамбура із ароматним спиртом отриманим із суміші практично відпрацьованої сировини топінамбур і водно-спиртової рідини (третій залив) Технологія Відсортовані клубні топінамбура промивають, підсушують, подрібнюють на дробилці і залишають на 2-3 години в емальованій або стальній ємності, три доступі повітря В послідуючому заливають водно-спиртовою сумішшю МІЦНІСТЮ 50-90% у співвідношенні на 1кг топінамбура - 2дм 3 водно-спиртової рідини Процес настоювання проводять протягом 14-30 діб, при періодичному помішуванні Отриманий настій зливають в окрему ємкість (перший залив), а залишок топінамбура заливають новою водноспиртовою рідиною, МІЦНІСТЮ 50% у КІЛЬКОСТІ рівній топінамбура, який передбачає випарювання у перегінному кубі відпрацьованої водно-спиртової сировини, який відрізняється тим, що проводять випаровування у перегінному кубі суміші першого і другого настоїв сировини топінамбура із ароматним спиртом, отриманим із суміші практично відпрацьованої сировини топінамбура і водно-спиртової рідини третього заливу КІЛЬКОСТІ злитого першого зливу Процес другого настоювання триває 7 діб Отриманий другий злив, добавляють до першого, перемішують, фільтрують Настій готовий для подальшої переробки Час контакту сировини із розчинником, має суттєве значення на вміст ефірних масел в ароматному спирті При цьому їх КІЛЬКІСНИЙ ВМІСТ ЗМІНЮЄ його аромат Після відбору настоїв, практично відпрацьована сировина, топінамбур, заливається новою сумішшю водно-спиртового розчину, МІЦНІСТЮ 45%, завантажується в перегінний куб і випаровується Отриманий ароматний спирт з відпрацьованої сировини топінамбура змішують з приготовленим настоєм першого і другого зливу, після чого проводять випаровування у перегінному кубі, отримуючи при цьому кінцевий ароматний спирт Приклад 1 Приготування настою топінамбура - 100кг відібраного, промитого і подрібненого топінамбура, заливається 200дм3 водно-спиртової суміші, МІЦНІСТЮ 70% Проводиться настоювання на протязі 14 діб Після чого настій зливається і отримується настій першого зливу 160дм3, 80% від залитої водно-спиртової суміші, МІЦНІСТЮ 45% В подальшому проводиться другий залив водноспиртовою сумішшю 160дм , МІЦНІСТЮ 50% Проводиться настоювання на протязі 7 діб Отримується настій другого зливу 160дм3, 100% від залитої водно-спиртової суміші, МІЦНІСТЮ 40% Настої першого і другого зливу змішуються Одержано настоїв першого та другого зливу 320дм3 (42,5%) Після відбору настоїв, відпрацьована ю 54999 сировина, топінамбур, заливається сумішшю водно-спиртового розчину 60дм3, МІЦНІСТЮ 45%, завантажується в перегінний куб і випаровується, отримується ароматний спирт Отримай пі ароматний спирт з відпрацьованої сировини топінамбура змішують з приготовленім настоєм першого і другого зливу, після чого випаровують у перегінному кубі Отримують ароматний спирт 50% від завантаженої в куб водно-спиртової рідини, МІЦНІСТЮ и Отримуємо прозорий ароматний спирт із набором ефірних компонентів У заявляемому рішенні застосовується нова сировина топінамбур, який виростає на Україні Отримані ароматні спирти, які вміщують продукти топінамбура, можна з успіхом використовувати при складанні рецептур в лікеро-водочній промисловості Це дасть можливість розширення асортименту продукції яка випускається 80% Підписано до друку 03 04 2003 р Тираж 39 прим ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)236-47-24